求推荐炒锅，纠结星人已经快抓狂了

wallace_jwb

aimely.cn 发表于 2016-1-3 17:11
请问苏打粉英文名字？在超市买的吗？

Bicarbonate Soda 你可以在coles里面找McKenzie's牌子的 Bi-Carb Soda，还不够级别上图，抱歉啦

lostbf

Costco有一款一套3个size的不粘锅，三四十刀的样子。我用起来感觉还不错。最大的煎饺子，小的摊个蛋饼。炒菜锅就boxhill那个卖餐具厨具的华人店买了个，也是三十几刀的样子。用了3年了，蛮好

yie

我家锅的combination
（我不喜欢买几十块的锅，用一年就换的那种，但这是个人喜好。我爸妈就用华人店里的锅，坏一个买一个也挺好。勿judge哈）

我家是gas stove，只有四个头。
1）我有俩le creuset的french oven 28cm
这是用来做“大菜”的，可以无水蒸鱼，烧各种汤，烤鸡（需要进oven），做focaccia等。

2）我有三个anolon endurance系列的锅。
一个是30cm的带长柄和玻璃盖的saute pan，这个用来做各式中式炒菜，煎个鱼。是不粘锅。

一个是18cm的带蒸锅的奶锅，这个可以蒸各种中式早饭，也可以热冷菜，各种炒肉丝，炒面，炒年糕等。

一个16cm的奶锅，这个是热汤，下面条等，和楼上两个配合着用。


当然家里还有各种grill pan，烧pasta的大水锅等就不晒了。
以上两个五个锅子天天用，天天进洗碗机，各种好用。价格请参照peters of kensington，ebay等。
不是最贵的锅，但底厚，受热均匀，容易洗，是中西烧饭合并的好帮手！

另外，我家是老公烧饭，我就负责买锅而已，嘻嘻。

bbq78

wallace_jwb 发表于 2016-1-3 17:20
个人推荐Coles的home brand 30cm 平底锅，$10一个，关键是很好用，用了一年左右，前两天还做了次锅贴，美美 ...

30cm $10 是真的很便宜

bbq78

yie 发表于 2016-1-3 18:08
我家锅的combination
（我不喜欢买几十块的锅，用一年就换的那种，但这是个人喜好。我爸妈就用华人店里的锅 ...

没必要judge, 用的开心就好

你老公每天都煮一定练的一手好厨艺

angelashu

其实对于纠结星人的终极解决方案就是把纠结的所以锅都买一个，这个方法绝对治病。

wallace_jwb

bbq78 发表于 2016-1-3 18:20
30cm $10 是真的很便宜

对啊，用坏也不心疼

liaoliao

lodge 炒锅 + tefel 不沾锅组合

aimely.cn

姜姜 发表于 2016-1-3 17:16
baking soda，各大超市都有卖的。就买最便宜的就可以了，都一样用的。锅外层黄了可以用海绵直接沾着粉擦 ...

谢谢，之前一直买的BAKEING POWDER，看来我是买错了。有人知道baking powder 和baking soda有什么区别吗？

andrewmama

yie 发表于 2016-1-3 18:08
我家锅的combination
（我不喜欢买几十块的锅，用一年就换的那种，但这是个人喜好。我爸妈就用华人店里的锅 ...

18cm的奶锅，可以炒面炒年糕，请教lz老公是怎么在18cm的锅里炒面的，还那么深

elena218

woll的炒菜锅很好用，不粘没什么油烟而且还不那么重

bbq78

elena218 发表于 2016-1-3 20:57
woll的炒菜锅很好用，不粘没什么油烟而且还不那么重

哪里买？

yie

andrewmama 发表于 2016-1-3 20:52
18cm的奶锅，可以炒面炒年糕，请教lz老公是怎么在18cm的锅里炒面的，还那么深 ...

先炒肉丝，拿出来。
再炒青菜，拿出来。
最后炒粗炒面，把肉丝和青菜放进去。
调味，出锅。
用tong，不用炒铲，有时候用筷子。

sunnybear

aimely.cn 发表于 2016-1-3 20:32
谢谢，之前一直买的BAKEING POWDER，看来我是买错了。有人知道baking powder 和baking soda有什么区别吗 ...

一个是泡打粉，一个是苏打粉。泡打粉里含苏打粉和酸。苏打粉起泡性更强，但是需要食谱中自行添加酸性物质。泡打粉直接兑水就可以起到气泡效果。

elena218

bbq78 发表于 2016-1-3 22:24
哪里买？

我在COSTCO买的，搞活动

Luna.M.E

yie 发表于 2016-1-3 18:08
我家锅的combination
（我不喜欢买几十块的锅，用一年就换的那种，但这是个人喜好。我爸妈就用华人店里的锅 ...

