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楼主:jojosh7

[地方特色] 自制臭豆腐 [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-5 14:58 来自手机 |显示全部楼层

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kenny0021 发表于 2015-10-5 14:34
求做法？

奥对不起，我以为1楼的做法能帮到你，还有什么不清楚的可以共同交流！

AragornII

皮靴族

发表于 2015-10-5 15:07 |显示全部楼层

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厉害

AragornII

皮靴族

发表于 2015-10-5 15:07 |显示全部楼层

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感谢分享

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-5 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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AragornII 发表于 2015-10-5 15:07
感谢分享

谢谢！

大胃

水晶靴族

发表于 2015-10-5 15:22 |显示全部楼层

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楼主确定这种做法够安全吗？

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-5 15:46 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-10-5 15:22
楼主确定这种做法够安全吗？

豆腐没了，人还在，如属奇迹，纯属巧合。

gongyi1971

木屐族

发表于 2015-10-5 15:48 来自手机 |显示全部楼层

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在这里没吃到过，载！

大胃

水晶靴族

发表于 2015-10-5 15:53 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2015-10-5 15:46
豆腐没了，人还在，如属奇迹，纯属巧合。

建议加个 “ 孕妇儿童老人慎食” 不过狠炸过也算是高温杀菌了

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-5 16:01 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-10-5 15:53
建议加个 “ 孕妇儿童老人慎食” 不过狠炸过也算是高温杀菌了

我在想，要是这边设个臭豆腐摊子的话，这份安民告示该怎么起草呢？- 珍爱生命，远离臭豆腐！！哈哈哈！

ayia129

皮靴族

发表于 2015-10-5 16:22 |显示全部楼层

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越臭越好吃

Renny

水晶靴族

发表于 2015-10-5 18:03 |显示全部楼层

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简单便捷，看着很正宗

mamahey

皮靴族

发表于 2015-10-5 20:42 |显示全部楼层

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学习

sugarcatty

金靴族

发表于 2015-10-5 20:48 来自手机 |显示全部楼层

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lz我要馋疯了

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-5 20:53 |显示全部楼层

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sugarcatty 发表于 2015-10-5 20:48
lz我要馋疯了

呃千万别！

isatedlla

皮靴族

发表于 2015-10-5 21:59 |显示全部楼层

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我好爱吃臭豆腐，可看完做法就没什么食欲了

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-6 08:50 来自手机 |显示全部楼层

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虽然臭豆腐的爱好者众多，可其实还是会在意其制作过程的安全性，我也是。尤其是夏天到了，冷食制品的制作、保存和食用一定要确保卫生，听取大胃的建议“孕妇儿童老人”慎食臭豆腐之类食物，有兴趣尝试做这款臭豆腐的同学们，请注意臭卤的用料卫生，制作过程中避免生水以及杜绝使用变质馊食。

jjzhu

木屐族

发表于 2015-10-6 13:35 |显示全部楼层

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ken1982072

皮靴族

发表于 2015-10-6 14:22 |显示全部楼层

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这个太牛了！！！

人有多大胆

布鞋族

发表于 2015-10-6 14:30 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2015-10-5 15:46
豆腐没了，人还在，如属奇迹，纯属巧合。

你太逗了……

人有多大胆

布鞋族

发表于 2015-10-6 14:31 |显示全部楼层

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Jiyihappy1

木屐族

发表于 2015-10-6 16:45 |显示全部楼层

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现在这么热的天也可以发酵吗？怕最后坏了。。。。

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-6 17:48 来自手机 |显示全部楼层

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Jiyihappy1 发表于 2015-10-6 16:45
现在这么热的天也可以发酵吗？怕最后坏了。。。。

可以的，天热的话豆腐浸入卤里的时间可以相应缩短，或着放置于冰箱冷藏室。其实这个方子的卤水主要是起到入味作用。不过要注意的有：1、开始做卤水的水要用温开水（烧开后的）。2、卤水要浸没豆腐，如果水不够，可以加凉开水。3、买来的豆腐开盒后不要再用水洗，直接沥干水分尽快放入卤水中。4、使用干净有盖容器，腌制过程中避免接触生水或其它油性汤汁。
卤好的豆腐看起来稍微有点胖，味道不应该是酸的。

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obz

金靴族

发表于 2015-10-6 18:02 |显示全部楼层

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学习学习

noodle

木屐族

发表于 2015-10-20 12:18 |显示全部楼层

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炸完豆腐后是不是整个屋子味道很大啊（好几天还是有臭味？），怕客人来被熏着

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-20 15:29 来自手机 |显示全部楼层

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noodle 发表于 2015-10-20 12:18
炸完豆腐后是不是整个屋子味道很大啊（好几天还是有臭味？），怕客人来被熏着 ...

你确定买的是豆腐的话就不会啦，哈哈

sammi_c

草鞋族

发表于 2015-10-21 10:14 |显示全部楼层

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先藏着，周末实践

soul

铜靴族

发表于 2015-10-21 11:10 |显示全部楼层

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大赞啊。。

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-21 11:22 来自手机 |显示全部楼层

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有必要关照一下：要买老豆腐！老豆腐！老豆腐！

zhucenimei

皮靴族

发表于 2015-10-21 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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这个屌啊

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-21 12:29 来自手机 |显示全部楼层

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zhucenimei 发表于 2015-10-21 12:12
这个屌啊

请问屌有何正面解释?

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