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楼主:Renny

[面食面点] 暄软好吃的大胖包子出锅啦，走过路过不要错过！！！！ [复制链接]

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2016-11-6 21:44 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-6 21:38
我也很喜欢，而且包子比饺子好做多了

有同感，要把饺子皮擀成圆圆的、中间厚四边薄的，难度系数太大，所以我都是买现成的饺子吃。

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Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-6 21:46 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2016-11-6 21:44
有同感，要把饺子皮擀成圆圆的、中间厚四边薄的，难度系数太大，所以我都是买现成的饺子吃。 ...

是的，自己做过几次饺子皮，每次都要花好几个小时，煮的时候皮子就漏了

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live the moment, seize the day

小蘑菇在澳洲

皮靴族

发表于 2016-11-6 21:52 |显示全部楼层

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好厉害~

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-7 11:12 |显示全部楼层

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小蘑菇在澳洲发表于 2016-11-6 21:52
好厉害~

谢谢夸奖

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live the moment, seize the day

alook

水晶靴族

发表于 2016-11-7 11:20 |显示全部楼层

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lisa168

木屐族

发表于 2016-11-7 12:23 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-11-8 19:29 |显示全部楼层

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看着就想自己也做一次试试

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-8 19:36 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2016-11-8 19:29
看着就想自己也做一次试试

包子比饺子好做多了，可以试试

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live the moment, seize the day

Rerecalven

光脚族

发表于 2016-11-9 16:37 |显示全部楼层

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ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-9 16:39 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-8 19:36
包子比饺子好做多了，可以试试

非常同意，你一般会二次发酵吗？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-9 16:53 |显示全部楼层

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看完视频了，她没二次发酵过程。
Lz的包子都是抿嘴儿的，但还是乐开花了。

yulimin96

皮靴族

发表于 2016-11-10 13:10 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-5 21:21
你可以参照youtube里的一个“曼食曼语”的视频，她的方法很有效。https://www.youtube.com/watch?v=sfDFi ...

jihao

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-10 13:22 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-11-9 16:53
看完视频了，她没二次发酵过程。
Lz的包子都是抿嘴儿的，但还是乐开花了。 ...

说明面发的极好：）

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live the moment, seize the day

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-10 13:25 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-6 21:46
是的，自己做过几次饺子皮，每次都要花好几个小时，煮的时候皮子就漏了 ...

饺子皮什么问题啊？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-10 13:32 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-11-10 13:25
饺子皮什么问题啊？

皮很硬，包好了下水就破皮，而且皮也没嚼劲

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live the moment, seize the day

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-10 13:56 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-10 13:32
皮很硬，包好了下水就破皮，而且皮也没嚼劲

硬就是水分不合适太少了。
饧面时间不够面团的延展性和韧性也不够，煮熟后定型也不好。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

syd1973

皮靴族

发表于 2016-11-10 14:12 |显示全部楼层

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楼主啊，你这包子弄的我是立马肚子打鼓了，好有食欲啊，这手艺真不错。

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-10 14:31 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-11-10 13:56
硬就是水分不合适太少了。
饧面时间不够面团的延展性和韧性也不够，煮熟后定型也不好。
...

应该是，感觉超市的面粉做出的面皮很硬，做饺子太麻烦了，拌馅揉面擀皮很花功夫，每次都要好几个小时，还是包子好做。

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live the moment, seize the day

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-10 14:31 |显示全部楼层

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syd1973 发表于 2016-11-10 14:12
楼主啊，你这包子弄的我是立马肚子打鼓了，好有食欲啊，这手艺真不错。

谢谢夸奖

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ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-10 14:37 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-10 14:31
应该是，感觉超市的面粉做出的面皮很硬，做饺子太麻烦了，拌馅揉面擀皮很花功夫，每次都要好几个小时，还 ...

不会的，我用过大约5、6种面粉即使Coles、Wws自己品牌的面粉也没问题。
做饺子和面的确要求稍高一点，不过也还凑合了，大约软硬合适揉透再醒半个小时，基本就不会有太大问题。
拌馅就是咸淡要掌握好，配料不难，关键是往肉馅里打水，以及不要让盐分把蔬菜的水逼出来搞得包不成。
跟你家老人学两次就好了。

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-10 14:41 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-11-10 14:37
不会的，我用过大约5、6种面粉即使Coles、Wws自己品牌的面粉也没问题。
做饺子和面的确要求稍高一点，不 ...

谢谢，有机会再试试。

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live the moment, seize the day

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-10 14:48 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-11-10 14:41
谢谢，有机会再试试。

youtube上搜中文“和面”一堆结果，实在觉得困难就来个面包机，我也正长小草呢。
拌肉馅就一个大诀窍“搅”。
电磁炉煮饺子最好用。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

hoho1120

铜靴族

发表于 2016-11-10 14:54 |显示全部楼层

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cbacba

皮靴族

发表于 2016-11-10 15:20 来自手机 |显示全部楼层

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lemon_pole 发表于 2016-11-6 09:17
好厉害，我每次做包子都不够松软，每次发面也发到位了呀

二次发酵。可以用烤箱设置40度。冬天也没问题。

Lily8518

布鞋族

发表于 2016-11-10 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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明天做起来

Rosielchen

皮靴族

发表于 2016-11-11 12:03 |显示全部楼层

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跟着视频终于做成功了包子，感动。

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-11 12:04 |显示全部楼层

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Rosielchen 发表于 2016-11-11 12:03
跟着视频终于做成功了包子，感动。

恭喜恭喜，amanda教的很细致

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live the moment, seize the day

Rerecalven

光脚族

发表于 2016-11-11 12:14 |显示全部楼层

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bjv

皮靴族

发表于 2016-11-22 11:33 |显示全部楼层

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我也喜欢吃大肉包

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-22 16:38 |显示全部楼层

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bjv 发表于 2016-11-22 11:33
我也喜欢吃大肉包

喜欢的话，可以按曼食曼语的方法做包子，挺简单的

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