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楼主:kukupants

[煎炒炖煮] 晒 腊 肉 [复制链接]

2019年度勋章

发表于 2017-5-17 18:47 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-5-17 17:44
看天气,

看温度/表面湿度,

请教多少度可以晒太阳呢?墨村现在湿度挺大的,阴干要好久的样子。
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发表于 2017-5-17 18:48 |显示全部楼层
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发表于 2017-5-17 18:57 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2017-5-17 17:47
请教多少度可以晒太阳呢?墨村现在湿度挺大的,阴干要好久的样子。


湿度挺大的话先放冰箱几天,

有米的上 dehydrator,

十分有米的话开空调慢慢吹,


偶这个腊肉,

Hence 稀泥这边不是太冷,

Thus 放冰箱抽湿后再烤烤太阳杀杀菌

再移到阴涼处待个十来二十天这样



2019年度勋章

发表于 2017-5-17 20:25 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-5-17 17:57
湿度挺大的话先放冰箱几天,

有米的上 dehydrator,

关键是快速去湿,非常好的介绍,多谢啦!

发表于 2017-5-17 20:50 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 九家湾 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 九家湾 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问这种肉3岁小孩会喜欢吃吗?

发表于 2017-5-17 21:38 |显示全部楼层
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九家湾 发表于 2017-5-17 19:50
请问这种肉3岁小孩会喜欢吃吗?

三岁不知道,


两岁半的女娃老喜欢这个




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参与人数 1积分 +4 收起 理由
九家湾 + 4 应该没问题,谢谢

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发表于 2017-5-17 21:41 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2017-5-17 19:25
关键是快速去湿,非常好的介绍,多谢啦!


对的,

肉肉表面沒足够水分,

细菌霉菌就沒戏了


发表于 2017-5-17 22:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jojosh7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不错,转眼鲜肉变腊肉  

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参与人数 2积分 +6 金币 +1 收起 理由
lavender_z + 1 你太有才了
kukupants + 6 浪奔浪流万里滔滔江水永不休

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发表于 2017-5-17 22:07 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2017-5-17 21:04
真不错,转眼鲜肉变腊肉

刹那芳华        


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参与人数 1积分 +5 收起 理由
jojosh7 + 5 百年江湖

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发表于 2017-5-17 22:14 |显示全部楼层
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小囡一哭, 鲜肉变腊肉。

这腊肉赞的, 照片也拍的一级棒!

发表于 2017-5-17 22:16 |显示全部楼层
此文章由 墨尔本大侠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 墨尔本大侠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错
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发表于 2017-5-17 22:27 |显示全部楼层
此文章由 DOTA 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 DOTA 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
下雨天我就放烤箱吹,开60度,不知道这招可以么,反正我倒是做出来了。/。。一直不懂为啥都说腊肉要阴干呀。

发表于 2017-5-17 22:27 |显示全部楼层
此文章由 无语的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 无语的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我腌的咸肉晒外面,苍蝇倒没有引来,蜜蜂来了不少。。。。

发表于 2017-5-17 22:51 |显示全部楼层
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Starcraft2 发表于 2017-5-17 21:27
下雨天我就放烤箱吹,开60度,不知道这招可以么,反正我倒是做出来了。/。。一直不懂为啥都说腊肉要阴干呀 ...

有没有腊肉成品中间切开的皂片?

发上来大伙儿研究一下

发表于 2017-5-17 22:55 |显示全部楼层
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Maryland 发表于 2017-5-17 21:14
小囡一哭, 鲜肉变腊肉。

这腊肉赞的, 照片也拍的一级棒!

姐好呀

正打算年低搬家后弄一条猪腿来个 porchuitto


发表于 2017-5-17 22:59 |显示全部楼层
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无语的猫 发表于 2017-5-17 21:27
我腌的咸肉晒外面,苍蝇倒没有引来,蜜蜂来了不少。。。。

偶这儿苍蝇也不多, 扒在外面的 cockatoo 倒不少

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发表于 2017-5-17 22:59 |显示全部楼层
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Starcraft2 发表于 2017-5-17 21:27
下雨天我就放烤箱吹,开60度,不知道这招可以么,反正我倒是做出来了。/。。一直不懂为啥都说腊肉要阴干呀 ...

应该可以的。 我去年就是这么做的。 50 度到60 度之间吹的。

发表于 2017-5-17 22:59 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-5-17 21:55
姐好呀

正打算年低搬家后弄一条猪腿来个 porchuitto

你这晒了多少天呢,是不是有太阳就丢太阳底下?

还有怎么看腊肉好了?透明才算好吗

发表于 2017-5-17 23:00 |显示全部楼层
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Maryland 发表于 2017-5-17 21:59
应该可以的。 我去年就是这么做的。 50 度到60 度之间吹的。

烤箱你吹了多久?

发表于 2017-5-17 23:00 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-5-17 21:55
姐好呀

正打算年低搬家后弄一条猪腿来个 porchuitto

期待到时候直播!

发表于 2017-5-17 23:02 |显示全部楼层
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Starcraft2 发表于 2017-5-17 22:00
烤箱你吹了多久?

吹了两个白天。
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发表于 2017-5-17 23:02 |显示全部楼层
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Maryland 发表于 2017-5-17 22:02
吹了两个白天。

相当于24小时烤箱吹咯,然后24小时晚上挂室内,是这样吧

发表于 2017-5-17 23:05 |显示全部楼层
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Starcraft2 发表于 2017-5-17 22:02
相当于24小时烤箱吹咯,然后24小时晚上挂室内,是这样吧

我没挂室内, 就冰箱腌, 加烤箱吹。吹了两个白天, 每天7, 8 小时,基本就好了。

发表于 2017-5-17 23:07 |显示全部楼层
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Starcraft2 发表于 2017-5-17 21:59
你这晒了多少天呢,是不是有太阳就丢太阳底下?

还有怎么看腊肉好了?透明才算好吗 ...

才晒了两天不到, 就全部移到阴涼处涼快了

晒多了肉质会偏硬,  家里小娃不喜欢


腊肉怎样才算好?

咱们乱说一通楼下的高手自然会出来纠正

发表于 2017-5-17 23:07 |显示全部楼层
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诱人

发表于 2017-5-17 23:09 |显示全部楼层
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Maryland 发表于 2017-5-17 22:00
期待到时候直播!

这货好像要待个一两年才能切     





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发表于 2017-5-17 23:09 |显示全部楼层
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Maryland 发表于 2017-5-17 22:05
我没挂室内, 就冰箱腌, 加烤箱吹。吹了两个白天, 每天7, 8 小时,基本就好了。 ...

冰箱的时候覆盖保鲜膜么,还是裸着就那躺着,怕味道把冰箱给弄残了

退役斑竹

发表于 2017-5-17 23:10 |显示全部楼层
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切片透明的腊肉(酱油肉)真好看

发表于 2017-5-17 23:11 |显示全部楼层
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Maryland 发表于 2017-5-17 22:05
我没挂室内, 就冰箱腌, 加烤箱吹。吹了两个白天, 每天7, 8 小时,基本就好了。 ...

才两天就好太历害了

切开后肉肉的颜色和偶这个有啥区别?

发表于 2017-5-17 23:15 |显示全部楼层
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kukupants 发表于 2017-5-17 22:09
这货好像要待个一两年才能切

我们耐心看直播。

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