新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 给想报考大学医科的同学或家长扫一下盲 (2016-8-26) edwardt · 墨尔本东南区私校参观记录(3# Caulfield Grammar,84#PLC,229#MLC,340# Huntingtower,357# CGS由ccme (2011-5-16) dormimi
· 白胖子toyota prado拿回来了,交个作业吧,虽然满街跑的到处都是了,不过今天贴的是属于咱足迹的~呵呵~更新照片~ (2013-9-30) 使用方法 · 小Coco 日记 - 显摆显摆我可爱的儿子和儿媳妇~~~(详见P11婚纱照) (2009-3-16) gerence
Advertisement
Advertisement
楼主:kdcxw

[地方特色] 买不到的麻辣牛肉干,自己做! [复制链接]

发表于 2015-10-11 23:44 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感觉之前去成都买的麻辣的,都是丝状。五香和咖喱的才有片状和颗粒的
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-10-11 23:45 |显示全部楼层
此文章由 先锋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 先锋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kdcxw 发表于 2015-10-11 23:42
牛肉不行吗?猪肉脯做过,牛肉脯还真没有做过,会不会偏硬?

吃起来没有那种咀嚼的感觉.

发表于 2015-10-11 23:47 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 wuyin227 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wuyin227 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最近牛肉好贵,等便宜点再试,还是多谢lz

发表于 2015-10-11 23:58 |显示全部楼层
此文章由 whatever.0121 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一边看一边感觉好饿好饿,好想吃啊

发表于 2015-10-12 00:08 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
wuyin227 发表于 2015-10-11 23:47
最近牛肉好贵,等便宜点再试,还是多谢lz

我昨天正好看到,是明天到期的,半价。两大块买了19元不到

发表于 2015-10-12 00:18 |显示全部楼层
此文章由 先锋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 先锋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
redragonfly 发表于 2015-10-11 23:25
猪肉横切,牛肉顺切。

正确的是:横切牛肉,斜切猪肉,顺切鸡肉.
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-10-12 00:19 |显示全部楼层
此文章由 先锋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 先锋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
http://www.tfysw.com/chufang/yuanliao/49888.html
牛、猪、鸡(鱼也在内)虽然都是肉类,但它们的纤维组织和老嫩程度不同,加工方法也不同。

牛肉质老(纤维组织粗),筋多(结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。

猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜着纤维纹路切,这样才能达到既不易碎,又不易老的目的。

鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后才能保持菜肴的形态整齐美观,符合质量要求。否则,加热后菜肴会变成粒屑状。

发表于 2015-10-12 11:14 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
诱人

发表于 2015-10-12 11:17 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
先锋 发表于 2015-10-12 00:19
http://www.tfysw.com/chufang/yuanliao/49888.html
牛、猪、鸡(鱼也在内)虽然都是肉类,但它们的纤维组织 ...

好专业,领教了

发表于 2015-10-12 11:17 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
味道美哒哒的!

发表于 2015-10-12 11:20 |显示全部楼层
此文章由 mamahey 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mamahey 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-10-12 11:21 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sz;ww;wq 发表于 2015-10-12 11:17
味道美哒哒的!

谢谢,确实很好吃

发表于 2015-10-12 11:26 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kdcxw 发表于 2015-10-12 11:21
谢谢,确实很好吃

俺也准备按照这个方法做。

发表于 2015-10-12 12:49 |显示全部楼层
此文章由 wuyin227 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wuyin227 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kdcxw 发表于 2015-10-12 00:08
我昨天正好看到,是明天到期的,半价。两大块买了19元不到

今天也去超市看看

发表于 2015-10-12 13:09 |显示全部楼层
此文章由 emily-dd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水滴答,点个赞先
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-12 13:14 |显示全部楼层
此文章由 lubber 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lubber 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
cool
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-10-14 22:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 braveheart99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 braveheart99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
kdcxw 发表于 2015-10-11 22:23
油锅剩一点油,葱丝姜丝爆香,倒入牛肉丝,加:水,生抽,红烧酱油,糖,米醋一点,大料(我用牛肉卤料里面 ...

不放盐吗?

发表于 2015-10-14 23:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 美丽spring 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美丽spring 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大爱啊

发表于 2015-10-14 23:53 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
braveheart99 发表于 2015-10-14 22:58
不放盐吗?

不放盐,生抽等已经够了。主要还是靠各人的调味习惯和对上自己的口味。一边炒一边吃,哈哈,最后最好吃的时候就没剩多少啦。。。,所以,多做一点啦

发表于 2015-10-14 23:55 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美丽spring 发表于 2015-10-14 23:52
大爱啊

值得动手

发表于 2015-10-15 09:03 |显示全部楼层
此文章由 min_min 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 min_min 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-10-15 17:04 |显示全部楼层
此文章由 AragornII 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 AragornII 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去不错,

发表于 2015-10-15 17:05 |显示全部楼层
此文章由 AragornII 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 AragornII 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
也会学习做

发表于 2015-10-15 17:07 |显示全部楼层
此文章由 AragornII 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 AragornII 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢分享
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-15 19:13 |显示全部楼层
此文章由 Dakota 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Dakota 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还没吃过呢?是不是很好吃呀!

发表于 2015-10-15 21:42 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
min_min 发表于 2015-10-15 09:03
厉害

谢谢
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-10-15 22:27 |显示全部楼层
此文章由 wesiway 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wesiway 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-16 12:38 |显示全部楼层
此文章由 Reboot12 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Reboot12 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-16 14:58 |显示全部楼层
此文章由 junejunyan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 junejunyan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

谢谢分享

发表于 2015-10-16 16:59 |显示全部楼层
此文章由 kdcxw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
AragornII 发表于 2015-10-15 17:05
也会学习做

值得尝试

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部