[甜品烘焙] 好吃的葡式蛋挞--简单，零失败！ [复制链接]

发表于 2016-9-4 00:15 |显示全部楼层

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leslie1207 发表于 2016-9-3 22:01
是很方便，不过您这个做得品相太寒颤了点，好歹把边弄弄平整呐

harbridge

版主

发表于 2016-9-4 16:04 |显示全部楼层

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leslie1207 发表于 2016-9-3 22:01
是很方便，不过您这个做得品相太寒颤了点，好歹把边弄弄平整呐

说出了我的心里话

leeroyjenkins

发表于 2016-9-4 17:57 |显示全部楼层

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真不错

mvm

发表于 2016-9-4 18:07 |显示全部楼层

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请问一下什么叫糖化？还有什么叫筛入低粉？最后说蛋挞水再晒一下，意思是把水倒进筛子里吗？不好意思，厨艺小白，但是很想学这个。

sheryllulu

木屐族

发表于 2016-9-4 19:05 |显示全部楼层

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mark

alook

水晶靴族

发表于 2016-9-4 19:12 |显示全部楼层

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发表于 2016-9-4 22:03 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-9-4 15:04
说出了我的心里话

惭愧，惭愧

发表于 2016-9-4 22:08 |显示全部楼层

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rosazheng 发表于 2016-9-3 21:48
真不错

感谢鼓励，还需努力改进！

发表于 2016-9-4 22:08 |显示全部楼层

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leeroyjenkins 发表于 2016-9-4 16:57
真不错

感谢鼓励

发表于 2016-9-4 22:09 |显示全部楼层

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alook 发表于 2016-9-4 18:12

感谢鼓励

发表于 2016-9-4 22:12 |显示全部楼层

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mvm 发表于 2016-9-4 17:07
请问一下什么叫糖化？还有什么叫筛入低粉？最后说蛋挞水再晒一下，意思是把水倒进筛子里吗？不好意思，厨艺 ...

不好意思我没有写清楚。糖化，就是糖要完全融化，用筛子把那些低筋面粉筛进奶水里。可能会有颗粒，所以最好再过一下筛。

墨尔本大侠

发表于 2016-9-4 22:21 |显示全部楼层

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-9-4 23:07 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢蛋挞

mvm

发表于 2016-9-5 01:39 |显示全部楼层

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kdcxw 发表于 2016-9-4 21:12
不好意思我没有写清楚。糖化，就是糖要完全融化，用筛子把那些低筋面粉筛进奶水里。可能会有颗粒，所以最 ...

感谢！

Orange00

发表于 2016-9-5 08:39 |显示全部楼层

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不错

Orange00

发表于 2016-9-5 08:39 |显示全部楼层

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请问蛋挞皮也是自己做的吗

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-5 14:37 |显示全部楼层

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葡式蛋挞真的很好吃，一想起已流口水了

chloe_ling

发表于 2016-9-5 14:54 |显示全部楼层

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这个酥皮超市里面买的是甜的吗？我用超市里面的不甜，要怎么加工？

lemonteawithice

发表于 2016-9-5 15:58 |显示全部楼层

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看起来好吃又简单

hoho1120

发表于 2016-9-5 16:46 |显示全部楼层

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carolzhou

草鞋族

发表于 2016-9-5 16:55 |显示全部楼层

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carolzhou

草鞋族

发表于 2016-9-5 16:55 |显示全部楼层

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好

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-9-5 21:55 |显示全部楼层

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真棒

小耗子妈

银靴族

发表于 2016-9-6 14:55 |显示全部楼层

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我刚开始做的时候是用茶杯口在酥皮上扣成一个个圆形，现在我在超市买了带有一楞一楞的圆形在酥皮上压下去就成了一个个边带愣的酥皮，烤出来以后也比用茶杯口扣的圆皮形状漂亮多了

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
kdcxw	+ 4	谢谢奉献

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发表于 2016-9-6 23:34 |显示全部楼层

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Orange00 发表于 2016-9-5 07:39
请问蛋挞皮也是自己做的吗

不是自己做，酥皮超市有卖的。

发表于 2016-9-6 23:39 |显示全部楼层

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chloe_ling 发表于 2016-9-5 13:54
这个酥皮超市里面买的是甜的吗？我用超市里面的不甜，要怎么加工？

酥皮没有甜味，不用加工。看你包入的馅料的味道