咖喱鸡翅和印度饼 Chicken Wings Curry & Naan

Smiley

peanut 发表于 2016-8-2 17:40
喂，你这个不算是印度咖喱
必须要配尖头roti

是马来咖喱
我本来只是想配饭一起吃，省事，但老公说想吃naan

Smiley

ehong3200 发表于 2016-8-2 16:39
厨艺真好

gyxyxgu

妹妹好勤劳！

Chelsealian

收了。改天试试。谢谢分享

Smiley

gyxyxgu 发表于 2016-8-2 18:27
妹妹好勤劳！

想吃好吃的就得自己动手，真羡慕你有妈妈天天给你做好吃的，真幸福啊

Smiley

Chelsealian 发表于 2016-8-2 18:47
收了。改天试试。谢谢分享

emily-dd

JCC

peanut 发表于 2016-8-2 17:25
我在悉尼啊
我也很爱印度菜印度咖喱
naan也爱，不过我一般不点kosong，一般要加芝士，蒜，葱等等 ...

妳喜歡印度菜嗎？ 我住悉尼， 我家有個印度人夫， 我自己也學會做印度咖哩菜不過都是素的比較多， 印度菜挺好吃， 但就是油多，呵呵

JCC

Smiley 发表于 2016-8-2 17:33
有机会来Brisbane，我请你吃。这是我第一次做naan，不知道成不成功，所以只在naan的表面上涂了蒜末。 ...

妳好厲害啊

Renny

足迹的美食版块的童鞋都具备参赛master chef的本事

hoho1120

Smiley

JCC 发表于 2016-8-2 19:40
妳好厲害啊

kukupants

Smiley 发表于 2016-8-2 17:07
Brisbane

布村气候有那么一点点象星洲，

但太朝湿了   

aimely.cn

peanut

JCC 发表于 2016-8-2 19:40
妳喜歡印度菜嗎？ 我住悉尼， 我家有個印度人夫， 我自己也學會做印度咖哩菜不過都是素的比較多， 印度菜 ...

我也是吃素的比较多，因为我很喜欢各种豆子，dhal, chickpea等等
嗯，不是很健康，所以也不太常吃

墨尔本大侠

JCC

peanut 发表于 2016-8-2 21:28
我也是吃素的比较多，因为我很喜欢各种豆子，dhal, chickpea等等
嗯，不是很健康，所以也不太常吃  ...

你講那些我都會做， 因為我家就吃那樣， 有個印度起士 paneer是很好吃， 印度菜是油了點， 但他們的選用食材尤其是素食都很健康。

linyanyang

Smiley 发表于 2016-8-2 16:59
Naan recipe

Ingredients

好棒啊。谢谢分享哦

peanut

JCC 发表于 2016-8-2 22:54
你講那些我都會做， 因為我家就吃那樣， 有個印度起士 paneer是很好吃， 印度菜是油了點， 但他們的選用 ...

你来发几个印度菜来解解馋

JCC

peanut 发表于 2016-8-2 23:05
你来发几个印度菜来解解馋

好的 有時我老公做 有時我做 到時候我發給你

Smiley

linyanyang 发表于 2016-8-2 23:03
好棒啊。谢谢分享哦

不客气

Smiley

JCC 发表于 2016-8-2 23:13
好的 有時我老公做 有時我做 到時候我發給你

:si7 我也想要，可以也发给我吗？

kukupants

JCC 发表于 2016-8-2 19:40
妳喜歡印度菜嗎？ 我住悉尼， 我家有個印度人夫， 我自己也學會做印度咖哩菜不過都是素的比較多， 印度菜 ...

