大热天，什么去火又解暑？

susanwu

xinminglucky 发表于 2017-1-8 15:12
你是说冷面的面做不好，还是汤汁做不好啊？吃货的我竟然在韩国店误打误撞的买到了现成干冷面，煮煮就好了 ...

要用荞麦面，还要做汤汁，味道总是做得不正宗。干冷面有汤汁包吗？

xinminglucky

susanwu 发表于 2017-1-8 15:21
要用荞麦面，还要做汤汁，味道总是做得不正宗。干冷面有汤汁包吗？

前些日子自己做的面，少了点黄瓜丝，当时家里没有。。。

没有，要是不嫌弃，我给你个方法你试试看，是不是你想吃的延吉冷面汤汁。白醋或者苹果醋，糖，盐，鸡精，姜粉，韩国辣椒面或者辣椒酱，熟芝麻，蒜末，调匀加入冰水。调料多少看你自己口味吧！最后感觉就是甜酸辣凉。关键是有辣白菜啊！可以倒入些辣白菜的汁。干冷面我买的一公斤装的外表看像蕨菜粉儿，有带汁的冷面吧，就是有些贵。我比较喜欢自己家做的汤汁，就只买的面。

susanwu

xinminglucky 发表于 2017-1-8 15:36
没有，要是不嫌弃，我给你个方法你试试看，是不是你想吃的延吉冷面汤汁。白醋或者苹果醋，糖，盐，鸡精， ...

谢谢啦，有几样调味料还必须去韩国店才能买到，对了那个韩国辣白菜的汁不错，以前吃完辣白菜，就把汁倒掉了。这回再试一试，苹果醋通常在哪儿买？还有那个干面您有它的包装袋吗？韩文不认识啊！

农村银的媳妇

susanwu 发表于 2017-1-8 15:16
听着就被馋到了，刚shopping完，没买雪梨，其它都是现成的，少了雪梨味道会差些吧？ ...

主要是冰镇

xinminglucky

susanwu 发表于 2017-1-8 15:47
谢谢啦，有几样调味料还必须去韩国店才能买到，对了那个韩国辣白菜的汁不错，以前吃完辣白菜，就把汁倒掉 ...

我也不认识，误打误撞买的，看着像在家里吃的冷面就买了。我家都是自己做辣白菜的，东北款的辣白菜和韩国的不太一样，没那么酸也不加鱼酱虾酱啥的。我从没发过照片，研究一下看能不能给你拍个。苹果醋在扣死窝死都有啊！在买醋的地方，玻璃瓶的透明黄色的。。。

susanwu

xinminglucky 发表于 2017-1-8 15:51
我也不认识，误打误撞买的，看着像在家里吃的冷面就买了。我家都是自己做辣白菜的，东北款的辣白菜和韩国 ...

没关系的，给您添麻烦了不好意思！上次我买了一大袋韩国辣椒碎，一点儿也不辣，不知是不是要腌制后才会出辣味？那个鱼露和虾酱的味道必须是喜欢的才能接受。我有甜辣酸凉就满足了！

susanwu

农村银的媳妇 发表于 2017-1-8 15:49
主要是冰镇

没错！养成习惯了！瓜果饮品啤酒不冰立刻不想吃了

xinminglucky

susanwu 发表于 2017-1-8 15:58
没关系的，给您添麻烦了不好意思！上次我买了一大袋韩国辣椒碎，一点儿也不辣，不知是不是要腌制后才会出 ...

没事不麻烦，我也就当学习了，大家一起分享，生活才更美好，这个汤汁根据个人喜欢做更美味，酸甜辣都可以调控，凉度也可以。凉水冰水，冰块。面条先过凉水，还要泡泡冰水才更加劲道。不过不要过凉，对身体不好啊！

xinminglucky

对了，韩国辣椒面基本都不太辣吧！试试辣椒酱加辣椒面一起调制，感觉成品更好看些。。家里不能吃辣，微辣就好

小钢炮

susanwu 发表于 2017-1-8 14:55
版主，冷馄饨是怎么吃法？是不是放凉了再吃呀？

一般是馄饨下好后，过冷水（或用电扇吹凉（加些油放粘连一起），可以加些薄的花生酱，醋。

susanwu

小钢炮 发表于 2017-1-8 16:09
一般是馄饨下好后，过冷水（或用电扇吹凉（加些油放粘连一起），可以加些薄的花生酱，醋。 ...

那馄饨馅最好是肉少些为好吧，又涨知识了！

小果妈

多啦!我在国内，最方便的是到野外去拔一把蒲公英，老的带根的煮水，嫩的叶子做菜。
在广东就是出街去喝一杯凉茶，黄振龙凉茶挺管用，2元一杯。

susanwu

xinminglucky 发表于 2017-1-8 16:07
对了，韩国辣椒面基本都不太辣吧！试试辣椒酱加辣椒面一起调制，感觉成品更好看些。。家里不能吃辣，微辣就 ...

