请问飞利浦面条机怎么做出劲道的面条？

northtree

hgaox 发表于 2015-10-22 14:55
第一严格按照其要求的面粉与水的配合比

第二做面条 盐是骨头碱是筋 要想劲道 就加一些小苏打 ...

原来如此，Google 到科普 ：）
http://www.guokr.com/article/439255/?page=2

ItsThere

丫丫ma 发表于 2015-10-22 11:45
搅拌第一遍，出面条前关机，重新搅拌多一遍，出来的面条好吃些。

这倒真是个办法，回头试试。

ItsThere

hgaox 发表于 2015-10-22 14:55
第一严格按照其要求的面粉与水的配合比

第二做面条 盐是骨头碱是筋 要想劲道 就加一些小苏打 ...

加碱的缺点是消灭了面粉里的维生素，不过。。。

大小可爱

xwc_hyh 发表于 2015-10-22 15:26
你在哪里买paster maker？电动的还是手动的？价格多少？

我就是用的普通手动的，网上买的好像100多块是意大利制造的，之前买过个便宜的用了半年就坏了，后来就买了个好点的，大概2年多了还挺好的，不过使用频率不是很高，大概就2，3礼拜用一次吧

大饼

大小可爱 发表于 2015-10-22 16:34
我就是用的普通手动的，网上买的好像100多块是意大利制造的，之前买过个便宜的用了半年就坏了，后来就买 ...

pasta maker用来做中国面条，寿命长不了。
我家的意大利货2年多就不行了。大概2-3周才用一次。

现在用飞利浦面条机，筋道是差了一点。可不止方便多少了。 一周做2-3次。

hgaox

ItsThere 发表于 2015-10-22 16:23
加碱的缺点是消灭了面粉里的维生素，不过。。。

维生素还有很多其他的膳食来源

ItsThere

大饼 发表于 2015-10-22 16:42
pasta maker用来做中国面条，寿命长不了。
我家的意大利货2年多就不行了。大概2-3周才用一次。

打卤还是炸酱啊？

大小可爱

大饼 发表于 2015-10-22 16:42
pasta maker用来做中国面条，寿命长不了。
我家的意大利货2年多就不行了。大概2-3周才用一次。

等现在用的这个牺牲了就买个自动的，主要一直用pasta maker因为它占地方小，用完就能收起来，而且习惯毕竟也不是经常吃面条，还是米饭为主，其实算起来用来做馄饨皮的次数都比面条多

大饼

大小可爱 发表于 2015-10-22 17:09
等现在用的这个牺牲了就买个自动的，主要一直用pasta maker因为它占地方小，用完就能收起来，而且习惯毕 ...

关键是稍硬点的面团一定要弄薄了才能压,否则长此以往.轴承受伤.还有我使的劲稍大了点.

vivianzyq

对，加鸡蛋要减水

wcsydney2000

刚买了，等面条机到了，试试大师们的方法

xiaoxiaoj

wcsydney2000 发表于 2015-10-24 22:10
刚买了，等面条机到了，试试大师们的方法

500克面粉加水180克水，压三遍，出来的的面条会很劲道，见图


你也可以加鸡蛋、加点盐、少量的油，加过下面这些个，那么水就再减掉一点，不然面条会粘在一起了

wcsydney2000

xiaoxiaoj 发表于 2015-10-27 11:02
500克面粉加水180克水，压三遍，出来的的面条会很劲道，见图

太好了，谢谢了，这周末可以试试了

sherlock

xiaoxiaoj 发表于 2015-10-27 11:02
500克面粉加水180克水，压三遍，出来的的面条会很劲道，见图

咦，你这个是啥头子，面条很细啊！

我标配的几个头子，出来都觉得粗

另外，压三次，那就要断电2次了咯？

xiaoxiaoj

sherlock 发表于 2015-10-30 16:12
咦，你这个是啥头子，面条很细啊！

我标配的几个头子，出来都觉得粗

我这个也是标配中的一种，另外一个还要粗呢，我也觉得粗，准备再买一个龙须面头，加水要严格按照比例，说明书上的不能用

sherlock

xiaoxiaoj 发表于 2015-10-31 06:32
我这个也是标配中的一种，另外一个还要粗呢，我也觉得粗，准备再买一个龙须面头，加水要严格按照比例，说 ...

谢谢！

哪里有买龙须面的头子啊？

dbsdsuna

sherlock 发表于 2015-11-2 09:23
谢谢！

哪里有买龙须面的头子啊？

https://www.jbhifi.com.au/whiteg ... kit-chinese/681138/

你直接去店里的话，可能再便宜点

sherlock

dbsdsuna 发表于 2015-11-2 09:28
https://www.jbhifi.com.au/whitegoods-appliances/kitchen-appliances/philips/philips-pasta-and-noodl ...

谢谢！

那个pasta的本来就有，就缺那个龙须面的，不知道能不能单卖

加分！

dbsdsuna

sherlock 发表于 2015-11-2 11:21
谢谢！

那个pasta的本来就有，就缺那个龙须面的，不知道能不能单卖

单卖也这价，另外一个是河南烩面，挺粗的，基本用不上，没办法，厂家就是这种包装。

sherlock

dbsdsuna 发表于 2015-11-2 12:39
单卖也这价，另外一个是河南烩面，挺粗的，基本用不上，没办法，厂家就是这种包装。 ...

好吧，周末去看看

windy6817

大饼 发表于 2015-10-22 16:42
pasta maker用来做中国面条，寿命长不了。
我家的意大利货2年多就不行了。大概2-3周才用一次。

可以做饺子皮吗

sherlock

windy6817 发表于 2015-11-2 13:53
可以做饺子皮吗

饺子，馄饨皮，有专门的头子

andriyli

入了一个半年了，就做了一次，本来准备做碱面用的，第一次失败了。看到大家的方子，准备再试试。我还买了龙须面的那个模子。

dbsdsuna

xiaoxiaoj 发表于 2015-10-27 11:02
500克面粉加水180克水，压三遍，出来的的面条会很劲道，见图

怎么压三遍啊？把压出来的面条，再放回去吗？

zbaobao

xwc_hyh 发表于 2015-10-22 15:26
你在哪里买paster maker？电动的还是手动的？价格多少？

不要买手动的，，，之前40多刀买的一个今年报废了，
刚刚入了bosch厨师机的pasta配件，电动的很爽

xiaoxiaoj

sherlock 发表于 2015-11-2 09:23
谢谢！

哪里有买龙须面的头子啊？

听说澳洲这边也有卖的，还有就是从陶宝上买了

xiaoxiaoj

windy6817 发表于 2015-11-2 13:53
可以做饺子皮吗

饺子皮别做，一点不好，都是破皮

xiaoxiaoj

dbsdsuna 发表于 2015-11-2 22:37
怎么压三遍啊？把压出来的面条，再放回去吗？

就是和面，连续三遍后再出面条，不是让你出面后再次回炉

dbsdsuna

xiaoxiaoj 发表于 2015-11-3 17:24
就是和面，连续三遍后再出面条，不是让你出面后再次回炉

更晕了，不是和面 压面是连续的吗，怎么和三遍啊，你是说飞利浦面条机吗？

xiaoxiaoj

dbsdsuna 发表于 2015-11-3 18:16
更晕了，不是和面 压面是连续的吗，怎么和三遍啊，你是说飞利浦面条机吗？ ...

是的，和面一次时间到后关机再来两次，不要和面一次后就出面，我也晕了，不知道你明白了吗？