阿丝面包机的反馈(第一个全麦面包出炉了 含照片 方子，呵呵还有问题哦)20楼起

水中鱼

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-11-21 18:58 发表


Gluten是在小麦中的一种物质，简单的说是一种相当复杂的蛋白质——也就是说很难消化。
它的一个别称叫“带牙齿的蛋白质”，钻入肠胃壁，甚至损害你的消化系统。
但是你的胃药消化这些食物，持续分泌胃液，于是 ...

非常专业啊
我家里有一瓶Ward's的Baking Powder，和McKenzie's Arrowroot
都是我在超市瞎买的，以为能用上，结果做面包的时候，看了半天可不可以代替gluten flour，发现都是g'luten free，还纳闷呢，听了你的解释明白多了:)

dbsdsun

原帖由 waterxiny 于 2008-11-21 19:02 发表


吃凉皮不是问题，我lg超爱吃，关键是我觉着坐起来麻烦，不想经常做

我决定了，就用太白粉来粘

因为今天效果还不错

有了这个面包机，做出的凉皮也比手工搅得强，我试过。
拔凉皮时，我都不放油，直接用水管冲凉皮的边，比较容易

joaquin

自发粉做面包呀……
牛

小薇

原帖由 水中鱼 于 2008-11-21 18:30 发表
今天是买到阿丝面包机的的四天，花了两个早上把第一个面包吃完。今天又蠢蠢欲动向全麦面包进军。其实说是全麦其实有一半的白面，因为比较懒，用的是BB290随机带的配方。
第30页 “wholemeal flavoured bread”
        Water              370ml
Oil                3 tablespoons
Salt                2 teaspoons
Sugar              3 tablespoons
Wholemeal flour     300g
Bread flour          300g
Gluten flour          2 tablespoons
Bread improver       1 teaspoon
Milk powder         2 tablespoons
Yeast               1 1/2 teaspoons

我看mm的图片，wholemeal flour是用的wholemeal self raising flour也！另外的那个也是自发粉。那这样子还要加1 1/2 tsp的yeast吗？