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楼主:大胃

[其他] 胃出品 - 液氮冻鱼鱼生实验 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2016-3-5 09:18 来自手机 |显示全部楼层
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偶像我来给你加分来了~
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发表于 2016-3-5 09:24 |显示全部楼层
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真够麻烦的 为吃不怕麻烦
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禁止发言

发表于 2016-3-5 09:57 |显示全部楼层
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看了楼主的帖子真是气死我了!我前一段手臂上长了瘊子,需要冷冻处理。要去看专科液氮冷冻处理 一共去了三次,每次两百。

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长耳兔 + 4 安慰安慰

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发表于 2016-3-5 10:48 |显示全部楼层
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在吃的这条路上专研真的是无止境的

发表于 2016-3-5 11:51 |显示全部楼层
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偶像

发表于 2016-3-5 12:13 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-3-5 08:50
多谢提醒,眼镜和手套都是必须的,容器也都是类似保温杯那种双层内用空气隔层的

这东西看着吓人,比热油 ...


版主做足功课   

咱们把锅烧红再浇水滴玩滚珠子亦是 Leidenfrost effect 。

要不试试把冰其淋放液氮后包酥皮拿去 combi 烤?


万分其待版主其他大作。

什么时候开私房菜?

.
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发表于 2016-3-5 12:17 |显示全部楼层
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吃个饭好费事啊

发表于 2016-3-5 12:32 |显示全部楼层
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科研用到生活中才是科研的最高境界!

发表于 2016-3-5 12:34 来自手机 |显示全部楼层
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期待美食版大千系列

退役斑竹

发表于 2016-3-5 12:58 |显示全部楼层
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farmerzheng 发表于 2016-3-5 09:10
其实完全不用这么折腾啊,去超市买鱼时候,别要柜台里的,直接让店员从冷库里给你拿没化冻的就行了,那都是 ...

急冻的种类太少 尤其是整鱼

退役斑竹

发表于 2016-3-5 13:00 |显示全部楼层
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平平淡淡才是真 发表于 2016-3-5 09:57
看了楼主的帖子真是气死我了!我前一段手臂上长了瘊子,需要冷冻处理。要去看专科液氮冷冻处理 一共去了三 ...

术业有专攻 200多主要还是医生的工资
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发表于 2016-3-5 14:28 |显示全部楼层
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版主就是版主!这样技术我一辈子也学不会。仰慕!

发表于 2016-3-5 14:48 来自手机 |显示全部楼层
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太牛,以前工作经常接触液氮,让我用它冻鱼真没想过。lz敢想敢干,为吃也够拼的了。

发表于 2016-3-5 16:09 |显示全部楼层
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吃的时候 是不是会粘在舌头上 扯不下来啊  

发表于 2016-3-5 16:48 |显示全部楼层
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amazing

发表于 2016-3-5 17:42 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2016-3-5 00:03
干冰比液氮贵,不好长时间保存

怪不得前几天看电视厨王争霸,因为冰箱急冻时间不够,大厨用液氮急冻做甜点,往里面使劲倒液氮
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发表于 2016-3-5 18:12 |显示全部楼层
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学无止境啊,佩服

发表于 2016-3-5 18:41 |显示全部楼层
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冷冻过的鱼还能生吃吗?

发表于 2016-3-5 20:00 |显示全部楼层
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难度太高

发表于 2016-3-5 21:10 |显示全部楼层
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感觉好难,太厉害了

发表于 2016-3-5 21:13 来自手机 |显示全部楼层
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一脸茫然 发表于 2016-3-5 18:41
冷冻过的鱼还能生吃吗?

鱼生一般还是建议急冻后,解冻再吃。特别河鱼。
据说海鱼寄生虫类还稍微好点。

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发表于 2016-3-6 01:59 |显示全部楼层
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发表于 2016-3-6 09:56 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2016-3-5 00:11
lz家的小朋友真是太幸福了

还有虾壳剥得真漂亮

同感,楼主厉害!

发表于 2016-3-6 11:14 |显示全部楼层
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真讲究

发表于 2016-3-6 12:39 |显示全部楼层
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看看就好
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发表于 2016-3-6 13:14 |显示全部楼层
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我们直接R22冷冻
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2014年度奖章获得者

发表于 2016-3-6 21:37 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很好的思路,学习了。

下次要试试

2014年度奖章获得者

发表于 2016-3-6 21:37 |显示全部楼层
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biesuoqi 发表于 2016-3-6 13:14
我们直接R22冷冻

能详细介绍下吗?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2016-3-6 21:45 |显示全部楼层
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太高科技了

发表于 2016-3-7 14:57 |显示全部楼层
此文章由 s3030629 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 s3030629 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个不是一般厉害啊

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