[地方特色] 港式脆皮烧肉 :em35 [复制链接]

发表于 2016-11-27 12:50 |显示全部楼层

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做的真好

唐老鸭

发表于 2016-11-27 15:01 |显示全部楼层

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这个一定要学，很喜欢吃烧肉，可惜不会做呀

苏苏

银靴族

发表于 2016-11-27 19:09 |显示全部楼层

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好专业！

birdbirdhh

布鞋族

发表于 2016-11-27 19:27 |显示全部楼层

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口水膜拜

Oaklands

发表于 2016-11-27 22:18 |显示全部楼层

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厉害

hoho1120

铜靴族

发表于 2016-11-28 10:45 |显示全部楼层

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csjsysj

铜靴族

发表于 2016-11-28 12:45 |显示全部楼层

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学习了

Gladwin

金靴族

发表于 2016-11-28 12:57 来自手机 |显示全部楼层

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不错不错

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-11-28 15:27 |显示全部楼层

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发表于 2016-11-28 17:23 |显示全部楼层

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betaxeon 发表于 2016-11-26 13:44
请问那个插肉的工具叫什么啊？

我也不知道叫什么。老外通常是叫Meat Tenderizer。
这个是国外带回来的。
ebay也有得卖，墨村东南有在Springvale一家厨房用具店看到，木柄铁针的，9-10刀吧！

发表于 2016-11-28 17:27 |显示全部楼层

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fiya 发表于 2016-11-26 16:32
楼主，你用来插洞的工具是在哪里买的？

墨尔本Springvale厨房用具店有卖。
木柄铁针的，9-10刀吧
叫做Meat Tenderizer，除了做烧肉，其他如嫩化猪扒也可以拿来用

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发表于 2016-11-28 17:33 |显示全部楼层

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budgie 发表于 2016-11-26 19:51
LZ太厉害了！我做过一次，以失败靠终，算了，以后还是老老实实买来吃吧 ...

可以试试这个做法
第一次做火候不太会调，皮焦了大部分，后来几次会看了就猪皮金黄色的。

这个方法淹做了4-5次，每次都保证脆皮，在嘴里咬下去咔滋咔滋的声音！！

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ningjacky

银靴族

发表于 2016-11-28 19:03 |显示全部楼层

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这个就是烧腊店的水准哦，

jennifercd

金靴族

发表于 2016-11-28 19:04 |显示全部楼层

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喜欢，好馋人啊。

十亭

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发表于 2016-11-28 19:10 |显示全部楼层

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可以开烧腊店了，好靓的脆皮

+ 1

yulimin96

发表于 2016-11-28 22:38 |显示全部楼层

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收藏了

runaway

木屐族

发表于 2016-11-28 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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深夜放毒

zniaelbalb

发表于 2016-11-30 10:41 |显示全部楼层

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按照LZ的方法试了，做的还可以，没有LZ的好，刀工也不行，皮不够脆，估计是没有那个扎眼的工具！总体还算成功！谢谢LZ

shibutsu

木屐族

发表于 2016-11-30 10:43 |显示全部楼层

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看着让人流口水

发表于 2016-12-2 23:15 |显示全部楼层

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zniaelbalb 发表于 2016-11-30 10:41
按照LZ的方法试了，做的还可以，没有LZ的好，刀工也不行，皮不够脆，估计是没有那个扎眼的工具！总体还算成 ...

前几次做烧肉时也没有那个工具，就拿4-5支烧烤用的木Skewers拼命把猪肉扎呀扎，挺累的

庄周