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楼主:besideme

[生意经营] 咖啡豆,真的那么重要吗? [复制链接]

发表于 2017-1-26 12:29 |显示全部楼层
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家的附近有家好咖啡馆真是很幸福的啊。可惜我啊,没有这个福气。
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发表于 2017-1-26 12:31 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-1-26 11:49
对了,楼主应该乳糖不耐症吧?我也曾经有过,现在基本没有问题了。

乳糖和咖啡没关系吧。他可以不加奶。

发表于 2017-1-26 12:36 |显示全部楼层
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alwayseric 发表于 2017-1-26 12:31
乳糖和咖啡没关系吧。他可以不加奶。

哈哈,我是根据我自己的经历瞎猜的,切莫认真啊。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 12:36 |显示全部楼层
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我很有开咖啡店的想法。之前在city上班,看这一家咪咪小的咖啡店装修,开张,然后每天门口长队等买咖啡。但不知道哪里可以获得更多的开咖啡店的经验分享?从先去找一家咖啡店打工?

发表于 2017-1-26 12:38 |显示全部楼层
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alwayseric 发表于 2017-1-26 12:36
我很有开咖啡店的想法。之前在city上班,看这一家咪咪小的咖啡店装修,开张,然后每天门口长队等买咖啡。但 ...

去咖啡馆打工肯定是最直接的体验和学习。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 12:57 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-1-26 12:38
去咖啡馆打工肯定是最直接的体验和学习。

很多年前学生时代就有这个想法,但没经验没人要

几个星期前把nespresso装箱,现在开始用brevile的咖啡机,自己实验了。前年底学的barista arts都基本忘光了

不知道咖啡店给多少钱?目前读phd,还是有点可控时间的。
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发表于 2017-1-26 13:06 |显示全部楼层
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alwayseric 发表于 2017-1-26 12:57
很多年前学生时代就有这个想法,但没经验没人要

几个星期前把nespresso装箱,现在开始用brevile的 ...

如果是有兴趣的话,那就跟钱没有很大关系了,如果是为了实现自己的凤愿,那么是考虑控制学费的问题。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 13:10 |显示全部楼层
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魔头 发表于 2017-1-26 10:36
晕死 发了好多遍

最近足迹好像系统有点问题。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-1-26 13:13 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-1-26 13:10
最近足迹好像系统有点问题。

昨天是问题比较严重,今天稍微好点,但是,也还是存在问题。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 13:13 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-1-26 13:06
如果是有兴趣的话,那就跟钱没有很大关系了,如果是为了实现自己的凤愿,那么是考虑控制学费的问题。 ...

实现夙愿的人基本两种,一种是高品位的有钱人(这种国人比例不高),一种是无忧无虑的年轻人(时间就是最大的本钱)。可惜本人两种都不是。还是为了最终赚钱。要考虑投入产出(时间不够的前提下,时间投入就是一个大投入)

我看到现在国内的咖啡nerd也是大把大把的。前几天搜索aeroexpress的经验分享,发现国内很多人说起来也是一套一套的,特别牛逼的样子。不知道现在回国开个咖啡店是否会有机会
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发表于 2017-1-26 13:16 来自手机 |显示全部楼层
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咖啡豆是根本,的确有些人不敏感,但也有很多人喝的不好了也不出声,但下次就不来了
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发表于 2017-1-26 13:18 |显示全部楼层
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alwayseric 发表于 2017-1-26 13:13
实现夙愿的人基本两种,一种是高品位的有钱人(这种国人比例不高),一种是无忧无虑的年轻人(时间就是最 ...

主要还是看Location吧
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 13:19 |显示全部楼层
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adelle 发表于 2017-1-26 12:23
这个不清楚,也许是库存了太久,很多超市的豆是进口的,进来都几个月或一年了,这能好喝就奇怪了,这种豆 ...

请教一下,咖啡豆的收获和物流过程时间就很长了,供货商的系统很流畅是吗?能把烤后的豆子一周内送到咖啡店感觉很神奇。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-1-26 13:19 |显示全部楼层
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alwayseric 发表于 2017-1-26 12:57
很多年前学生时代就有这个想法,但没经验没人要

几个星期前把nespresso装箱,现在开始用brevile的 ...

