华人界有美食版这么多能人，为啥外面的中餐馆菜还那么难吃

astina

胡须康 发表于 2015-10-5 12:53
高

我猜也是太高，现在也是越来越在家吃的时候多了

lalasong

这次除了几家广式酒楼还不错，CHINESE BBQ除外
其他中餐菜系，味道能稳定1年以上的，太少了
连马来西亚和越南餐馆都不如
我做过最傻的事之一，就是在SPRINGVALE吃中餐，那个难吃呀，比我在家煮菜时候睡着了，搁冰箱里几天，剩菜带公司微波炉里热热的还不如
我当时还断言它开不过1年，没想到都2,3年了，人家还好好屹立在那里

climber

dedge 发表于 2015-10-5 10:31
因为不需要啊，随便做做就乌泱乌泱的人把餐馆挤爆了，这边华人有口吃的就行，要求低的不行，什么都能忍。

...

真是贱人太多啊，大家都不去，店家也嚣张不起来

喜欢苹果

coeur 发表于 2015-10-5 12:54
国内很多馆子味道也不错啊。大家这不是再说澳洲么？

国内的中餐你糊弄一次人家就不去了，反正好吃的餐馆多的是。
在澳洲是竞争太不激烈，就算中国人不吃他们的，老外照去，饿不死他们，越糊弄越上瘾，这些把糊弄当占便宜的商家就是这么把整个中餐搞得不可下咽的，可恶。
新足迹应该搞个跟米其林似的中餐排行榜，半年一更新，但要良心更新，良心点评。
我查网上那些推荐和排行，没几次不受骗的。

nswmarsfield

我们现在除了偶尔去中餐馆吃yumcha外，很少去吃了。做的还没我自己做的好吃，卖相也没自己做的好看，味道就是用味精调出来的，我们自己家根本不买味精鸡精的。

思念2005

来澳洲以后最大的收获就是在家吃饭多了，对自己的手艺有信心了，以前从来没想过要做的菜和点心都能做了

思念2005

每次满怀期待的出去吃饭，然后饱受打击的回来，过一段时间又循环一次哎，连小孩都要求回家去吃

LISALAI

与楼主同感,感觉到外面吃就是填饱肚子!

wwwjs

coeur 发表于 2015-10-5 12:50
“质量求精并不一定就浪费时间和人工，就是个习惯和流程”。只能是说你有点理想化了。 ...

澳洲的中餐做不好。很大的程度于人工有关，而中餐是所有菜系里最吃人工的，而且不是只要有一，两个熟练的就可以打发的。再加上老板的不重视。恶性循环就来了。这儿的餐馆厨师流动性太大了。

susanwu

astina 发表于 2015-10-5 09:47
感觉澳洲中餐馆做生意的多，做美食的少。对于烹调欠缺一种诚恳以及“要做好”的自尊的态度 ...

说得好，多了对金钱的追求，少了对美食的本身的开发

TT

多数中餐不在乎华人顾客，鬼子以为中餐就这样了。

iamabird2

中餐馆太容易赚钱了。环境差，卫生标准低，食物品质也不高，逼着大家各个在家变成了神厨

zliu18

lalasong 发表于 2015-10-5 12:56
这次除了几家广式酒楼还不错，CHINESE BBQ除外
其他中餐菜系，味道能稳定1年以上的，太少了
连马来西亚和越 ...

springvale哪家？中餐不是就金辉，泉记还有一家美什么的，越南牛河粉楼上的那家。

先锋

mel有几家还是很不错的,比国内的酒家一点不差还比较放心.
比如 宝石,巴国布衣,梁华私房菜,太平洋烧腊(south yarra),食为先等.

lalasong

zliu18 发表于 2015-10-5 14:09
springvale哪家？中餐不是就金辉，泉记还有一家美什么的，越南牛河粉楼上的那家。 ...

