新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 买不到的麻辣牛肉干，自己做！

精华好帖回顾
· 给想报考大学医科的同学或家长扫一下盲 (2016-8-26) edwardt	· 墨尔本东南区私校参观记录（3# Caulfield Grammar，84#PLC，229#MLC，340# Huntingtower，357# CGS由ccme (2011-5-16) dormimi
· 白胖子toyota prado拿回来了，交个作业吧，虽然满街跑的到处都是了，不过今天贴的是属于咱足迹的~呵呵~更新照片~ (2013-9-30) 使用方法	· 小Coco 日记 - 显摆显摆我可爱的儿子和儿媳妇~~~（详见P11婚纱照） (2009-3-16) gerence

123 / 3 页下一页

楼主:kdcxw

[地方特色] 买不到的麻辣牛肉干，自己做！ [复制链接]

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-11 23:44 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉之前去成都买的麻辣的，都是丝状。五香和咖喱的才有片状和颗粒的

先锋

白金靴族

发表于 2015-10-11 23:45 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kdcxw 发表于 2015-10-11 23:42
牛肉不行吗？猪肉脯做过，牛肉脯还真没有做过，会不会偏硬？

吃起来没有那种咀嚼的感觉.

wuyin227

皮靴族

发表于 2015-10-11 23:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 wuyin227 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wuyin227 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近牛肉好贵，等便宜点再试，还是多谢lz

whatever.0121

木屐族

发表于 2015-10-11 23:58 |显示全部楼层

此文章由 whatever.0121 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一边看一边感觉好饿好饿，好想吃啊

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-12 00:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wuyin227 发表于 2015-10-11 23:47
最近牛肉好贵，等便宜点再试，还是多谢lz

我昨天正好看到，是明天到期的，半价。两大块买了19元不到

先锋

白金靴族

发表于 2015-10-12 00:18 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

redragonfly 发表于 2015-10-11 23:25
猪肉横切，牛肉顺切。

正确的是:横切牛肉，斜切猪肉，顺切鸡肉.

先锋

白金靴族

发表于 2015-10-12 00:19 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

http://www.tfysw.com/chufang/yuanliao/49888.html
牛、猪、鸡(鱼也在内)虽然都是肉类，但它们的纤维组织和老嫩程度不同，加工方法也不同。

牛肉质老(纤维组织粗)，筋多(结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到既不易碎，又不易老的目的。

鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后才能保持菜肴的形态整齐美观，符合质量要求。否则，加热后菜肴会变成粒屑状。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-10-12 11:14 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-12 11:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2015-10-12 00:19
http://www.tfysw.com/chufang/yuanliao/49888.html
牛、猪、鸡(鱼也在内)虽然都是肉类，但它们的纤维组织 ...

好专业，领教了

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-10-12 11:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

味道美哒哒的！

mamahey

皮靴族

发表于 2015-10-12 11:20 |显示全部楼层

此文章由 mamahey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mamahey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-12 11:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sz;ww;wq 发表于 2015-10-12 11:17
味道美哒哒的！

谢谢，确实很好吃

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-10-12 11:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kdcxw 发表于 2015-10-12 11:21
谢谢，确实很好吃

俺也准备按照这个方法做。

wuyin227

皮靴族

发表于 2015-10-12 12:49 |显示全部楼层

此文章由 wuyin227 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wuyin227 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kdcxw 发表于 2015-10-12 00:08
我昨天正好看到，是明天到期的，半价。两大块买了19元不到

今天也去超市看看

emily-dd

金靴族

发表于 2015-10-12 13:09 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水滴答，点个赞先

lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-12 13:14 |显示全部楼层

此文章由 lubber 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lubber 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cool

braveheart99

草鞋族

发表于 2015-10-14 22:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 braveheart99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 braveheart99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kdcxw 发表于 2015-10-11 22:23
油锅剩一点油，葱丝姜丝爆香，倒入牛肉丝，加：水，生抽，红烧酱油，糖，米醋一点，大料（我用牛肉卤料里面 ...

不放盐吗？

美丽spring

木屐族

发表于 2015-10-14 23:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由美丽spring 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者美丽spring 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大爱啊

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-14 23:53 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

braveheart99 发表于 2015-10-14 22:58
不放盐吗？

不放盐，生抽等已经够了。主要还是靠各人的调味习惯和对上自己的口味。一边炒一边吃，哈哈，最后最好吃的时候就没剩多少啦。。。，所以，多做一点啦

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-14 23:55 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美丽spring 发表于 2015-10-14 23:52
大爱啊

值得动手

min_min

皮靴族

发表于 2015-10-15 09:03 |显示全部楼层

此文章由 min_min 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 min_min 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害

AragornII

皮靴族

发表于 2015-10-15 17:04 |显示全部楼层

此文章由 AragornII 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AragornII 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去不错，

AragornII

皮靴族

发表于 2015-10-15 17:05 |显示全部楼层

此文章由 AragornII 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AragornII 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

也会学习做

AragornII

皮靴族

发表于 2015-10-15 17:07 |显示全部楼层

此文章由 AragornII 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AragornII 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

Dakota

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-15 19:13 |显示全部楼层

此文章由 Dakota 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Dakota 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还没吃过呢？是不是很好吃呀！

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-15 21:42 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

min_min 发表于 2015-10-15 09:03
厉害

谢谢

wesiway

布鞋族

发表于 2015-10-15 22:27 |显示全部楼层

此文章由 wesiway 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wesiway 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Reboot12

铜靴族

发表于 2015-10-16 12:38 |显示全部楼层

此文章由 Reboot12 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Reboot12 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

junejunyan

银靴族

发表于 2015-10-16 14:58 |显示全部楼层

此文章由 junejunyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 junejunyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-10-16 16:59 |显示全部楼层

此文章由 kdcxw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kdcxw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

AragornII 发表于 2015-10-15 17:05
也会学习做

值得尝试

123 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 买不到的麻辣牛肉干，自己做！ [复制链接]

发表回复

浏览过的版块