[一日三餐] 卤卤卤 --- 十三香PLUS卤味儿的秘籍 [复制链接]

发表于 2016-3-23 11:18 |显示全部楼层

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请问红曲酱是啥

sunnyclh1211

发表于 2016-3-23 11:19 |显示全部楼层

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一到冬天就特别想吃卤肉

Coffeecat

发表于 2016-3-23 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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好香

发表于 2016-3-23 12:08 |显示全部楼层

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XUJIAN 发表于 2016-3-23 11:18
请问红曲酱是啥

其实就是红酒糟了

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XUJIAN

发表于 2016-3-23 12:12 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-3-23 12:08
其实就是红酒糟了

谢谢

发表于 2016-3-23 12:25 |显示全部楼层

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ivyhong 发表于 2016-3-23 02:54
看着就是饭店的水准啊，平时超爱吃卤味，请问除了桂皮，八角，丁香，陈皮，其它的都是什么调料？没见过 ...

具体香料按序：
桂皮，香叶，辣椒干（可以不放），
甘草，八角，白豆蔻，陈皮，
草果，胡椒粒，芫荽籽，肉豆蔻，
小茴香，丁香，洋芫荽籽，川花椒

发表于 2016-3-23 12:28 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-3-22 23:21
买的放巨大的味精，自己做，胆没那么大

图中香料具体名字已在41楼更新

发表于 2016-3-23 12:29 |显示全部楼层

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犀利发表于 2016-3-23 00:45
高手啊，可以开饭馆了

那太辛苦了

发表于 2016-3-23 12:31 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-3-23 07:05
赏心悦目

行家

，色香味，好看最总要

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-3-23 12:31 |显示全部楼层

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好吃看得见

发表于 2016-3-23 12:32 |显示全部楼层

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sunnyclh1211 发表于 2016-3-23 11:19
一到冬天就特别想吃卤肉

秋风一起，胃口就开了

wupeijun

发表于 2016-3-23 12:47 |显示全部楼层

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soul

铜靴族

发表于 2016-3-23 13:17 |显示全部楼层

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太牛了。。这帖子必须收藏。。

soul

铜靴族

发表于 2016-3-23 13:18 |显示全部楼层

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周末回去学着做。。

Maryland

银靴族

发表于 2016-3-23 13:49 |显示全部楼层

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看着好诱人。

11sharon

铜靴族

发表于 2016-3-23 15:33 |显示全部楼层

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流口水了

发表于 2016-3-23 16:47 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2016-3-23 12:31
好吃看得见

谢谢谢谢

发表于 2016-3-23 16:47 |显示全部楼层

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soul 发表于 2016-3-23 13:17
太牛了。。这帖子必须收藏。。

谢谢谢谢

发表于 2016-3-23 16:49 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-3-23 13:49
看着好诱人。

谢谢，这味小菜，省火，费时，最好用砂锅

发表于 2016-3-23 16:50 |显示全部楼层

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11sharon 发表于 2016-3-23 15:33
流口水了

谢谢谢谢，安慰一下

Maryland

银靴族

发表于 2016-3-23 16:58 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2016-3-23 16:49
谢谢，这味小菜，省火，费时，最好用砂锅

珐琅铸铁炖锅是不是也可以? 小火，慢炖，水分都不流失，原汁原味。

stmimi

白金靴族

发表于 2016-3-23 17:00 |显示全部楼层

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香料太多了，到哪里去买？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-3-23 17:43 |显示全部楼层

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扬我国威，振我雄风

发表于 2016-3-23 18:55 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-3-23 16:58
珐琅铸铁炖锅是不是也可以? 小火，慢炖，水分都不流失，原汁原味。

LE CREUSET，当然可以，优点可以提速和不用担心汤水蒸发，缺点：除非用黑色内胆的锅，不然，那搪瓷吃色很厉害，再次，它也煲不出老砂锅的那个味儿