看看我家的私房菜=====》》》》》》美味堪比武汉热干面（原标题，看看上海人是怎么做湖北的热干面的)

mamahey

卖相真好！

wwwjs

面窝 发表于 2015-10-4 20:07
所以啊，热干面和其他所有的面最大的区别就是芝麻酱，偏偏被你去掉了。你叫这个面好吃的拌面，花生酱拌面 ...

所以我叫上海人怎么做热干面的啊。这只是我的体会。就是在武汉也是各家有各家的配方，我也吃过很多次武汉的热干面，我的体会是各家的芝麻酱都混进了别的香料。芝麻酱只是一种简称罢了。评判的标准也是好吃，如果不好吃的东西放再多的芝麻酱有用吗？如果我不告诉你我放的是花生酱，你又知道什么呢？

aimely.cn

wwwjs 发表于 2015-10-4 17:35
可以是碱面。不过我觉得还是鸡蛋面好吃。为什么以前都是碱面。因为成本放在那儿，加碱的目的也是要面劲道 ...

这个，面的口感还是不一样的。

WS---兔宝宝

看着就美味

wwwjs

aimely.cn 发表于 2015-10-4 21:00
这个，面的口感还是不一样的。

稍有差别,个人认为,还是我自己的手擀面更胜一筹.当然众口难调,这个只是适合我家.

shawn-oz

wwwjs 发表于 2015-10-4 19:27
为什么是败笔呢？愿闻其详。

caviar必须冰镇着吃才鲜美，热干面的温度高，会使caviar烘出鱼腥味

wupeijun

赞

wwwjs

shawn-oz 发表于 2015-10-4 21:43
caviar必须冰镇着吃才鲜美，热干面的温度高，会使caviar烘出鱼腥味

这个到真有可能,不过我这次的面不是很热,只是温的.就没有感到腥味.下次倒要留意这点,谢谢.

面窝

wwwjs 发表于 2015-10-4 20:24
所以我叫上海人怎么做热干面的啊。这只是我的体会。就是在武汉也是各家有各家的配方，我也吃过很多次武汉 ...

“芝麻酱只是一种简称罢了。”
-- 请你告诉我，是什么的简称?

好吃的面是好吃的面，不能把好吃的面叫成湖北小吃-热干面~ 同样，武汉的难吃的热干面是热干面，好吃的热干面也是热干面，因为热干面基本的调料就是芝麻酱，那是核心。

GoToWest

热干面是不是一定是辣的？湖北人喜欢辣啊。

hmxt

楼主这个可以叫仿热干面吧。

wwwjs

面窝 发表于 2015-10-4 21:54
“芝麻酱只是一种简称罢了。”
-- 请你告诉我，是什么的简称?

好了,你有正宗热干面情结.也不想和你争什么,到此为止吧.

wwwjs

hmxt 发表于 2015-10-4 21:57
楼主这个可以叫仿热干面吧。

大家为什么都要这么教条呢,没有一成不变的东西,好的东西都是兼容并蓄的向前发展的.

echoxinying

好吃就行

潜水老虎

不错

jwong6026

面窝 发表于 2015-10-4 21:54
“芝麻酱只是一种简称罢了。”
-- 请你告诉我，是什么的简称?

楼主这面看起来是挺有食欲的。但的确不能称作热干面。
要知道热干面在武汉人心中的情节，做的形似味不足的都会被批，更何况楼主这个放花生酱的。
叫拌面合适点。

wwwjs

jwong6026 发表于 2015-10-4 23:09
楼主这面看起来是挺有食欲的。但的确不能称作热干面。
要知道热干面在武汉人心中的情节，做的形似味不足 ...

>

呵呵，我已经说了是我家的私房菜。

astina

不管是不是正宗，现在如果能来上一碗就老幸福了

astina

面窝 发表于 2015-10-4 20:07
所以啊，热干面和其他所有的面最大的区别就是芝麻酱，偏偏被你去掉了。你叫这个面好吃的拌面，花生酱拌面 ...

这么说有点过了啊。一碗面，不至于吧

aimely.cn

面窝 发表于 2015-10-4 21:54
“芝麻酱只是一种简称罢了。”
-- 请你告诉我，是什么的简称?

我赞成，没有芝麻酱真不能叫热干面。

面窝

astina 发表于 2015-10-4 23:27
这么说有点过了啊。一碗面，不至于吧

热干面没有芝麻酱和炸酱面没有豆酱是一回事。

wwwjs

astina 发表于 2015-10-4 23:25
不管是不是正宗，现在如果能来上一碗就老幸福了

=

最讨厌抱着正宗的条条框框，其实很多正宗的东西并不好吃。

tingnishuo

wwwjs 发表于 2015-10-4 20:38
=

最讨厌抱着正宗的条条框框，其实很多正宗的东西并不好吃。

既然楼主不喜欢条条框框，那何必非要加上热干面的称呼呢？自成体系不是更好？

碱面+芝麻酱，是热干面的精髓，其它的都不重要。

astina

面窝 发表于 2015-10-4 23:34
热干面没有芝麻酱和炸酱面没有豆酱是一回事。

你们技术探讨我没意见，说“撒泼”什么，我是觉得有点过，觉得不至于

面窝

谁也没说你做的面不好吃，谁也没说正宗的热干面就好吃。我只是说，没有芝麻酱，就不应该叫热干面，这和没有鸡鸡，就不应该叫男人一个道理。

面窝

astina 发表于 2015-10-4 23:52
你们技术探讨我没意见，说“撒泼”什么，我是觉得有点过，觉得不至于

我为撒泼这个词道歉！
那我换成不讲道理？

jwong6026

wwwjs 发表于 2015-10-4 23:38
=

最讨厌抱着正宗的条条框框，其实很多正宗的东西并不好吃。

别的不说，正宗的热干面非常好吃。

johnluo721

如果楼主说是麻酱面，楼上的老乡肯定不会有意见。:)

wwwjs

tingnishuo 发表于 2015-10-4 23:51
既然楼主不喜欢条条框框，那何必非要加上热干面的称呼呢？自成体系不是更好？

碱面+芝麻酱，是热干面的 ...

这个建议也是不错的，本来我就没有抱着热干面不放，只是想表达自己对热干面的演绎，其实热干面也是一种歪打正着的体现，只是创制的蔡明伟比别人想的更多。

面窝

jwong6026 发表于 2015-10-5 00:01
别的不说，正宗的热干面非常好吃。

正宗的炸酱面也很好吃，但是我们不能就是因为它好吃把人家叫做热干面啊