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楼主:Y叔

[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 京东肉饼 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2017-6-29 23:32 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2017-6-29 22:15
能详细介绍一下面怎么和么？都是什么分量？

和面烙饼和做蛋糕不一样，从来不称重量的，都是看着来。这么多面，慢慢加水到差不多为止。典型的中餐做法

Y叔

版主

发表于 2017-6-29 23:33 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2017-6-29 22:06
慎做，做还是不做。。。

隔着屏幕流口水

做

Y叔

版主

发表于 2017-6-29 23:33 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-6-29 21:24
哇，对肉饼毫无抵抗力

那就做了吃

清墨水

超级版主

发表于 2017-6-29 23:33 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-6-29 22:32
和面烙饼和做蛋糕不一样，从来不称重量的，都是看着来。这么多面，慢慢加水到差不多为止。典型的中餐做法 ...

典型的高手做法

不宠无惊过一生

echoxinying

金靴族

发表于 2017-6-29 23:34 |显示全部楼层

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太威武了:

Y叔

版主

发表于 2017-6-29 23:34 |显示全部楼层

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darling 发表于 2017-6-29 22:13
Y叔吃上从来不马虎：）

吃，怎么能马虎？

Y叔

版主

发表于 2017-6-29 23:36 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2017-6-29 22:33
典型的高手做法

咱中餐食谱用的最多的词是：适量、少许。

Y叔

版主

发表于 2017-6-29 23:36 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2017-6-29 22:34
太威武了:

谢谢

肥咪他妈

金靴族

发表于 2017-6-29 23:39 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-6-29 22:32
和面烙饼和做蛋糕不一样，从来不称重量的，都是看着来。这么多面，慢慢加水到差不多为止。典型的中餐做法 ...

er……没有分量的话，那面怎么和呢？从来没有和过烙饼的面

就是面粉+凉水揉成一个面团？

Y叔

版主

发表于 2017-6-29 23:42 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2017-6-29 22:39
er……没有分量的话，那面怎么和呢？从来没有和过烙饼的面

就是面粉+凉水揉成一个面团？ ...

放适量的面粉在盆子里，把自来水慢慢地流，一边加水一边用筷子混匀，感觉差不多了就开始揉面团。

hoho1120

铜靴族

发表于 2017-6-29 23:43 |显示全部楼层

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一直是晴天

木屐族

发表于 2017-6-30 01:16 |显示全部楼层

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啥样的牛肉馅算上好的牛肉馅？

Y叔

版主

发表于 2017-6-30 07:03 |显示全部楼层

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一直是晴天发表于 2017-6-30 00:16
啥样的牛肉馅算上好的牛肉馅？

贵的

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
一直是晴天	+ 2	你太有才了

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Y叔

版主

发表于 2017-6-30 11:47 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2017-6-30 18:49 |显示全部楼层

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看你做面食跟玩似的容易。我做个肉饼要大动静了

Y叔

版主

发表于 2017-6-30 20:32 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-6-30 17:49
看你做面食跟玩似的容易。我做个肉饼要大动静了

不难

肥羊

圣靴族

发表于 2017-6-30 22:31 |显示全部楼层

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好吃呀

jianchengzhao

皮靴族

发表于 2017-6-30 22:57 |显示全部楼层

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这个好，学起来。

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 00:36 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2017-6-30 21:31
好吃呀

好吃啊

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 00:36 |显示全部楼层

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jianchengzhao 发表于 2017-6-30 21:57
这个好，学起来。

其实很简单

ehong3200

金靴族

发表于 2017-7-1 12:37 |显示全部楼层

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做的真好，特别是皮擀的均匀

Lovelyvi

皮靴族

发表于 2017-7-1 14:03 来自手机 |显示全部楼层

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这面怎么和啊？什么比例？

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2017-7-1 14:50 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-6-30 19:32
不难

很难。最近试了好几回还是掌握不好水和面的比例。最基本的往往最难学。Y叔下回上个视频吧。

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 15:08 |显示全部楼层

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leeroyjenkins 发表于 2017-7-1 13:50
很难。最近试了好几回还是掌握不好水和面的比例。最基本的往往最难学。Y叔下回上个视频吧。 ...

视频有难度，一个手干活一个手拍视频，太高难度啦

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 15:08 |显示全部楼层

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Lovelyvi 发表于 2017-7-1 13:03
这面怎么和啊？什么比例？

没有什么比例，和面都是看着来的

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 15:09 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2017-7-1 11:37
做的真好，特别是皮擀的均匀

谢谢

xmuhh

木屐族

发表于 2017-7-1 15:43 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢吃这种肉饼，可是和面、擀面技术太差了

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2017-7-1 16:04 |显示全部楼层

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太漂亮了，照片里都看得出来外皮是脆脆的。口水呀。

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 16:19 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2017-7-1 15:04
太漂亮了，照片里都看得出来外皮是脆脆的。口水呀。

赶紧擦一擦口水

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 16:19 |显示全部楼层

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xmuhh 发表于 2017-7-1 14:43
喜欢吃这种肉饼，可是和面、擀面技术太差了

多做多积累经验

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