达成烧腊对面的某家，便餐，没金辉那么上档次
我现在过去要么就去吃鸡牛粉，要么就是乖乖排队吃和珍
中餐连阿居师永和豆浆都没落了！

whsank

有什么可抱怨的，大家期望值太高了。国内的大厨有几个能移民的？这边餐馆里厨子90%都是半路出家，水平多数比不过平时喜欢自己在家鼓捣点儿吃的筒子，这都很正常。

我原来学生的时候打工，还是darling harbour小有名气的餐馆，里面最早是一香港厨师，手艺不错。一问来之前是在香港做car service的。后来就这都被老板娘辞了，嫌他薪水太高。又雇了一个大陆的，吹的天花乱坠，要价跟我们打零工的差不多。结果做的那菜，完全就是个不会啊。。。跟我这当时一年厨龄的半斤八两。。 就这样将近十年过去了，那餐馆还在，厨子还是那一个。。

大胃

君子远包厨，这种旧思想让华人觉得只有读书好，肯去做餐馆的大部分是为了钱，做厨子很辛苦。竞争激烈，敢于创新变通的又需要承担很大的风险。中餐大部分以压榨人工赚钱，相应的服务就会变差，食物水准也一般，像David Chang , Neil Perry 这样敢把韩餐中餐做到高大上的在澳洲太少，因为这种人不但要有对食物的独特见解还要有一个能拉到投资的圈子

大胃

喜欢苹果 发表于 2015-10-5 13:00
国内的中餐你糊弄一次人家就不去了，反正好吃的餐馆多的是。
在澳洲是竞争太不激烈，就算中国人不吃他们 ...

而且中餐已经被演变成价廉价廉的贱货。。。实在可悲，本应该高人工生产的饺子和拉面买不到应有的价钱，恶性竞争也是主要原因

iamabird2

要想吃得稍微像样点，还是得在自己家苦练厨艺

coeur

susanwu 发表于 2015-10-5 13:28
说得好，多了对金钱的追求，少了对美食的本身的开发

绝大多数做餐馆的，都是把这当成个营生吧？能有几个是美食家？

马秋尹

自家做的菜和餐馆做菜根本是两码事

陈叁

astina 发表于 2015-10-5 09:47
感觉澳洲中餐馆做生意的多，做美食的少。对于烹调欠缺一种诚恳以及“要做好”的自尊的态度 ...

推荐去观看一部叫做《落魄大厨》的电影，看看厨师和餐馆老板之间的矛盾。

餐馆老板做的是生意business，不是事业career。李嘉诚说：不要和自己的公司谈恋爱，就是这个意思。

iamabird2

陈叁 发表于 2015-10-5 18:49
推荐去观看一部叫做《落魄大厨》的电影，看看厨师和餐馆老板之间的矛盾。

餐馆老板做的是生意business， ...

也不能全按这个道理解释，大陆本地的餐馆水平高多了，厨师和老板就没矛盾了？

coeur

iamabird2 发表于 2015-10-5 19:01
也不能全按这个道理解释，大陆本地的餐馆水平高多了，厨师和老板就没矛盾了？ ...

跟国内没可比性啊

Rhapsody

这里的中餐馆不难吃，哪能逼出这么多美食达人！

doudoudebaba

顶锅盖飘过，其实国内难吃的餐馆一样大把。在南京都找不到几个正宗的淮扬菜馆子

chatchat

国内现在有我有饭好像是澳洲回去的人弄的哦，足迹也可以弄一个。

灿烂如夏花

我很喜欢做各种美食，但只限在家里做做，家人或朋友们一起分享那叫开心，如果换成去餐馆或拿手艺去换钱就两码事儿了

hotortwo

astina 发表于 2015-10-5 12:25
开门做生意赚钱无可厚非的，但是在赚钱的同时也对自己所做的事有所尊敬，这不知道是不是太高的要求 ...

去学习工作版看看华人技工们的抱怨，就知道答案了

iamabird2

hotortwo 发表于 2015-10-5 20:31
去学习工作版看看华人技工们的抱怨，就知道答案了

华人技工抱怨啥？跟老板互相怨恨？