跪求正宗印度菜做法      

JCC

Smiley 发表于 2016-8-2 23:24
我也想要，可以也发给我吗？

你想要什麼？ 我們家煮素的比較多， 我問我老公這ㄧ，兩天要煮什麼？ 等煮好了， 我發給你

JCC

kukupants 发表于 2016-8-2 23:40
跪求正宗印度菜做法

謝謝你的賞臉， 每家印度人煮的咖哩方法都不同， 不過就在於用的masala的不同和多寡。 像我家常吃的ㄧ道印度起士paneer 首先準備食材：
到印度商店買包500g paneer （有冷凍和冷藏）我家都買冷凍裝， 每家口味不同。通常我家吃這道菜很兇，所以都買1kg. ,有時候商店賣的冷藏是沒有把paneer切塊像冷凍裝的ㄧ樣，所以有時候買回來還要自己切ㄧ小塊。
洋蔥：通常我們家用的是紫洋蔥，依照每個人喜好洋蔥顏色不同， 這都沒關係，切ㄧ顆洋蔥，盡量選大顆洋蔥， 我家做法是把洋蔥切到ㄧ小塊， 至於是多小， ㄧ小塊就0.5-1cm公分， 每家切洋蔥大小不同， 我家是切越小越好， 到時能把香氣逼出來。
蕃茄：通常兩顆大蕃茄（tomato),就夠了， 我家是把蕃茄切開後，把蕃茄籽全都去除掉， 就有醫生跟我婆婆說吃多蕃茄籽會腎結石， 所以我們家印度菜沒有蕃茄籽在裡面，每家做法不同， 然後也洋蔥ㄧ樣， 把蕃茄切到小塊大約2cm就可以， 因為我家有ㄧ台果榨汁機， 所以我們將切好的tomato ,丟到榨汁機裡，攪成泥就可以。
辣椒，蒜 ：辣椒我們家是買紅色小辣椒，華人店有賣的， 3至4條小紅辣椒， 加上ㄧ顆蒜，全切細。
Green peas青豆： cloes 和Woolworth 都有賣， 大概ㄧ碗公 的量， 先把green peas沖水ㄧ下， 再將green peas用水煮到軟。
薑： 我們是到cloes 買的罐裝的薑泥。
煮法開始：

先把油倒下， 印度菜真的比較油， 所以大概70-80ml的油，針酌ㄧ下油量能蓋過洋蔥就ok, 因為油多才能把那些洋蔥煮出香味出來， 當油熱以後現把蒜和辣椒倒進來炒， 過了20秒才把洋蔥倒進來 ㄧ直翻轉， 直到洋蔥變的焦黃， 不是焦黑色！ 很重要！ 把洋蔥煮到焦黃色， 然後再把ㄧ匙半的薑泥倒進來炒， 此時， 這時洋蔥會因為薑泥變的黏著在鍋鏟，聞到薑的香味， 立即把磨好的蕃茄泥（tomato)倒進來， ㄧ直翻滾 ，之後， 加上鹽（印度人口味很重）所以依照每個人口味不同去針酌， 接著是放紅色辣椒粉， ㄧ小匙就夠， 接著是masala（我們家買的是kitchen King Masala 這牌子，印度商店都有賣）, 大概ㄧ匙，不用太多， 接著放薑黃粉ㄧ匙半。 然後就煮ㄧ會約個兩分鐘不到， 再把paneer印度起士，先倒進來煮， 煮了兩到三分鐘， 再把煮好已變軟的green peas倒進來一起煮， 這時可以加點熱水進來， 這要看經驗， 不能加太多水，否則印度味就沒， 要適量，不能太乾，不能太多水， 要煮起來是稠稠的， 代表濃度夠。 大概還要再煮個5到10分鐘， 看看paneer有沒有軟軟的， 如果有軟就ok了，煮ㄧ道印度菜大概要ㄧ個半小時， 從準備食材到煮完ㄧ道菜， 這個可以配飯，配印度餅都好吃。

kukupants

JCC 发表于 2016-8-3 08:52
謝謝你的賞臉， 每家印度人煮的咖哩方法都不同， 不過就在於用的masala的不同和多寡。 像我家常吃的ㄧ道 ...

太详细了，谢谢分享      

油如果少放点味道会差多少？

你 LG 是北面还是南面的？听一位印度同事说南北的菜和口味差老远。

Smiley

JCC 发表于 2016-8-3 08:10
你想要什麼？ 我們家煮素的比較多， 我問我老公這ㄧ，兩天要煮什麼？ 等煮好了， 我發給你 ...

早安，想要你们家经常煮的菜谱，最好是简单易学的，谢谢！:si2

JCC

kukupants 发表于 2016-8-3 09:01
太详细了，谢谢分享        

油如果少放点味道会差多少？

油放太少， 印度味不夠重， 打從我遇到我老公， 他們的印度菜都放不少油， 絕對不能和煮中國菜來比較。 重點是放的油能蓋過洋蔥就可以了。

JCC

kukupants 发表于 2016-8-3 09:01
太详细了，谢谢分享        

油如果少放点味道会差多少？

我老公是北印的， 南印印度咖哩味道更重， 我吃不慣， 北印的印度菜算比南印清淡些。

JCC

Smiley 发表于 2016-8-3 09:03
早安，想要你们家经常煮的菜谱，最好是简单易学的，谢谢！

呵呵， 我們家吃來吃去就那些菜。 你太賞臉了。 我覺得簡單就印度蔬菜飯。 不過， 通常印度人的家中都有自備有個印度高壓鍋， 我們通常都用印度高壓鍋來煮印度飯。