Kevin 妈妈的小厨房——海鲜篇（香煎黄鱼片： 492楼）

kevin妈妈

ss1113 发表于 2016-2-2 13:39
基本都是蒸鱼 跟LZ又学了一招啊 看起来还蛮简单的 准备买条鱼尝试一下 ...

蒸鱼挺好，等我下次买到满意的盲槽就发一道蒸鱼的菜。

niuniumum

只用一种调料？蒸鱼酱油？

Pannytam

赞赏！原来银鲈还可煎的，一直只用清蒸的方法！谢谢分享！

kevin妈妈

niuniumum 发表于 2016-2-2 13:59
只用一种调料？蒸鱼酱油？

酒算不算调料？

kevin妈妈

Pannytam 发表于 2016-2-2 14:01
赞赏！原来银鲈还可煎的，一直只用清蒸的方法！谢谢分享！

银鲈煎好吃，盲槽蒸好吃。

lansehaiyang

这鱼煎的真好

kevin妈妈

lansehaiyang 发表于 2016-2-2 14:03
这鱼煎的真好

谢谢夸奖

belle_jia

银鲈鱼哪里买？

haozi

謝謝樓主的貼，今天才知道銀鱸可以煎的，這個週末要去買一條來試試

appleapple1

学了一招

lga

好手艺

hotortwo

怎么觉得银鲈肥的不行

油很多

腻得受不了，所以以后都不买了

难道这样煎煎会去油吗

kevin妈妈

belle_jia 发表于 2016-2-2 18:02
银鲈鱼哪里买？

鱼店好像都有吧，很常见的一种鱼

kevin妈妈

haozi 发表于 2016-2-2 18:08
謝謝樓主的貼，今天才知道銀鱸可以煎的，這個週末要去買一條來試試

很多鱼都可以煎的

belle_jia

kevin妈妈 发表于 2016-2-3 08:50
鱼店好像都有吧，很常见的一种鱼

英文怎么说呢？

kevin妈妈

appleapple1 发表于 2016-2-2 18:53
学了一招

下次做来吃

kevin妈妈

lga 发表于 2016-2-2 21:28
好手艺

谢谢

kevin妈妈

hotortwo 发表于 2016-2-2 22:46
怎么觉得银鲈肥的不行

油很多

是不是你买的比较大条？我买的12元两条，不是很大的那种，没觉得很肥。还有如果蒸的话会肥一些，煎起来就不觉得，就好比五花肉，蒸和煎结果就不一样了。

kevin妈妈

belle_jia 发表于 2016-2-3 08:51
英文怎么说呢？

Silver perch？不确定是不是这样叫哈。不过上网搜出来的图片和我买的鱼是一样的。

kevin妈妈

油爆河虾

       河虾其实买越小的越好，小小的虾油爆后，虾肉熟而不老，虾皮脆而不焦，连虾头虾壳全都可以吃下去，超级美味滴。可是现在很难看见有这么小的河虾卖，个头都蛮大的。先把河虾的胡须和头上的虾枪剪去，冲洗干净，抹干水。

       姜切片，葱切段，蒜拍扁。

       用个小碗调一些生抽、料酒、蚝油、盐、糖。

       锅下油烧热，每次放一小部分虾进去，翻炒到虾变红色就捞出来，继续油爆下一批河虾。如果锅里没油了，就再加一些，我这碟虾分了三次来油爆，爆好的虾装起来等会用。

   

       锅里留一些油，爆香姜、葱和蒜。

       然后把调料倒进去煮成浓稠状。

      河虾放进去快速翻炒均匀，马上起锅。因为虾不适合久煮哦。

       如果喜欢吃辣的，可以在调料里加豆瓣酱，那样更惹味哈。可惜我儿子一点辣也不吃，所以每次都只好迁就他不烧辣的菜。

obz

kevin妈妈

obz 发表于 2016-2-9 17:00

kevin妈妈

三文鱼头煲

       在澳洲不吃三文鱼头实在是很可惜，这么便宜，而且鱼头的营养价值一点不比鱼肉差。有朋友的老公在鱼店做，是在西人住的区，她老公说店里的三文鱼头每天都是扔掉的，没有人会买，真是暴殓天物啊。华人店里可以只买鱼头，也可以连鱼骨鱼尾巴一起买。不要小看那长长的骨头，上面不少肉肉呢，和三文鱼头一起煮，可入味了，Kevin就专门选那些肉肉吃。看看这新鲜起了鱼肉的三文鱼，鱼头鱼尾加鱼身，这么大盘只要2元。

      
       葱切段，蒜拍扁，红葱头和姜切片。

      三文鱼头抹干水，不粘锅烧热油把两面煎成金黄色。

       全部都煎好啦。

      

       拿个小碗，倒一点蚝油，生抽、老抽、盐、白糖，多一些料酒，再加一些水拌均匀。

       换一个锅，把刚才煎出来的三文鱼油倒一些过来，爆香葱、蒜、红葱头和姜。

       然后转小火，三文鱼放进去，把调料均匀浇在上面，盖上盖子焖个五分钟左右，翻炒一下，看见汁开始变浓，就可以啦。翻炒的时候其实不需要担心炒碎，因为碎的才更加入味，只不过卖相会差一点罢了。

       装进砂锅，就是简单便宜美味有营养的三文鱼头煲。其实直接装到盘子里吃不就得了，还要装进什么砂锅里，卖弄！ 三文鱼头，我觉得不论蒸、烤还是烧汤，都没有这样的做法好吃。2元钱，满满一大煲，这就是我们穷人滴晚餐了。(paopaobing(47))

雪儿妈

油爆虾就是要花时间，要用多一点的油，一批批的油爆。最美味的还是要用国内的小河虾，那个虾头好饱满，好多汁啊。这边的小河虾，其实是淡水和海水交界处的，不是真正的小河虾

kevin妈妈

雪儿妈 发表于 2016-2-22 11:59
油爆虾就是要花时间，要用多一点的油，一批批的油爆。最美味的还是要用国内的小河虾，那个虾头好饱满，好多 ...

不在国内，身在澳洲，就不要求这么多了，有什么材料就用什么材料吧。 海虾我不爱吃，但是国内的小河虾，每次回国都一定要吃的。新鲜的小河虾，用水焯熟，然后蘸调味料吃，最美味了。

雪儿妈

kevin妈妈 发表于 2016-2-22 12:04
不在国内，身在澳洲，就不要求这么多了，有什么材料就用什么材料吧。 海虾我不爱吃，但是国 ...

是呀，在这边不能要求太多。LZ做的很好！  
如果要说餐厅的话，那是257的最接近了。好吃

kevin妈妈

雪儿妈 发表于 2016-2-22 12:10
是呀，在这边不能要求太多。LZ做的很好！  
如果要说餐厅的话，那是257的最接近了。好吃 ...

谢谢夸奖。257是什么？

雪儿妈

kevin妈妈 发表于 2016-2-22 12:20
谢谢夸奖。257是什么？

Eastwood的上海私家菜

kevin妈妈

雪儿妈 发表于 2016-2-22 13:34
Eastwood的上海私家菜

哦，我都还是头一回听说，我没在Eastwood吃过饭。

雪儿妈

kevin妈妈 发表于 2016-2-22 13:38
哦，我都还是头一回听说，我没在Eastwood吃过饭。

那真的快点去尝尝，记得要预约哦