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楼主:Sharpening

[地方特色] 咸鱼 [复制链接]

发表于 2017-4-11 21:32 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2017-4-11 16:33
是，一面晒完翻个面再晒晒另一面。

咸鱼, 是挂起来晒的

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发表于 2017-4-11 21:36 |显示全部楼层

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梅香是待鱼放发霉发臭后再拿去晒, 霉香

发表于 2017-4-11 22:06 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2017-4-11 20:32
咸鱼, 是挂起来晒的

也有平铺席子上晒的，大澳好多都是

发表于 2017-4-11 22:07 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2017-4-11 20:36
梅香是待鱼放发霉发臭后再拿去晒, 霉香

是发酵了，但是不能说臭吧，味道确实更大一些。

发表于 2017-4-11 22:28 |显示全部楼层

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这咸鱼晒得干爽。

发表于 2017-4-11 22:49 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2017-4-11 21:06
也有平铺席子上晒的，大澳好多都是

大澳好多都是平铺席子上晒, 那是省事的做法

鱼挂起来,

烈日加海风把鱼身弄干, 鱼头包好防蛆, standard practice

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发表于 2017-4-11 22:51 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2017-4-11 21:07
是发酵了，但是不能说臭吧，味道确实更大一些。

是发霉,

Lz 以为梅香这名字咋改的

发表于 2017-4-12 18:12 |显示全部楼层

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北方人表示没吃过

发表于 2017-4-13 10:02 |显示全部楼层

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numa 发表于 2017-4-12 17:12
北方人表示没吃过

北方人确实咸鱼吃得很少，不过去菜场基本都还买得到。

发表于 2017-4-13 10:47 |显示全部楼层

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咸鱼翻身胜鲜鱼啊

发表于 2017-4-13 11:02 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-4-13 09:47
咸鱼翻身胜鲜鱼啊

各有千秋吧，咸鱼味道浓郁，适合做引味，口感嘛...没什么口感...

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发表于 2017-4-13 11:02 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-4-13 09:47
咸鱼翻身胜鲜鱼啊

咸鱼吃多了不健康。。。。像我们吃不到的也只能这样安慰一下自己了

发表于 2017-4-13 12:27 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2017-4-13 10:02
各有千秋吧，咸鱼味道浓郁，适合做引味，口感嘛...没什么口感...

就那么一丢丢可提鲜了

发表于 2017-4-13 12:28 |显示全部楼层

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fleaf 发表于 2017-4-13 10:02
咸鱼吃多了不健康。。。。像我们吃不到的也只能这样安慰一下自己了

华人超市都有卖，想吃咸鱼还不容易

发表于 2017-4-13 12:30 |显示全部楼层

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fleaf 发表于 2017-4-13 10:02
咸鱼吃多了不健康。。。。像我们吃不到的也只能这样安慰一下自己了

小时候外婆老是做咸鱼蒸蛋，因为咸，一家人就着白饭就可以了

发表于 2017-4-13 14:02 来自手机 |显示全部楼层

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不错

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发表于 2017-4-14 10:51 |显示全部楼层

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咸鱼烧五花肉加点豆皮结，美味

发表于 2017-4-14 13:25 |显示全部楼层

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放着啥时想吃拿出来做，好方便的

发表于 2017-4-17 22:02 |显示全部楼层

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看起来很好吃的样子啊

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