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梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:24 |显示全部楼层

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青椒炒鱿鱼
原料:两个鱿鱼,两只青椒,胡罗卜
鱿鱼洗干净,切好,入开水汆一下,马上用凉水冲凉.
然后就是入锅炒啦,其实炒的过程没啥好写的,我对炒菜的理解是:把自己喜欢吃的东西,切成合适的形状,加进合适口味的调料,选用合理的方式,加工到自己的欲望范围.
废话少说,上片片才是正道.

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梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:26 |显示全部楼层

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切鱿鱼

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梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:28 |显示全部楼层

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入开水汆一下,再凉水冲一下

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梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:30 |显示全部楼层

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入锅炒啦

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梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:31 |显示全部楼层

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装盘

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梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:32 |显示全部楼层

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先坐上沙发,再动筷子~~

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海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-10-31 18:33 |显示全部楼层

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鱿鱼切的真漂亮

梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:35 |显示全部楼层

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原帖由 海蓝蓝 于 2008-10-31 19:33 发表
鱿鱼切的真漂亮

谢谢海蓝蓝斑竹! 为了给我甲酚,放弃了坐沙发!

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astina

管理员

发表于 2008-10-31 18:37 |显示全部楼层

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刀功很好啊

梅子

木屐族

发表于 2008-10-31 18:41 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-10-31 19:37 发表
刀功很好啊

我亦无他，唯手熟耳:) 以前切过几次,其实不复杂,切出来都一样好看.

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海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-10-31 18:44 |显示全部楼层

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原帖由梅子于 2008-10-31 19:35 发表

谢谢海蓝蓝斑竹! 为了给我甲酚,放弃了坐沙发!

坐不坐沙发无所谓啦，我已经坐了好多次了，让给人家坐坐嘛

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-10-31 18:46 |显示全部楼层

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好漂亮的花刀~~

小小强

白金靴族

发表于 2008-10-31 19:04 |显示全部楼层

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我就没耐心切那么细的花～～～

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-31 19:44 |显示全部楼层

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原帖由梅子于 2008-10-31 19:41 发表

我亦无他，唯手熟耳:) 以前切过几次,其实不复杂,切出来都一样好看.

很详细的图解，在LZ的指导下，相信不久美食版将诞生一批新的花刀大师

高龄儿童

sunrise

金靴族

发表于 2008-10-31 22:42 |显示全部楼层

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干物女

皮靴族

发表于 2008-10-31 22:46 |显示全部楼层

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厉害！看着很有胃口呢

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-10-31 22:47 |显示全部楼层

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刀功漂亮！
加分+

楼主给大家说一下，鱿鱼切哪一面才可以卷起来？

kwc

木屐族

发表于 2008-10-31 22:48 |显示全部楼层

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鱿鱼是要切那一边才会卷？

明天晴天

铜靴族

发表于 2008-10-31 22:55 |显示全部楼层

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刀功真的很好

旋木

水晶靴族

发表于 2008-10-31 22:57 |显示全部楼层

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鱿鱼卷的好漂亮.
我极少买鱿鱼, 就是不知道要怎么切.

大西瓜皮

银靴族

发表于 2008-10-31 23:15 |显示全部楼层

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貌似切外面，就可以卷起来的

梅子

木屐族

发表于 2008-11-1 07:38 |显示全部楼层

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感谢虎妞设精! 我会继续努力的.
鱿鱼应该是把花刀切在图一的里面,也就是有两个小小突起的那一面.
先用45度角,切半片的厚度,每隔1到2毫米切一刀,整面切完.再转过90度,继续切半片的厚度,每隔1到2毫米切一刀,整面切完. 再用0度和90度,把整片切成小片.

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-11-1 08:51 |显示全部楼层

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原帖由梅子于 2008-11-1 08:38 发表
感谢虎妞设精! 我会继续努力的.
鱿鱼应该是把花刀切在图一的里面,也就是有两个小小突起的那一面.
先用45度角,切半片的厚度,每隔到2毫米切一刀,整面切完.再转过90度,继续切半片的厚度,每隔1到2毫米切一刀,整面切 ...

就是要切筒子里面（内腔）的那一面才对。

小茉莉

金靴族

发表于 2008-11-1 09:09 |显示全部楼层

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好漂亮啊！
我现在都买那种菠萝切的速冻了

yanyan111

银靴族

发表于 2008-11-1 09:17 |显示全部楼层

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看着就很不错，有机会我也试一下

chugao

皮靴族

发表于 2008-11-1 10:54 |显示全部楼层

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直流口水哎，lz的刀功实在让人佩服！要我的话，恐怕切上一小时也切不完(paopaobing(60))

格美

白金靴族

发表于 2008-11-1 11:20 |显示全部楼层

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刀工了得，俺也去买鱿鱼去哦。

anne_tong

木屐族

发表于 2009-7-25 20:09 |显示全部楼层

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漂亮...

wlynw

木屐族

发表于 2009-7-25 20:14 |显示全部楼层

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喜欢,切得好漂亮

gwenily

皮靴族

发表于 2009-7-25 20:35 |显示全部楼层

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切的真好

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