[东京食记] 米其林一星Sushi Tokami

violinlearner

Sushi Tokami,半年前来就想吃却订不到。这次提前一个半月，酒店给力，终于订到了。但是酒店一直强调，他们和饭店的关系很好才拿到位，再三说如果取消务必提前说，并拿走信用卡号码以防放鸽子。

在一个下着雨的黄昏来吃这顿此行的最后的晚餐。在一个非常不起眼的大楼的地下一层，非常不起眼的门面里找到饭店。给人一种饭店觉得你不诚心就不要来的感觉。推门而入，年轻的光头大厨正在忙碌，迎头就问日语可以吗？我说一点点，然后就是劈头盖脑一阵日语口语测试，颇出了点冷汗。



柜台一共十个位置，不出意外的全坐满了，工作人员连大厨一共五人，有条不紊地给客人上菜和服务。大厨和二厨都会说些英语，二厨在新加坡呆过。是夜没有菜单，给什么吃什么，也不知道有多少道。



事前看过review,说这家饭店Tuna很好，因为他们同时也做Tuna生意。然而Tuna并未给我留下深刻印象，毕竟大toro中toro这些，是花钱就能吃到的。我感触最深的，是这个师傅有创意，“下手”重，在这里颇能吃到点不同的东西。

在寿司开始前有五六道各种刺身小菜，其中一道烟熏带鱼齿颊留香，闭上眼满满的鲜美的油脂味，不忍吃其他去破坏；一道油炸小乌贼让我听了菜名一吃惊，deep fried?可是放到嘴里就大呼おいしい。还有grilled trout,这道倒是让我想起几天前的山玄茶。













请看小伙伴写的：二访山玄茶

寿司开始了，这时候大厨才出手。很快就注意到寿司米有两个特点，一是醋味较重，二是拌好酱油，从头到尾客人手边就没有酱油碟，听到最多的词就是そのまま，就这么吃。










有两道贝让我不忍下口，都是最肥美的部位，看着师傅把边角料都无情剔走，最好的部位摆出美丽的形状，入口厚实而多汁，让人忍不住慢下来细细咀嚼，每一下都那么好吃。







最平淡无奇的花钱就有的海胆军舰寿司，吃到嘴里发现米饭很烫，海胆很冰，通过温度的对比来刺激味蕾，着实用了心思。



最后一道寿司是海鳗，师傅别出心裁地给了两块寿司，一正一反，一块肚裆，一块背部，一块绵软，一块紧实


最后以一杯汤和一块作为甜点的玉子烧结束。汤我没有听清楚，猜想是金枪鱼肝汤，极清淡又极鲜美。在吃撑到不行的时候，来这么一杯简直就是盛宴里的一道清泉。





寿司とかみ2013年开张，14年就评上米其林一星，15年蝉联，感觉并非浪得虚名。自己也算吃过几家不错的寿司餐馆，这家是口味最重的，然而毫不违和。师傅也敢于创新，打下很强的个人标签。不算酒水这么一顿是2万5日元，是否值得，见仁见智。然而以此作为此行的最后的晚餐，我感到心满意足。

最后为大家奉上春雨夜中的东京塔，还有美丽的东京站穹顶。

危险

2万5合多少刀?

joaquin

啊啊啊，这家明明是我先看上的，结果我到现在还没吃到！

SUSIESWEETIE

这几个寿司馋到我了有机会去体验一下

postcode

还好吧，不贵，日本吃的就是好，每次去主要都是花钱在吃上面，但是都很值。不管回中国还是澳洲，同样的钱肯定吃不到这么好的东西

shintaku

这东京塔......寿司真的看起来好吃极了

violinlearner

危险 发表于 2016-4-26 22:19
2万5合多少刀?

300左右吧

violinlearner

shintaku 发表于 2016-4-26 22:30
这东京塔......寿司真的看起来好吃极了

东京塔怎么啦

violinlearner

joaquin 发表于 2016-4-26 22:20
啊啊啊，这家明明是我先看上的，结果我到现在还没吃到！

缘分啊缘分

有机会你试试看他们的午饭

shintaku

violinlearner 发表于 2016-4-26 22:31
东京塔怎么啦

拍的太正直了

violinlearner

shintaku 发表于 2016-4-26 22:32
拍的太正直了

我有好多东京塔，留几个给游记用

astina

半夜看着寿司的照片不由留下了口水。。。

kawara

擅长脑补的话吃啥都挺享受的

shintaku

violinlearner 发表于 2016-4-26 22:36
我有好多东京塔，留几个给游记用

明白了.....

harbridge

图片那么大，恨不得把寿司抠下来吃

joaquin

violinlearner 发表于 2016-4-26 22:32
缘分啊缘分

有机会你试试看他们的午饭

可是，难道定酒店之前还要去问下，你们能在Tokami 定位不？

violinlearner

joaquin 发表于 2016-4-26 22:47
可是，难道定酒店之前还要去问下，你们能在Tokami 定位不？

这次走的时候主厨把名片给我了，要不试试看给他们写邮件？可以主动offer提供信用卡信息

violinlearner

harbridge 发表于 2016-4-26 22:47
图片那么大，恨不得把寿司抠下来吃

版主你还没休息啊

violinlearner

要说这个餐馆我最难忘的一道菜，就是这个带鱼啊！



日本去了这么多次，第一次在日餐里吃到带鱼，那个口感，那个油脂，无法形容啊。以至于其他后到的客人上这道的时候，我都一直盯着人家盘子看，恨不得夹一筷子过来吃

joaquin

violinlearner 发表于 2016-4-26 22:50
这次走的时候主厨把名片给我了，要不试试看给他们写邮件？可以主动offer提供信用卡信息 ...

要的要的，短信给我。

sugarcatty

口水一地，吃得饱吗:)

violinlearner

sugarcatty 发表于 2016-4-26 23:04
口水一地，吃得饱吗:)

扶着墙出

woodream

thumbup:

rb

半夜上菜的难道不拖出去砍了？

Bowen

doubleseven

harbridge 发表于 2016-4-26 22:47
图片那么大，恨不得把寿司抠下来吃

我也想扣。。。

stmimi

吃的真痛快。  最贵的是哪个？

1997

馋死人啦

yuxuanlin

早上来看, 寿司已经被扣的七七八八全是洞了。

TR8S

太诱人啦