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楼主:harbridge

[一日三餐] 又见老卤-卤味拼盘 [复制链接]

ukphd

铜靴族

发表于 2015-2-3 11:59 |显示全部楼层

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不错

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-2-3 13:41 |显示全部楼层

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不错

司徒小丁

皮靴族

发表于 2015-2-3 15:42 |显示全部楼层

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好多样

鱼皮花生

银靴族

发表于 2015-2-3 16:08 |显示全部楼层

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z3263650

皮靴族

发表于 2015-2-4 03:37 |显示全部楼层

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摆盘很精致

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-2-4 06:07 |显示全部楼层

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老卤雞翼和雞蛋是我的最愛

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-2-4 09:07 |显示全部楼层

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rebecca-li 发表于 2015-2-2 19:30
不会因为煮过肉而发霉吗？

放冰箱里太久了会在面上长毛，我爸爸就把毛刮了，现在的卤水继续卤，没事

rebecca-li

银靴族

发表于 2015-2-4 09:32 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-2-4 08:07
放冰箱里太久了会在面上长毛，我爸爸就把毛刮了，现在的卤水继续卤，没事 ...

啊～～！这样也可以啊～～～！
我一长毛就倒掉了。
长了毛还可以接着来啊～～～？
不会有事吗？

在Medibank努力工作,认真赚钱,开心玩

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-2-4 09:40 |显示全部楼层

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rebecca-li 发表于 2015-2-4 09:32
啊～～！这样也可以啊～～～！
我一长毛就倒掉了。
长了毛还可以接着来啊～～～？

不会，我爸爸的老卤水都是这样的。霉菌去掉后，卤水经过高温还可以继续卤。我家有千年来卤水

Lostcat

皮靴族

发表于 2015-2-4 09:47 |显示全部楼层

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好小一盘啊

rebecca-li

银靴族

发表于 2015-2-4 09:48 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-2-4 08:40
不会，我爸爸的老卤水都是这样的。霉菌去掉后，卤水经过高温还可以继续卤。我家有千年来卤水 ...

要去掉多厚的一层才可以呢？
因为放冰厢后，已经不再是水样。可以一层层去掉的吧。
要去掉一半吗？

在Medibank努力工作,认真赚钱,开心玩

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-2-4 09:53 |显示全部楼层

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rebecca-li 发表于 2015-2-4 09:48
要去掉多厚的一层才可以呢？
因为放冰厢后，已经不再是水样。可以一层层去掉的吧。
要去掉一半吗？ ...

去掉面上那层挨着霉的油就可以了吧

小闹宝

皮靴族

发表于 2015-2-4 12:22 |显示全部楼层

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卤水可以放冰冻吗？放冰冻不就不会长毛了？

linseva

木屐族

发表于 2015-2-4 20:53 |显示全部楼层

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小闹宝发表于 2015-2-4 12:22
卤水可以放冰冻吗？放冰冻不就不会长毛了？

可以的，我家就是这么保存老卤的

hiramlynn

皮靴族

发表于 2015-2-5 10:58 |显示全部楼层

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厉害

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-2-5 18:39 |显示全部楼层

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好吃

灿灿alisha

布鞋族

发表于 2015-2-5 19:15 |显示全部楼层

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lysa0303

木屐族

发表于 2015-2-5 20:45 |显示全部楼层

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321abc

木屐族

发表于 2015-2-5 20:59 |显示全部楼层

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tina1219

布鞋族

发表于 2015-2-5 21:01 |显示全部楼层

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cilaohu

金靴族

发表于 2015-2-5 21:02 |显示全部楼层

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不错

rrkyd

铜靴族

发表于 2015-2-5 21:04 |显示全部楼层

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口水啊

喝点呗

布鞋族

发表于 2015-2-5 22:42 |显示全部楼层

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老卤可以一直留，但必须把油撇干净

bunny

银靴族

发表于 2015-3-14 01:58 |显示全部楼层

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喝点呗发表于 2015-2-5 22:42
老卤可以一直留，但必须把油撇干净

好像要过滤一下吧？对吗？

CGoo

铜靴族

发表于 2015-3-14 06:50 来自手机 |显示全部楼层

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华人店哪个牌子的卤水好啊？

pearljuju

木屐族

发表于 2015-3-14 23:08 |显示全部楼层

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看着就好吃。

serrina0320

金靴族

发表于 2015-3-14 23:19 |显示全部楼层

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平时卤东西剩下的放冰箱一两周不用都是倒掉啊看来是浪费了

fycool

金靴族

发表于 2015-3-15 02:55 |显示全部楼层

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u66

银靴族

发表于 2015-3-15 12:23 |显示全部楼层

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美味。

嘛嘛咪咪

铜靴族

发表于 2015-3-15 13:08 |显示全部楼层

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我个人体会是卤汁要分类的。不能把所有的卤汁都混在一起。白肉的还能将就混在一起使用。但如果煮过牛肉或羊肉的。再来加工豆制品或别的。味道怪怪的。而且也不能再加工鸡，鸭什么的。用过一次以后，建议过滤一下。。然后存放在冷冻室。比发霉了再使用来的好吧。

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