20-25一小时
不过没有做咖啡的经验 一般咖啡店是不招的
而且试工的时候 会试试手艺的

发表于 2017-1-26 13:21 |显示全部楼层
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听到一个咖啡店老板说他的豆子都是30多一k买的,还特别拽必须要配杯子,不知是什么豆。

发表于 2017-1-26 13:22 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-1-26 13:13
昨天是问题比较严重,今天稍微好点,但是,也还是存在问题。

不是有人犯坏就好。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。
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发表于 2017-1-26 13:22 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-1-26 13:22
不是有人犯坏就好。

你的想象力丰富的,哈哈
信公知,变白痴。Never argue with stupid
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发表于 2017-1-26 13:23 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-1-26 13:19
请教一下,咖啡豆的收获和物流过程时间就很长了,供货商的系统很流畅是吗?能把烤后的豆子一周内送到咖啡 ...

很多连锁品牌在本地烘焙咖啡豆,30多/kg也正常

发表于 2017-1-26 13:28 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-1-26 13:22
你的想象力丰富的,哈哈

近年来新脚奇葩变多,版面人身攻击变多甚至赤裸裸威胁都有。
跑题了,不聊。

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datou1981 + 3 我很赞同

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别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-1-26 13:28 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-1-26 13:19
请教一下,咖啡豆的收获和物流过程时间就很长了,供货商的系统很流畅是吗?能把烤后的豆子一周内送到咖啡 ...

从咖啡产地农场一直到物流运到本土,这期间都是咖啡生豆。只是经过水洗或蜜处理而已。最后的烘豆子一般都是本地完成,烘焙好,一周左右就能用了。例如,Campus 买来生豆到悉尼,然后到自己的烘豆子工厂自己烘,然后两三天就到cafe业主手里了。

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发表于 2017-1-26 13:31 来自手机 |显示全部楼层
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我是会为了某家店的咖啡豆特别喜欢而开很多路去喝的人。我觉得豆好不好占60%,做的好不好40%。做得好不好真是差别太大了。
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发表于 2017-1-26 13:32 |显示全部楼层
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Cecilia810 发表于 2017-1-26 13:28
从咖啡产地农场一直到物流运到本土,这期间都是咖啡生豆。只是经过水洗或蜜处理而已。最后的烘豆子一般都 ...

谢谢!
很有意思,还有很多要了解的,等以后有时间了。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-1-26 13:33 |显示全部楼层
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ameng00 发表于 2017-1-26 13:31
我是会为了某家店的咖啡豆特别喜欢而开很多路去喝的人。我觉得豆好不好占60%,做的好不好40%。做得好不好真 ...

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信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 13:36 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-1-26 13:32
谢谢!
很有意思,还有很多要了解的,等以后有时间了。

不客气。我也是爱喝,自己在家琢磨。。哈哈~

发表于 2017-1-26 13:38 |显示全部楼层
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Cecilia810 发表于 2017-1-26 13:36
不客气。我也是爱喝,自己在家琢磨。。哈哈~

俺以前还有滴滤的咖啡机,灿坤的。
那时候能买到的豆子也只是超市里的,现在喝了心慌只好戒了。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-1-26 13:46 |显示全部楼层
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如果咖啡量够的话,两家一起进货,叫第二家做service
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发表于 2017-1-26 13:48 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-1-26 13:38
俺以前还有滴滤的咖啡机,灿坤的。
那时候能买到的豆子也只是超市里的,现在喝了心慌只好戒了。 ...

是不是喝了太多了啊,喝多了会心慌。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 13:49 |显示全部楼层
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Cecilia810 发表于 2017-1-26 13:36
不客气。我也是爱喝,自己在家琢磨。。哈哈~

自己家的,只能对付着喝,要是附近有好的咖啡馆,还是专业的咖啡师做了好喝。
信公知,变白痴。Never argue with stupid

发表于 2017-1-26 13:49 |显示全部楼层
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孤独马夫 发表于 2017-1-26 13:48
是不是喝了太多了啊,喝多了会心慌。

戒之前一杯就麻爪儿了。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2017-1-26 13:50 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2017-1-26 13:38
俺以前还有滴滤的咖啡机,灿坤的。
那时候能买到的豆子也只是超市里的,现在喝了心慌只好戒了。 ...

嗯~超市里的豆子确实不新鲜。豆子可以去cafe买,或者网上买,选择多多。注意一下roast date就好,至少两周内烘的。不适应咖啡因的的话,要少喝,别空腹喝。如果自己在家喝的话,现磨也很重要,同样是为了保证新鲜度。让店里磨好带回家,味道走的很快。

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