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楼主:lianhua930

[厨房窍门] LC的甜品#0 一入烘焙深似海~带你一起跳坑,各种工具,食材 [复制链接]

发表于 2016-12-3 19:25 |显示全部楼层
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不错的,赞赏
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发表于 2016-12-3 19:37 来自手机 |显示全部楼层
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做得太好了,想问一下tafe 读的西厨课程英文名称是什么?谢谢

发表于 2016-12-3 19:48 |显示全部楼层
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高手,太强大了

发表于 2016-12-3 19:55 |显示全部楼层
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楼主:请教做戚风蛋糕发不起来,是什么原因?

发表于 2016-12-3 20:26 |显示全部楼层
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jiachen 发表于 2016-12-3 19:37
做得太好了,想问一下tafe 读的西厨课程英文名称是什么?谢谢

谢谢,commercial cookery。

发表于 2016-12-3 20:29 |显示全部楼层
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SISIMAMA 发表于 2016-12-3 19:55
楼主:请教做戚风蛋糕发不起来,是什么原因?


很多种可能,
配方问题,
蛋白没有打发到位,
混合的时候蛋白消泡太多,
烤箱温度不对,
出炉后没有倒扣。

烘焙的难处在于,失败的可能性是多样的。
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发表于 2016-12-3 20:30 |显示全部楼层
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SISIMAMA 发表于 2016-12-3 19:48
高手,太强大了

谢谢,(monkey33)

发表于 2016-12-3 20:36 |显示全部楼层
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楼主太棒了 ,等更新。

发表于 2016-12-3 21:01 |显示全部楼层
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涨知识了

发表于 2016-12-3 21:12 |显示全部楼层
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lanlin66 发表于 2016-12-3 20:36
楼主太棒了 ,等更新。

谢谢,大家还对什么感兴趣呢?

发表于 2016-12-3 21:47 来自手机 |显示全部楼层
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准备上一些配方代大家从初级进入中级么
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发表于 2016-12-3 21:53 |显示全部楼层
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进来膜拜

发表于 2016-12-3 22:48 |显示全部楼层
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这个坑太深,不敢跳啊......

发表于 2016-12-4 12:19 |显示全部楼层
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终于分清了高、中、低筋面粉,谢谢

发表于 2016-12-4 18:58 |显示全部楼层
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norahy 发表于 2016-12-3 21:47
准备上一些配方代大家从初级进入中级么

配方其实很多,大同小异,重要的是经验。
多见几次成功他妈妈就好。

发表于 2016-12-4 19:00 |显示全部楼层
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lansehaiyang 发表于 2016-12-4 12:19
终于分清了高、中、低筋面粉,谢谢

恭喜恭喜~
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发表于 2016-12-4 19:58 |显示全部楼层
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具体面粉的高中低筋粉的分类,看蛋白质的含量,高筋粉10%以上,中筋粉8-10%,低筋粉8%以下,高筋粉适合做面包,中筋粉适合做面食,点心,低筋粉适合做糕点。

退役斑竹

发表于 2016-12-4 21:15 |显示全部楼层
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就在坑周围逛逛就好,坚决不跳

发表于 2016-12-7 16:07 |显示全部楼层
此文章由 youyou_0315 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 youyou_0315 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主太厉害了。
想问问为啥超市自己牌子的面粉不好?家里还有一袋coles的plain flour,咋办好呀

发表于 2016-12-7 16:43 |显示全部楼层
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youyou_0315 发表于 2016-12-7 16:07
楼主太厉害了。
想问问为啥超市自己牌子的面粉不好?家里还有一袋coles的plain flour,咋办好呀 ...

我只是觉得homebrand做出来的东西吃着颗粒有点粗糙,没有其他牌子好。
其实也可以用的,我比较挑剔吧。
(monkey30)

发表于 2016-12-8 14:24 |显示全部楼层
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高手在民间
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发表于 2016-12-8 14:29 |显示全部楼层
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求讲解打蛋白到硬性中性啥啥的。。。

发表于 2016-12-8 16:35 |显示全部楼层
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lianhua930 发表于 2016-12-3 10:20
自己做的一些甜品

你太有才了

发表于 2016-12-8 17:16 |显示全部楼层
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最后一个蛋糕最好吃,可惜不会做

发表于 2016-12-8 17:30 |显示全部楼层
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怎么做翻糖蛋糕啊?做的这么好

发表于 2016-12-8 17:37 |显示全部楼层
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发表于 2016-12-8 17:42 |显示全部楼层
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太有才了

发表于 2016-12-8 17:55 |显示全部楼层
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楼主做得太专业太高大上啦!

发表于 2016-12-8 20:24 |显示全部楼层
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紫薇星 发表于 2016-12-8 17:30
怎么做翻糖蛋糕啊?做的这么好

谢谢,我专门去学的英国PME cake decorating class。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
紫薇星 + 3 你太有才了

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发表于 2016-12-8 22:52 |显示全部楼层
此文章由 ygqc216 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ygqc216 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问淡奶油(动物淡奶油)用什么的好呢?

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