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楼主:viviancn

[面食面点] 用面包机做～各种吐司、面包、Pizza～Step by Step 步骤图解，电梯在1楼，新增～中种北海道牛奶吐司 [复制链接]

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-9-18 10:42 |显示全部楼层

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自己做的都是牛人

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-9-21 00:25 |显示全部楼层

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试了试，没有完全2次发酵，不过也算成功。
唯一遗憾是方子的量太少了，7个小面包，不够啊。。。

怎么加量求指点。

Kekedouoz

草鞋族

发表于 2014-10-19 00:08 |显示全部楼层

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mark！

lindsey

皮靴族

发表于 2014-10-20 12:27 |显示全部楼层

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Mark 学起来！

糖板栗

布鞋族

发表于 2014-10-26 18:51 |显示全部楼层

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顶贴

糖板栗

布鞋族

发表于 2014-10-28 19:31 |显示全部楼层

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nusean

木屐族

发表于 2014-11-1 20:11 |显示全部楼层

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留名，多谢分享。

YURIBABE

皮靴族

发表于 2014-11-1 20:14 |显示全部楼层

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太牛了，学习

yy88859629

皮靴族

发表于 2014-11-1 22:08 |显示全部楼层

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谢谢！学习啦

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-11-2 07:55 |显示全部楼层

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谢谢分享

Keira.H

木屐族

发表于 2015-1-19 19:06 |显示全部楼层

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谢谢LZ，已经成功的做了Custard甜吐司，正在做鲜奶油吐司，期待中。。。

小小猫

布鞋族

发表于 2015-1-19 19:35 |显示全部楼层

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收藏了

seaverzhang

皮靴族

发表于 2015-3-16 21:07 来自手机 |显示全部楼层

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好帖，果断收藏

H2baify

布鞋族

发表于 2015-3-22 10:53 来自手机 |显示全部楼层

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Mark

greanbean

皮靴族

发表于 2015-4-5 21:04 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2012-2-14 20:26
面团材料：custard汤种，水100ml，糖30g，盐0.5茶匙，奶粉15g，高筋面粉250g，酵母1茶匙(4g左右)，无盐牛油 ...

请问楼主

1) 我对custard汤种不是很理解。直接把原料加到面粉里去活，不行么？一定要按那个程序和冷藏？这个原理在那里。。。
2) 150度，是上下还是只是上面加热
3) 如果面包烤出来，发的很好但有点干，是不是butter太少了（我没有放butter)。烤箱里放碗水一起考，会不会可以改善...