[甜品烘焙] 哇咔咔，做了个如此少女心的覆盆子玫瑰荔枝蛋糕 [复制链接]

发表于 2016-9-5 13:22 |显示全部楼层

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学起来~楼主好厉害，蛋糕真美

chloe_ling

发表于 2016-9-5 14:53 |显示全部楼层

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where could i buy the dry flower?

发表于 2016-9-5 15:08 |显示全部楼层

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chloe_ling 发表于 2016-9-5 13:53
where could i buy the dry flower?

最简单就是唐人店的玫瑰茶（质量好点的），外层花瓣剥几片足够了

如果量大就去类似Essential Ingredient这种店

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

tip

铜靴族

发表于 2016-9-5 15:11 |显示全部楼层

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太棒了，和在Black Star Pastry店里看到的一模一样

我爱猫眯

金靴族

发表于 2016-9-5 15:13 |显示全部楼层

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康麻您不要太能干哦

崇拜的份

发表于 2016-9-5 15:18 |显示全部楼层

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tip 发表于 2016-9-5 14:11
太棒了，和在Black Star Pastry店里看到的一模一样

谢谢。还是不太一样的，黑星的荔枝蛋糕用的是比较浓郁的巧克力base和香草cream

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

发表于 2016-9-5 15:20 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-9-5 14:13
康麻您不要太能干哦

崇拜的份

最幸福的两个字：吃过
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datou2z

钻石靴族

发表于 2016-9-5 15:34 |显示全部楼层

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好赞啊～你真是油菜啊！

puccalily

发表于 2016-9-5 17:32 |显示全部楼层

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太有才了！

发表于 2016-9-5 22:04 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2016-9-5 14:34
好赞啊～你真是油菜啊！

我们的口号是：为吃不怕麻烦

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大胃

水晶靴族

发表于 2016-9-5 23:05 |显示全部楼层

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唉呀妈呀，超级棒啊，祝你在甜点的路上越走越远越陷越深

Luna.M.E

发表于 2016-9-6 02:07 |显示全部楼层

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太牛啦！不过这种复杂的蛋糕总让我在想之后的厨房清理起来是多么的麻烦.......

melcarlton

发表于 2016-9-6 02:58 |显示全部楼层

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好美呀！

xue1688

发表于 2016-9-6 08:26 |显示全部楼层

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牛

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2016-9-6 08:29 |显示全部楼层

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巧手，牛啊

Lumi

发表于 2016-9-6 09:55 来自手机 |显示全部楼层

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好美

linyanyang

发表于 2016-9-6 11:01 |显示全部楼层

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哇。。。这手艺太好拉，好漂亮啊

静默之

光脚族

发表于 2016-9-6 11:27 |显示全部楼层

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太有才了，佩服

ailsalu

金靴族

发表于 2016-9-6 15:40 |显示全部楼层

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我赛~~美爆了~

bhyfire

发表于 2016-9-6 16:17 |显示全部楼层

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你太有才了

Teresa77

发表于 2016-9-8 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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来交作业了，昨天做了一整天，受到大家一致好评。来点反馈，不想打杏仁，用了杏仁粉，吃起来不脆，建议和我一样用粉的可以减少面粉分量。戚风做了娃喜欢的巧克力味。分享一下慕斯的分量，新鲜覆盆子大概200克，过滤后得到160克果汁，200克奶油，加了10克鱼胶溶液，觉得硬度还可以。

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julieliu

发表于 2016-9-8 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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Teresa77 发表于 2016-9-8 20:32
来交作业了，昨天做了一整天，受到大家一致好评。来点反馈，不想打杏仁，用了杏仁粉，吃起来不脆，建议和我 ...

感觉你的慕斯层好像干干似的，不如楼主的那么湿润。不知道是不是拍摄的问题

julieliu

发表于 2016-9-8 21:44 来自手机 |显示全部楼层

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请问蛋白奶油霜有recipe吗？

发表于 2016-9-8 22:01 |显示全部楼层

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Teresa77 发表于 2016-9-8 20:32
来交作业了，昨天做了一整天，受到大家一致好评。来点反馈，不想打杏仁，用了杏仁粉，吃起来不脆，建议和我 ...

做的真棒，这裱花好花时间啊，满满都是爱。
小朋友今天生日？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Teresa77

发表于 2016-9-8 22:03 来自手机 |显示全部楼层

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julieliu 发表于 2016-9-8 20:43
感觉你的慕斯层好像干干似的，不如楼主的那么湿润。不知道是不是拍摄的问题 ...

吃起来还好，估计是我搅拌的不均匀，我没有煮，只是用搅拌机打烂过滤，我不敢放太少的鱼胶粉，怕不够硬蛋糕塌了。我的杏仁饼底估计也没有楼主的好吃，还要继续努力。

发表于 2016-9-8 22:04 |显示全部楼层

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julieliu 发表于 2016-9-8 20:44
请问蛋白奶油霜有recipe吗？

你是说做almond meringue的蛋白霜么？我偷懒了没写具体，就是我们做戚风蛋糕的那个蛋白霜，蛋清+糖打发至提起有略弯的尖角。

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