我还以为买错了呢，原来人家要的是红红的色彩，好看！想想也对，否则会辣味过重了！

小钢炮

susanwu 发表于 2017-1-8 16:12
那馄饨馅最好是肉少些为好吧，又涨知识了！

最好是素的，青菜，香菇，豆腐干之类的。也可以少些肉糜。
这个在上海夏天到处都是啊，卖冷馄饨的。当然（店家是要控制成本，青菜的素的比较多）

susanwu

xinminglucky 发表于 2017-1-8 16:04
没事不麻烦，我也就当学习了，大家一起分享，生活才更美好，这个汤汁根据个人喜欢做更美味，酸甜辣都可以 ...

荞麦面滑爽，QQ的，不粘牙，吃凉的还好！不比白面吃凉的多了会伤胃。

susanwu

小钢炮 发表于 2017-1-8 16:18
最好是素的，青菜，香菇，豆腐干之类的。也可以少些肉糜。
这个在上海夏天到处都是啊，卖冷馄饨的。当然 ...

种点儿新鲜的荠菜，做馄饨一定美味，那应该极少汤汁吧？

susanwu

小果妈 发表于 2017-1-8 16:12
多啦!我在国内，最方便的是到野外去拔一把蒲公英，老的带根的煮水，嫩的叶子做菜。
在广东就是出街去喝一杯 ...

对啊！广东凉茶，我记住了王老吉，澳洲遍地也有蒲公英，真不敢吃，怕被喷过药。真不知道西人上火不上火，是如何解决的。

大江东去

susanwu 发表于 2017-1-8 16:30
对啊！广东凉茶，我记住了王老吉，澳洲遍地也有蒲公英，真不敢吃，怕被喷过药。真不知道西人上火不上火， ...

来我家拔吧

绝对没喷药

我准备等草都给蒲空英挤死后，搞成蒲空英花园

时光雕刻中

为啥一天要煮两锅?

小钢炮

susanwu 发表于 2017-1-8 16:23
种点儿新鲜的荠菜，做馄饨一定美味，那应该极少汤汁吧？

两周前刚出的苗。（激动啊）
原来去年冬天的时候，就撒了很多籽在花盆里，后来上个月居然长了不错，移到地里，涨了还不错。
昨天，就剪了那么一小捧，烫了，加进肉里，包了馄饨，做了包子。
虽然，不如野生的象，但是，自己种出来的荠菜还是金贵啊。

原来，一直还以为荠菜只有冬天和春天才会有的。

susanwu

大江东去 发表于 2017-1-8 16:32
来我家拔吧

绝对没喷药

还要买机票去，
我家草地前院认真拔杂草，后院真是拔不净啊，索性不拔了！

susanwu

时光雕刻中 发表于 2017-1-8 16:33
为啥一天要煮两锅?

全家把它当水喝，必须两锅才够喝

susanwu

小钢炮 发表于 2017-1-8 16:34
两周前刚出的苗。（激动啊）
原来去年冬天的时候，就撒了很多籽在花盆里，后来上个月居然长了不错，移到 ...

看着真嫩啊，以后会越长越多的。自家种的想什么时候吃就什么时候吃。
都说荠菜不好出苗呢，我就纳闷了，这野菜为啥这么难种？

时光雕刻中

susanwu 发表于 2017-1-8 16:38
全家把它当水喝，必须两锅才够喝

煮一大锅不行么？

susanwu

xinminglucky 发表于 2017-1-8 15:36
前些日子自己做的面，少了点黄瓜丝，当时家里没有。。。

没有，要是不嫌弃，我给你个方法你试试看，是不是 ...

这么快就会上图啦？好用心呢。
看着很有食欲呢，汤水就是这样的，清清的，但味道全在里面！好捧！

susanwu

时光雕刻中 发表于 2017-1-8 17:45
煮一大锅不行么？

冰箱里有两个大容器，一锅的量刚好装满一个容器，只要一个空了马上煮，这样保证不会断，老有冰的喝！若是煮一大锅，一下子装不下冰箱里，天热怕馊了！

harbridge

susanwu 发表于 2017-1-8 14:55
版主，冷馄饨是怎么吃法？是不是放凉了再吃呀？

煮熟晾透，然后放酱油，花生酱，醋，拌着吃，跟冷面差不多的调料。

susanwu

harbridge 发表于 2017-1-8 18:06
煮熟晾透，然后放酱油，花生酱，醋，拌着吃，跟冷面差不多的调料。

又学会一样，还真没吃过呢！

catherinechen

susanwu 发表于 2017-1-8 14:55
版主，冷馄饨是怎么吃法？是不是放凉了再吃呀？

冷馄饨是蒸的。

catherinechen

最近的晚餐是，绿豆百合汤 和素包子。