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楼主:GardenOfDreams

[甜品烘焙] 惊艳版----蜂蜜蛋糕，无任何添加剂，而且无油！堪比戚风！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 21:13 |显示全部楼层

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母牛尾巴下一点发表于 2016-2-27 21:06
很好奇为啥用foil不用baking paper

烤盘里面垫的baking paper，外面这个用baking paper裹不住啊。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 21:13 |显示全部楼层

donotgo 发表于 2016-2-27 20:37
这烤盘看起来像是做meatloaf用的

或者烤鱼？大小挺合适。

过好每一天。。。

brahmasky

银靴族

发表于 2016-2-27 21:18 |显示全部楼层

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已经闻到童年鸡蛋糕的香味了

miao

布鞋族

发表于 2016-2-27 21:22 来自手机 |显示全部楼层

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楼主真厉害

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 21:34 |显示全部楼层

brahmasky 发表于 2016-2-27 21:18
已经闻到童年鸡蛋糕的香味了

我妈说这不就是“槽子糕”么！-_-#

过好每一天。。。

belle_jia

银靴族

发表于 2016-2-27 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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收藏了！

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-2-28 00:24 |显示全部楼层

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Mark,类似长崎蜂蜜蛋糕？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-28 08:07 |显示全部楼层

七月的小倩发表于 2016-2-28 00:24
Mark,类似长崎蜂蜜蛋糕？

不了解渊源，也许？味道是不错的。

过好每一天。。。

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-2-28 09:11 |显示全部楼层

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佩服！太能了，看到也想吃了

可口可乐

皮靴族

发表于 2016-2-28 12:46 |显示全部楼层

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yann

银靴族

发表于 2016-2-28 12:53 |显示全部楼层

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mark, must try

pretty6

皮靴族

发表于 2016-2-28 13:54 |显示全部楼层

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用的是面包的配料，戚风蛋糕的方法，简单方便。从图上看区别应该是戚风蛋糕口感会更细腻一些

catstyle02

皮靴族

发表于 2016-2-28 14:47 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 catstyle02 于 2016-2-28 14:49 编辑

除了用的是高筋粉，基本和戚风一样。其实蛋白蛋黄分开可能会更好些，蛋白打发后再下蛋黄和粉怕会过度搅拌，就没那么绵密了。不过图片看着还是非常有弹性的感觉的。：）

谢谢分享，今天做了蛋糕，下周试试这个～

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-28 14:55 |显示全部楼层

catstyle02 发表于 2016-2-28 14:47
除了用的是高筋粉，基本和戚风一样。其实蛋白蛋黄分开可能会更好些，蛋白打发后再下蛋黄和粉怕会过度搅拌， ...

这点不是很赞同，和戚风的根本不同就是蛋白打发后加入蛋黄和面粉的顺序，如果怕过度搅拌出筋就不会用高粉了。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-28 14:58 |显示全部楼层

pretty6 发表于 2016-2-28 13:54
用的是面包的配料，戚风蛋糕的方法，简单方便。从图上看区别应该是戚风蛋糕口感会更细腻一些 ...

请不要误导，不是戚风的方法！

但是确实更简单方便。

是的，相比之下，戚风口感更加绵密轻盈。

过好每一天。。。

catstyle02

皮靴族

发表于 2016-2-28 15:48 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-28 14:55
这点不是很赞同，和戚风的根本不同就是蛋白打发后加入蛋黄和面粉的顺序，如果怕过度搅拌出筋就不会用高粉 ...

对，这一步不一样，我是第一次遇到这样的做法，不过我在蛋糕界还是小白一枚。下周试试，回头汇报～对蜂蜜蛋糕有情意结～嘻嘻

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	共勉！也没做几天儿：））

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Zoe2013

木屐族

发表于 2016-2-28 18:50 |显示全部楼层

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最喜欢这样的蛋糕。方子抄下来，慢慢做。

茉莉茶Amanda

布鞋族

发表于 2016-2-28 19:42 |显示全部楼层

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下次试试

jenny1994

银靴族

发表于 2016-2-28 20:03 |显示全部楼层

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今天照着方子做了，口感蛮好的，就是感觉没有楼主照片里的松软

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-28 21:10 |显示全部楼层

jenny1994 发表于 2016-2-28 20:03
今天照着方子做了，口感蛮好的，就是感觉没有楼主照片里的松软

据说要放一下，味道更好，我是头天晚上做，第二天早上才切开吃。

过好每一天。。。

bjv

皮靴族

发表于 2016-2-28 21:10 |显示全部楼层

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芋头妈

铜靴族

发表于 2016-2-28 21:25 |显示全部楼层

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我今天也照着方子做了一次，先谢下楼主。没有放油，总觉得有点怪怪的

不过味道不错，能闻到蜂蜜味，孩子们很喜欢。不知道如果按照戚风的方法，加上一些蜂蜜，能不能得到类似的香味但是口感更细腻一些？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-28 21:31 |显示全部楼层

芋头妈发表于 2016-2-28 21:25
我今天也照着方子做了一次，先谢下楼主。没有放油，总觉得有点怪怪的不过味道不错，能闻到蜂蜜味，孩子 ...

恭喜恭喜，那你试试呗，也许有好效果呢：）

成功的话，记得回来贡献方子！：））

过好每一天。。。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-2-28 21:51 |显示全部楼层

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你太有才了

jenny1994

银靴族

发表于 2016-2-28 22:39 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-28 21:10
据说要放一下，味道更好，我是头天晚上做，第二天早上才切开吃。

哈哈，等不到第2天了，都消灭了

舟之

银靴族

发表于 2016-2-28 23:17 来自手机 |显示全部楼层

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太吸引人了！

高粉不是做面包的吗？求科普谢谢

Grange

金靴族

发表于 2016-2-29 07:07 来自手机 |显示全部楼层

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好想吃

红宝宝

皮靴族

发表于 2016-2-29 09:48 |显示全部楼层

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看样子很好吃哟，点个赞

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z3263650

皮靴族

发表于 2016-2-29 10:24 |显示全部楼层

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看着就好吃

pretty6

皮靴族

发表于 2016-2-29 16:27 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-28 14:58
请不要误导，不是戚风的方法！

但是确实更简单方便。

我看了制作方法，基本上是戚风蛋糕的方法，除了不加油，有什么特别的区别吗

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