姐做的锅贴一端出来就被抢光

随心怀喜14

煎好之后，里面的肉馅不会掉出来吗？

melinana

随心怀喜14 发表于 2015-12-13 20:44
煎好之后，里面的肉馅不会掉出来吗？

不会

melinana

lansehaiyang 发表于 2015-12-13 01:15
第一次见没封口的锅贴

锅贴就是不封口的吧？
封上了那就是煎饺啦

melinana

糖豆 发表于 2015-12-13 07:19
正宗的锅贴，真漂亮! 请教用什么煎锅，我家的煎锅最后总是糊底。

我用的就是平底普通铁锅
不粘锅当然也可以
中小火煎到金黄，大概要两分钟，我都是看一看，然后加水没过锅贴一半，盖上锅盖四五分钟水就收差不多了，然后开盖再煎两分钟皮就脆脆的啦

melinana

fengliu1234 发表于 2015-12-13 07:58
不错，要是自己家吃，是不是还得来点稀的

一般配稀粥

leave0empty

漂亮 具体做法？

melinana

u66 发表于 2015-12-13 08:38
求作法

平底锅放一层油，把锅贴放进去中小火煎到金黄，大概要两分钟，我都是看一看，然后加水没过锅贴一半，盖上锅盖四五分钟水就收差不多了，然后开盖再煎两分钟皮就脆脆的啦

melinana

小荷 发表于 2015-12-13 08:58
太漂亮了！煎锅贴的时候，里面的汁会流出来，底部全是干了的汁，很容易糊，这个怎么解决呢？ ...

我煎的时候也会有点汁流出来，但好像不会有太多，而且本来也要加水的，反正煎好基本不影响卖相。

melinana

LINDA_G 发表于 2015-12-13 09:16
LZ 里面都是什么馅啊？

牛肉，胡萝卜，白菜，小葱

大头菜

哇，果然很棒很诱人啊

melinana

remey 发表于 2015-12-13 14:36
台湾做法。。

台湾的什么样我不知道
反正我吃的锅贴（北京）都是我做的这个样的

蚝

真好啊，怎么做到上面也是黄黄的？

irisou

在吞口水了~~

melinana

蚝姐 发表于 2015-12-13 22:23
真好啊，怎么做到上面也是黄黄的？

黄黄的是底部，我一般盘子里第一层平放，第二层铲起来翻转扣到盘子里，看起来卖相更好。

蚝

原来是这样，被骗了

我爱吃煎饺，就因为喜欢几面都是黄的

这卖相太好了，楼主太会做买卖了

melinana

蚝姐 发表于 2015-12-13 22:31
原来是这样，被骗了

我爱吃煎饺，就因为喜欢几面都是黄的

当然可以把三面都煎黄黄的
可我不是懒么

蚝

melinana 发表于 2015-12-13 22:39
当然可以把三面都煎黄黄的
可我不是懒么

可我怎么记得不应该搅动，熟了，下面自然就离锅了

然后好像还有一层面在底下，把一锅饺子都连着

不再说了，饿死了

melinana

蚝姐 发表于 2015-12-13 22:42
可我怎么记得不应该搅动，熟了，下面自然就离锅了

然后好像还有一层面在底下，把一锅饺子都连着

说的很对呀
加面糊水，这样底下一层网状薄薄脆脆的连着锅贴一起，翻转扣在盘子上，漂亮极了
我用发面做水煎包喜欢弄成这样的

melinana

蚝姐 发表于 2015-12-13 22:42
可我怎么记得不应该搅动，熟了，下面自然就离锅了

然后好像还有一层面在底下，把一锅饺子都连着

发个我做的水煎包，你看是不是这个意思？

蚝

对对对，对极了，就是这样！

kenny0021

melinana 发表于 2015-12-13 22:49
发个我做的水煎包，你看是不是这个意思？

请问那个面糊水的比例是多少啊？还有究竟要倒多少水才足够焖熟呢？

jeff117888

香

melinana

kenny0021 发表于 2015-12-13 23:11
请问那个面糊水的比例是多少啊？还有究竟要倒多少水才足够焖熟呢？

比例好难说啊，反正很稀的。
我一般倒入没过锅贴一半的水

琪宝贝

口水都要流下来了

baobeibei

看起来好香啊！
:si77

小核桃

lansehaiyang 发表于 2015-12-13 01:15
第一次见没封口的锅贴

建议还是封口好

online2013

melcarlton

看上去好好吃

melinana

小核桃 发表于 2015-12-14 02:53
建议还是封口好

封口的我们叫煎饺

u66

好吃