LC可以进洗碗机吗？不是说珐琅层会掉

yie

Luna.M.E 发表于 2016-1-4 12:22
LC可以进洗碗机吗？不是说珐琅层会掉

不会掉，颜色不会那么鲜艳，但是洗的干净干得快啊。

以下摘自le creuset 官网 https://www.lecreuset.com.au/care-and-use/#ci-cleaning

Dishwasher use

All pans with integral cast iron, phenolic handles or stainless steel knobs can be washed in the dishwasher. However, constant dishwashing may lead to some dulling of the enamel finish. This is not harmful and will not impair performance. When using the dishwasher always allow the cycle to finish before opening the door. This will ensure the pans are dried thoroughly.

Pans with metal handles can be washed in the dishwasher, but this greatly reduces the development of a patina; as a result, grills and skillets will require oiling for a longer period. Pans with wooden handles are not dishwasher-safe.

Luna.M.E

yie 发表于 2016-1-4 13:01
不会掉，颜色不会那么鲜艳，但是洗的干净干得快啊。

以下摘自le creuset 官网 https://www.lecreuset.co ...

能进洗碗机还是比较方便的，我属于手洗碗会死星人

staub推荐手洗来着，我是懒得入了，人还要伺候锅

wellye

scanpan 可以用金属铲子，10年warranty 走warranty很容易。
其实很多时候你以为涂层坏了（表面发棕色）是积累的fat，用baking soda加刷子清洗几次就跟新的一样了，scanpan的人让我尝试一下就拯救了一个锅

yywking

国内买个苏泊尔炒锅不就好了么。。。。。。毕竟是为中式烹饪设计的

yie

Luna.M.E 发表于 2016-1-4 13:08
能进洗碗机还是比较方便的，我属于手洗碗会死星人

staub推荐手洗来着，我是懒得入了，人还要伺候锅 ...

我也同意！人伺候锅太累了，尤其是天天烧菜的家庭。

我家只有一把wusthof的刀是手洗的，其他通通进洗碗机。

ItsThere

boomerz 发表于 2016-1-3 17:09
不粘锅很好用因为它方便清洗，可是一旦有刮花， 哪怕只是一点，都应该停止使用，那是为了自身健康著想。 ...

不用太担心，不粘涂层的碎屑吃进去会排出来的。

whjheu

就整一口圆底大铁锅，比什么都强，热锅凉油，保证你不粘。煎鸡蛋煎鱼之类就一口便宜的涂层不粘锅，专门煎东西小心使用，可以坚持很长时间。

bbq78

elena218 发表于 2016-1-3 23:35
我在COSTCO买的，搞活动

Costco 不错哦，连woll锅都有进

bbq78

whjheu 发表于 2016-1-4 13:28
就整一口圆底大铁锅，比什么都强，热锅凉油，保证你不粘。煎鸡蛋煎鱼之类就一口便宜的涂层不粘锅，专门煎东 ...

同意，想加分但等级不够

hgaox

andrewmama 发表于 2016-1-3 15:11
买过n个不粘锅，几乎主流的都买过，寿命都是一年左右。如果像偶老爸那种烧好直接泡冷水的，半年寿命的也 ...

我买的wws的8.5刀的平底煎锅，都能用好几年

hgaox

boomerz 发表于 2016-1-3 17:09
不粘锅很好用因为它方便清洗，可是一旦有刮花， 哪怕只是一点，都应该停止使用，那是为了自身健康著想。 ...

特富龙图层，也就是聚四氟乙烯，非常安全，各种强酸强碱不能与其发生化学反应，号称塑料王，不小心吃下去，也是原样排除体外，很安全。

把聚四氟乙烯固定在炊具表面的全氟辛酸才是有毒的，而且逐渐被淘汰，很多不粘涂层已经不使用其做粘合剂了。即使在炊具上面有残留，也是很小的含量。

hgaox

cjc 发表于 2016-1-3 17:14
我只用过一个不粘锅，我过去租房时看到很多房东的圆点不粘锅都刮得很厉害了还不扔才会有前面的那些感慨。 ...

大火爆炒只要有足够的油脂，都不会沾锅，高温爆炒，过多的油脂都不会有益于身体健康

cjc

hgaox 发表于 2016-1-4 18:14
大火爆炒只要有足够的油脂，都不会沾锅，高温爆炒，过多的油脂都不会有益于身体健康 ...

炒菜用油，又不喝掉剩下的，也没剩下多少啊。你去看看日本餐里面用多少蛋黄酱再说健康吧，蛋黄酱就是蛋黄加油，没别的了。最多添几滴醋。

hgaox

cjc 发表于 2016-1-4 18:24
炒菜用油，又不喝掉剩下的，也没剩下多少啊。你去看看日本餐里面用多少蛋黄酱再说健康吧，蛋黄酱就是蛋黄 ...

油脂没有剩下多少是因为全部在吃菜的过程中吃掉了