[其他] 秘秘秘---古法爆鱼--地球村逐渐消失的味道 [复制链接]

发表于 2016-6-5 13:07 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

alook

水晶靴族

发表于 2016-6-5 13:19 |显示全部楼层

此文章由 alook 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

庄周

发表于 2016-6-5 13:21 |显示全部楼层

此文章由庄周原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者庄周所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发表于 2016-6-5 13:31 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小时候的味道。记忆里的味道。

9900pp

铜靴族

发表于 2016-6-5 13:33 |显示全部楼层

此文章由 9900pp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9900pp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主要是有比较明确的作料的比例就好了。比如水放多少？老抽几茶勺？

dayu

银靴族

发表于 2016-6-5 13:34 |显示全部楼层

此文章由 dayu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒

y15012767779

银靴族

发表于 2016-6-5 14:24 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2016-6-5 14:37 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有才啊

豆汁小鼓

发表于 2016-6-5 14:43 |显示全部楼层

此文章由豆汁小鼓原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆汁小鼓所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这不就是城隍庙小吃里的熏鱼面吗？

Mullum

发表于 2016-6-5 14:49 |显示全部楼层

此文章由 Mullum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mullum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cancamme

银靴族

发表于 2016-6-5 14:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 cancamme 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cancamme 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近的美食版走的是大千风

好好看

发表于 2016-6-5 16:40 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

echoxinying 发表于 2016-6-5 11:45

发表于 2016-6-5 16:41 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

catherinechen 发表于 2016-6-5 12:31
小时候的味道。记忆里的味道。

万里之外的味道

发表于 2016-6-5 16:44 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

9900pp 发表于 2016-6-5 12:33
楼主要是有比较明确的作料的比例就好了。比如水放多少？老抽几茶勺？

调料：

葱结、

姜片适量，

黄酒3匙，

桂皮、

茴香少许，

酱油小半勺（约50克），

白糖3匙半，

麻油1匙，

生油300克（实耗100克），

五香粉半匙。

俺这条鱼6千多克，调料适加倍

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
9900pp	+ 3	你太有才了

查看全部评分

发表于 2016-6-5 16:45 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卡落琳0000 发表于 2016-6-5 13:37
有才啊

(monkey06)

谢谢分分

发表于 2016-6-5 16:45 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

豆汁小鼓发表于 2016-6-5 13:43
这不就是城隍庙小吃里的熏鱼面吗？

是哦

机票特价

发表于 2016-6-5 16:46 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cancamme 发表于 2016-6-5 13:59
最近的美食版走的是大千风好好看

素描

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2016-6-5 16:57 |显示全部楼层

此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈喇子流一地啊～～悉尼哪里有卖淡水鱼啊啊啊～～

大小可爱

铜靴族

发表于 2016-6-5 17:05 |显示全部楼层

此文章由大小可爱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小可爱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ这是用鲤鱼做的吗？我之前用过大的鲳鱼做味道也很不错，就是形状和传统熏鱼不一样，鲤鱼很多人说有泥土气，以前也没怎么烧过不了解啊,下次我也试试鲤鱼做

keke

发表于 2016-6-5 17:08 |显示全部楼层

此文章由 keke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

腌鱼的时候放糖，油炸的时候会不会焦？

发表于 2016-6-5 17:11 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qiqi2012 发表于 2016-6-5 15:57
哈喇子流一地啊～～悉尼哪里有卖淡水鱼啊啊啊～～

谢谢关注

淡水鱼刺多土腥气重

还是海鲜好吃

发表于 2016-6-5 17:13 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大小可爱发表于 2016-6-5 16:05
LZ这是用鲤鱼做的吗？我之前用过大的鲳鱼做味道也很不错，就是形状和传统熏鱼不一样，鲤鱼很多人说有泥土气 ...

悄悄的话俾你知

鲤鱼将两侧的筋抽特

就大大减少土腥气了

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
zhubaomm	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
大小可爱	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

发表于 2016-6-5 17:15 |显示全部楼层

kakaisadog 发表于 2016-6-5 15:41
万里之外的味道

总把上海熏鱼和过年连在一起。冷盆一定有的。
现在想吃，就是在上海，都不会在家里烧了。去外面现成的买几块。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

发表于 2016-6-5 17:16 |显示全部楼层

此文章由 kakaisadog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kakaisadog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

keke 发表于 2016-6-5 16:08
腌鱼的时候放糖，油炸的时候会不会焦？

腌制的时候是放麦芽糖，不过只要用过酱油确实很容易焦的，要炸的时候要特别小心

发表于 2016-6-5 17:17 |显示全部楼层

kakaisadog 发表于 2016-6-5 16:11
谢谢关注

淡水鱼刺多土腥气重

我还是钟爱海鱼。干煎的带鱼，鲳鱼才是最爱。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。