[其他] 聊聊炒锅 - 爱锅人士请进 [复制链接]

发表于 2016-4-9 18:26 |显示全部楼层

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Mountains 发表于 2016-4-9 11:16
实不敢当，都是跟着足迹的大师们学的。
我现在国内用不了足迹的搜索因为它是google国内给封了
想找把 ...

https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=602237

找到了。

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发表于 2016-4-9 18:27 |显示全部楼层

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Mountains 发表于 2016-4-9 11:32
恐怕要天天用最后浸足了油水才不翘。

我想主要原因是锅盖设计上的问题。

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江南一梦

发表于 2016-4-10 23:55 |显示全部楼层

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看了和楼上某位一个想法，厨房里的锅全部扔掉扔掉！！
还找到了一个台湾mm的使用心得
果然是越用越黑越黑越好用，就是变黑的过程真的是。。

发表于 2016-4-11 00:17 |显示全部楼层

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江南一梦发表于 2016-4-10 22:55
看了和楼上某位一个想法，厨房里的锅全部扔掉扔掉！！
还找到了一个台湾mm的使用心得
果然是越用越黑越黑越 ...

变黑的过程很有成就感的呢。

发表于 2016-4-13 21:28 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-4-10 23:17
变黑的过程很有成就感的呢。

我用比较暴力的方法开锅,三烧三润,直接变黑了,前面是煎锅,后面是深的炒锅

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zcwhy

金靴族

发表于 2016-4-13 21:43 |显示全部楼层

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http://www.everten.com.au/de-buy ... mp-ajax-all-reviews
这个锅好么？

发表于 2016-4-13 21:48 |显示全部楼层

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Mullum 发表于 2016-4-13 20:28
我用比较暴力的方法开锅,三烧三润,直接变黑了,前面是煎锅,后面是深的炒锅
...

你厉害的！

全黑了很好看呢！

铭宝妈

发表于 2016-4-13 21:50 |显示全部楼层

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学习了！

发表于 2016-4-13 21:50 |显示全部楼层

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zcwhy 发表于 2016-4-13 20:43
http://www.everten.com.au/de-buyer-carbone-plus-wok-32cm.html#mp-ajax-all-reviews
这个锅好么？ ...

这个锅是同一个牌子的，应该不错，看你做菜的习惯了。我是觉得它底太小，所以买的底大的那种。喜欢做中式炒菜的，这个应该合适。

发表于 2016-4-13 22:28 |显示全部楼层

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Mullum 发表于 2016-4-7 14:45
被LZ长草的de buyer今天到货了,英国amazon买的法国铁塔手柄28cm煎锅和28cm的炒锅,手感不错,准备好好养锅,am ...

好用吗? heavy?

发表于 2016-4-13 22:33 |显示全部楼层

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水天蓝发表于 2016-4-13 21:28
好用吗? heavy?

好用,挺重的.

发表于 2016-4-13 22:34 |显示全部楼层

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本帖最后由水天蓝于 2016-4-13 21:36 编辑

Mullum 发表于 2016-4-13 21:33
好用,挺重的.

:si133 I want to buy...

发表于 2016-4-13 22:36 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-4-13 20:48
你厉害的！全黑了很好看呢！

是啊,乌黑发亮

together

发表于 2016-4-13 22:42 |显示全部楼层

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楼主家的锅看着都好新啊，太会保养了

发表于 2016-4-13 22:46 |显示全部楼层

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水天蓝发表于 2016-4-13 21:34
I want to buy...

那就买吧！

发表于 2016-4-13 22:47 |显示全部楼层

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together 发表于 2016-4-13 21:42
楼主家的锅看着都好新啊，太会保养了

所以说这种锅可以用一辈子的。

发表于 2016-4-14 13:39 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-4-13 21:46
那就买吧！

我在MYER买了一个钢锅，那个粘啊，没有办法用。现在回去养养锅在试一下

发表于 2016-4-14 17:14 |显示全部楼层

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水天蓝发表于 2016-4-14 12:39
我在MYER买了一个钢锅，那个粘啊，没有办法用。现在回去养养锅在试一下 ...

你要先搞清楚是碳钢还是不锈钢...碳钢要养锅,不锈钢不用养. 2种锅的保养方法不一样

发表于 2016-4-14 17:17 |显示全部楼层

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Mullum 发表于 2016-4-14 16:14
你要先搞清楚是碳钢还是不锈钢...碳钢要养锅,不锈钢不用养. 2种锅的保养方法不一样 ...

这个还真不知到是什么钢。。连炒鸡蛋都做不了。你说的不锈钢不用养，是说不养就能炒菜不粘？

发表于 2016-4-14 17:24 |显示全部楼层

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水天蓝发表于 2016-4-14 16:17
这个还真不知到是什么钢。。连炒鸡蛋都做不了。你说的不锈钢不用养，是说不养就能炒菜不粘？ ...

不锈钢温度掌握好了,应该也是不粘的. 记得高温冷油

发表于 2016-4-14 21:18 |显示全部楼层

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水天蓝发表于 2016-4-14 16:17
这个还真不知到是什么钢。。连炒鸡蛋都做不了。你说的不锈钢不用养，是说不养就能炒菜不粘？ ...

你拍个照片发上来，群里肯定很多人认得出的。认出来了，就可以告诉你怎么用了。

发表于 2016-4-15 21:17 |显示全部楼层

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新玩具收到了

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someeric

发表于 2016-4-15 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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Mullum 发表于 2016-4-13 20:28
我用比较暴力的方法开锅,三烧三润,直接变黑了,前面是煎锅,后面是深的炒锅
...

怎么叫三烧三润呀？能具体说说吗？

发表于 2016-4-15 21:47 |显示全部楼层

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someeric 发表于 2016-4-15 20:28
怎么叫三烧三润呀？能具体说说吗？

就是干烧3次,涂油烧3次,这里有详细的步骤

http://www.wenxuecity.com/groups ... mp;basecode=1003390

someeric

发表于 2016-4-15 21:53 来自手机 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-4-6 11:47
偶第一只 db 打磨了四、五遍。

在养锅初期，锅愈磨光滑，不粘效果愈好。

Db养锅要用钢丝球打磨？

chatchat

发表于 2016-4-15 21:53 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-4-15 20:17
新玩具收到了

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干嘛用的啊？

奇思同学签了工作，近年不会回悉尼。考虑处理以下物品：kawaii 三角钢琴，珠江专业架子鼓，及各种学习用品，衣物。有兴趣短我。

发表于 2016-4-15 22:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 Goodnite 于 2016-4-15 21:48 编辑

someeric 发表于 2016-4-15 20:53
Db养锅要用钢丝球打磨？

咋扯到钢丝球打磨这么远？

俺几年前把第一只 db 帶回家后，试了用不同的油做 seasoning 。做完后又用 tomato sauce 和醋去测试 seasoning 能 hold 住多久。

Flaxseed oil, lard, olive oil, peanut oil, rice bran oil... etc.

每次锅的 seasoning 被弄壞以后都先把锅磨光滑再试下一种油。

这样说清楚不？

发表于 2016-4-15 22:22 |显示全部楼层

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chatchat 发表于 2016-4-15 20:53
干嘛用的啊？

白相。

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江南一梦