[煎炒炖煮] 胃出品 - 青花椒水煮鱼 [复制链接]

发表于 2015-7-22 13:22 |显示全部楼层

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刀工真好

astina

管理员

发表于 2015-7-22 13:24 |显示全部楼层

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我的天，太残忍了

daniello

圣靴族

发表于 2015-7-22 13:30 |显示全部楼层

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astina 发表于 2015-7-22 12:24
我的天，太残忍了

对人残忍，还是对鱼残忍？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2015-7-22 13:30 |显示全部楼层

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货源哪里来的？

astina

管理员

发表于 2015-7-22 13:36 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-7-22 12:30
对人残忍，还是对鱼残忍？

都残忍

楼主改名叫胃残忍吧

这个菜比以前那些master chef甜品要接地气多了

于无声处听惊雷

sky20000

金靴族

发表于 2015-7-22 13:37 |显示全部楼层

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看着好吃耶……

1212qwe

发表于 2015-7-22 13:41 |显示全部楼层

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好重啊

ellepopo

发表于 2015-7-22 13:41 |显示全部楼层

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料好，厨艺也好

发表于 2015-7-22 13:53 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-7-22 11:35
明显是炫耀刀和刀功的

刀是一般的刀，刀工也是马马虎虎

发表于 2015-7-22 13:58 |显示全部楼层

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yanjzhan 发表于 2015-7-22 11:54
赞！
可否试试用鱼头鱼骨熬汤来代替鸡汤？

可以啊，我是鸡汤进去后，先煮脑袋骨头，捞出来装盘再煮的肉

发表于 2015-7-22 13:59 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-7-22 12:30
货源哪里来的？

victoria market.

活鱼太奢侈

发表于 2015-7-22 14:00 |显示全部楼层

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astina 发表于 2015-7-22 12:36
都残忍

楼主改名叫胃残忍吧

没时间做不接地气的了，只能那这样的家常菜凑数了

Bailey

发表于 2015-7-22 14:02 |显示全部楼层

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明河素月

金靴族

发表于 2015-7-22 14:06 |显示全部楼层

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大赞

sproutli

布鞋族

发表于 2015-7-22 14:06 |显示全部楼层

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angel90413

发表于 2015-7-22 14:07 |显示全部楼层

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寂寞的猫

发表于 2015-7-22 14:14 |显示全部楼层

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真给劲

rubyweijue001

木屐族

发表于 2015-7-22 14:26 |显示全部楼层

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fabulous

发表于 2015-7-22 14:55 |显示全部楼层

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lz的刀工了得！

悉尼369168

发表于 2015-7-22 14:58 |显示全部楼层

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厨房达人！

oonie

发表于 2015-7-22 15:01 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2015-7-22 12:14
从前最喜欢的一个水煮鱼的料就是青花椒的，可惜再也没有看到过

超市有青花椒水煮鱼调料卖

oonie

发表于 2015-7-22 15:04 |显示全部楼层

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这刀功太讚了

，鱼肉和骨起的真美。用石斑做水煮鱼确是好的选择

flower12

发表于 2015-7-22 15:10 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-7-22 14:01
超市有青花椒水煮鱼调料卖

谢谢！但是没有鹃城牌的，它家绿色包装袋的那个青花椒水煮鱼料非常棒

min_min

发表于 2015-7-22 15:21 |显示全部楼层

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好赞的刀好赞的刀工

james的猫

发表于 2015-7-22 15:22 |显示全部楼层

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哪里买的鱼

flower12

发表于 2015-7-22 15:23 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-7-22 14:04
这刀功太讚了，鱼肉和骨起的真美。用石斑做水煮鱼确是好的选择

平日里容易买到的那些鱼的种类中，做水煮鱼觉得还是Basa的口感最好（对于吃basa, 有些争议）

我用很多种鱼试过，perch, snapper, barramundi, flake, john dory, blue cod, ling

huanghuangyouyo

发表于 2015-7-22 15:25 |显示全部楼层

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好鱼，好刀，好味道

oonie

发表于 2015-7-22 16:12 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2015-7-22 14:23
平日里容易买到的那些鱼的种类中，做水煮鱼觉得还是Basa的口感最好（对于吃basa, 有些争议） ...

恩，basa嫩嫩的用来做水煮鱼不错，但是实在不敢多吃basa，在外面吃没得选择，在家自己做还是应该用质量好的鱼，至於水煮鱼用什麼鱼好吃？我还在研究ing，找到好吃的再上来分享