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楼主:indianringneck

[其他] 广式萝卜糕 [复制链接]

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-6-10 17:33 |显示全部楼层

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请问：粘米粉开成浆是怎么做？谢谢

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 20:35 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2016-6-10 16:33
请问：粘米粉开成浆是怎么做？谢谢

你客气了，我没有具体衡量过，我只是把冷水倒进粉内，浆比较稠就是了。其实我最近试过把粉直接倒进煮熟的材料里(因为萝卜出很多水),效果也不错。不过一点我是上网学的，就是一定要先关火，再放粉。

好心情

铜靴族

发表于 2016-6-10 20:47 |显示全部楼层

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东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-6-10 20:52 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-6-10 12:37
我放的是蛋糕盘

那个蛋糕盘有点大，是上烤炉里？还是放哪里

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 20:56 |显示全部楼层

东方荣讯发表于 2016-6-10 19:52
那个蛋糕盘有点大，是上烤炉里？还是放哪里

我是拿来蒸萝卜糕，当然啦，用传统的蒸糕盘是最好的，我没有，所以就将就了。这张图是以前试做的时候拍的，所以份量不大。我这次的不知是否图片太大，老传不上，就放弃了

bearcat430

皮靴族

发表于 2016-6-11 01:34 来自手机 |显示全部楼层

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我觉得刨丝效果也不错,萝卜味会浓些,楼主可以试一下。我是刨完后把萝卜丝放锅里煮,出水后把水倒入大碗(沙拉碗那么大),大碗里放粉。萝卜出的水应该足够和粉,然后再倒回锅里和萝卜mix。(我萝卜和粉的比例大概4:1)

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-6-11 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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也想试试

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-11 21:29 |显示全部楼层

bearcat430 发表于 2016-6-11 00:34
我觉得刨丝效果也不错,萝卜味会浓些,楼主可以试一下。我是刨完后把萝卜丝放锅里煮,出水后把水倒入大碗(沙拉 ...

楼上有朋友建议往锅里刨萝卜丝，如果你是煮萝卜，不妨试试。另外，我比较喜欢用炒过腊肉和腊肠的油来炒萝卜丝，觉得比较香，萝卜比较吸味

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-6-12 00:21 |显示全部楼层

indianringneck 发表于 2016-6-10 19:35
你客气了，我没有具体衡量过，我只是把冷水倒进粉内，浆比较稠就是了。其实我最近试过把粉直接倒进煮熟 ...

好的，谢谢

catherinechen

金靴族

发表于 2016-6-14 15:31 |显示全部楼层

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staples 发表于 2016-6-10 09:08
嗯我老婆做的萝卜糕芋头糕马蹄糕也很棒，萝卜糕的萝卜是刨丝和切丝混合，大概7比3，在我的家乡名称为萝卜 ...

我也是5 斤萝卜，一斤粉的比例。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

staples

银靴族

发表于 2016-6-14 15:34 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2016-6-14 14:31
我也是5 斤萝卜，一斤粉的比例。

那看来是高手，萝卜越多越难弄的。

catherinechen

金靴族

发表于 2016-6-14 15:38 |显示全部楼层

staples 发表于 2016-6-14 14:34
那看来是高手，萝卜越多越难弄的。

自己爱吃的东西，只有花心思去做。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

oceandeepshell

皮靴族

发表于 2016-6-27 16:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 oceandeepshell 于 2016-6-27 15:24 编辑

indianringneck 发表于 2016-6-10 11:42
收成的时候一定要上图分享哦

周末收成了五斤重的萝卜娃娃，外形超级可爱

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oceandeepshell

皮靴族

发表于 2016-6-27 16:21 |显示全部楼层

成品来了。

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indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-27 16:26 |显示全部楼层

诶呀，好可爱的萝卜哦，好像一只胖娃娃

谢谢分享，我把你的萝卜糕给家人看，大家都称赞做得很有水平，我贴里的粉的比例不对，可能5或者7:1比较好。

星巴克咖啡

臭鞋族

发表于 2016-6-27 21:39 |显示全部楼层

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好想尝尝味道

东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-7-6 11:33 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-6-10 12:37
我放的是蛋糕盘

是放烤箱里吗？我昨天用锅蒸的怎么软软的，你整出来是整块的还是软的？

94609560

皮靴族

发表于 2016-7-6 11:47 |显示全部楼层

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厉害

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-6 13:32 |显示全部楼层

94609560 发表于 2016-7-6 10:47
厉害

我这次下粉略多，有点干，不过现在求的$是白萝卜季节，不妨做点当早餐

94609560

皮靴族

发表于 2016-7-6 13:35 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-7-6 12:32
我这次下粉略多，有点干，不过现在求的$是白萝卜季节，不妨做点当早餐

看着像外边卖的一样

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-6 13:37 |显示全部楼层

东方荣讯发表于 2016-7-6 10:33
是放烤箱里吗？我昨天用锅蒸的怎么软软的，你整出来是整块的还是软的？ ...

不放烤箱，是蒸的，如果喜欢，做好后切块煎了吃。
我试过粉不够，结果煎出来软软的，还有是用粘米粉，我这次跟你相反，粉略多，糕比较硬。可以参照楼上朋友的比例，1:5会比较好

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-6 13:39 |显示全部楼层

94609560 发表于 2016-7-6 12:35
看着像外边卖的一样

谢谢，自己做的话，萝卜多一点会比较香哦

东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-7-6 14:21 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-7-6 12:37
不放烤箱，是蒸的，如果喜欢，做好后切块煎了吃。
我试过粉不够，结果煎出来软软的，还有是用粘米粉，我 ...

那我可能是粉不过，软软的，我喜欢蒸好了额，切块剪的，比较香，我以为你是用烤箱，才不会有那么多水蒸气

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-6 14:22 |显示全部楼层

东方荣讯发表于 2016-7-6 13:21
那我可能是粉不过，软软的，我喜欢蒸好了额，切块剪的，比较香，我以为你是用烤箱，才不会有那么多水蒸气 ...

蒸的时候，萝卜糕要盖上盖子哦

东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-7-6 14:41 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-7-6 13:22
蒸的时候，萝卜糕要盖上盖子哦

哦，我没有，周末再试试

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-6 14:42 |显示全部楼层

东方荣讯发表于 2016-7-6 13:41
哦，我没有，周末再试试

期待你的成品

东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-7-6 14:44 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-7-6 13:42
期待你的成品

好的，做了，再跟你说，哈哈

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-7-7 21:55 |显示全部楼层

oceandeepshell 发表于 2016-6-27 15:21
成品来了。

你做的萝卜糕比我的更漂亮，可以请教你这次的粉放的比例是多少呢？谢谢

oceandeepshell

皮靴族

发表于 2016-7-8 10:37 |显示全部楼层

indianringneck 发表于 2016-6-27 15:26
诶呀，好可爱的萝卜哦，好像一只胖娃娃
谢谢分享，我把你的萝卜糕给家人看，大家都称赞做得很 ...

谢谢捧场

我放的比例是5（萝卜）：1（粉）

gardenias

皮靴族

发表于 2016-7-8 11:16 |显示全部楼层

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