Alta Via 1，和意大利景点乱糟糟打卡之旅（完！）

peanut

shine_on 发表于 2024-6-15 15:37
哈哈，我在Duolingo上打卡了一千多天法语了（进度很慢）
但仍旧不会说，连打电话去餐馆订位置都不敢 ...

哇！8月去的法国？

shine_on

peanut 发表于 2024-6-15 16:08
哇！8月去的法国？

法国意大利瑞士这样走，除了意大利外都说法语

peanut

shine_on 发表于 2024-6-15 15:59
波波里花园太大，只能挑着走了走。

原来大胡子是旧地重游啊。动漫效果图是小伙伴？

joaquin

shine_on 发表于 2024-6-15 15:43
午饭过后，两点不到的时间，圣母百花大教堂前的人流尚可，我们排了不到一刻钟便进去了。大教堂只开周一到周 ...

哈我对登顶活动最有兴趣了。。。
这边爬的钟楼，特别满意。

joaquin

shine_on 发表于 2024-6-15 16:10
法国意大利瑞士这样走，除了意大利外都说法语

可以请我当陪练嘿嘿。。。

shine_on

peanut 发表于 2024-6-15 16:16
原来大胡子是旧地重游啊。动漫效果图是小伙伴？

是小伙伴，我找不到可以把单人卡通化的AI filter

大胡子头像原图在这里：

shine_on

周日这天预约了Osteria Francescana的午餐。从佛罗伦萨去餐厅所在的Modena要在博洛尼亚转车，我迅速搜了一下在博洛尼亚三小时可以玩什么，然后起了个大早，兴致勃勃地出发了。

周日一大早，大街上真的没什么人。



小威尼斯



Cattedrale Metropolitana di San Pietro







洗礼池是个卡通的狮子。



城市的主广场是Piazza Maggiore，周围也有几个小广场。这个海神喷泉（Fontana del Nettuno）是一大地标，此时围起来了在修葺，那被塑料布包得严严实实的本是胸部喷水的海仙女。



广场附近有两个图书馆，Biblioteca Salaborsa和Biblioteca comunale dell'Archiginnasio，都是景点，但周日都不开。

shine_on

大教堂Basilica di San Petronio的外墙只装修了一半，很特别。





教堂里有世界上最长的日晷，在中殿左侧长廊的地面上，是一条长长的线。天花板上有个小孔（上图中间偏左，天花板上被太阳图案包围的即是），正午时阳光穿过小孔，映射在线上相应的位置，即可判断日子。冬至和夏至时，阳光的影子还会精准地投射在线两端相应的圈内。如果你恰好在晴天正午时去这座教堂，记得去看看光圈投射在哪里。

教堂两侧有22座小礼拜堂。这是la Cappella di San Petronio，里面供奉着博洛尼亚的patron saint，San Petronio的头颅。



La Cappella Bolognini



圣坛两侧还有据说是世界上最古老的管风琴，因为在做弥撒，我没有过去打扰。

shine_on

从大教堂出来，我们走去一个叫Piazza Santo Stefano的三角形小广场。



广场上有个很小的市集，除了卖植物的，就是卖各种各样南瓜的摊位。



其实广场是以Santo Stefano，也就是边上这片教堂命名的（本篇第一张图中最远处的建筑物）。看起来像是一座教堂，实际上有七个，现存建筑中最古老的建于公元五世纪，至今横跨十几个世纪。

当中最古老也是最有特色的当属八角形的Basilica del Sepolcro，模仿耶路撒冷的圣墓教堂而建。





"圣墓"上雕刻的细节



这个院子被称为Pilate庭院（Cortile di Pilato）。



这剪刀是一个15世纪的裁缝墓遗留下来的。



大胡子又调皮了



回廊，二楼柱廊连接处有很多戆兮兮的人脸



每处建筑都是看起来古旧，但又不至于年久失修，与宏伟的大教堂气质截然不同。我们误打误撞走进这里，没想到发现了这样一处宝藏。





然后我们去了城市的地标，双塔。这塔歪到呢，像一双要交叉的筷子，仰头看着都有种它随时会塌的危机感。





最后往大学区走——博洛尼亚大学是世界上最古老的大学，所有的一日游半日游指南都建议去看看。可怎么每个学院都好像大门紧闭，要刷门卡才能进？原来我们又来得不巧，学院周一到周六上午都是随便进的，周六下午和周日不对游客开放。

吃鱼不吐骨头

跟随着楼主的脚步从dolomities回来了,太美了。果然是有点上头，很想立刻再去一趟，或者是瑞士或者是奥地利。

shine_on

吃鱼不吐骨头 发表于 2024-6-18 10:21
跟随着楼主的脚步从dolomities回来了,太美了。果然是有点上头，很想立刻再去一趟，或者是瑞士或者是奥地利 ...

Welcome back!
你最后都去了哪里？
写篇游记吧！

violinlearner

各种各样的南瓜太好玩了，尤其那些小小的像是灯笼椒的南瓜，不知道吃什么什么味

八角形的那个古旧的建筑好像比辉煌的教堂更吸引我，而且好像都没什么人

吃鱼不吐骨头

shine_on 发表于 2024-6-18 10:36
Welcome back!
你最后都去了哪里？
写篇游记吧！

自驾了6天，基本把几个热门景点打卡了，富内斯，休斯，刀锋山，三峰山，还有几个湖。因为去的稍微有些早，cortina附近的缆车只有五指峰以及你上次给我推荐的那个一战遗址开了。上去以后还都是雪，今年很奇葩6月初还在下雪，有些地方积雪很深也不好走。Ortisei附近的几个缆车倒是都开了，可能相对海拔低，不过刀锋山上也还有一小半的雪，不能走太远。正儿八经只徒步环了一下休斯高原和三峰山，不过好在自驾一路的风光也非常赞，路上遇到了保时捷车队N次，在山路上无数次被超，还有摩托党，自行车环意的。

吃鱼不吐骨头

实在懒得写游记，就在楼主这里放两张照片了。

我们绝大多数时间就是在airbnb上租的木屋前，对着这么一个景色放空+撸邻居的猫。

shine_on

violinlearner 发表于 2024-6-18 11:05
各种各样的南瓜太好玩了，尤其那些小小的像是灯笼椒的南瓜，不知道吃什么什么味

八角形的那个古旧的建筑好 ...

是的，我在那里统共遇到了四五个游客；要是我自己去，拿着他们那个介绍小册子可以逛很久
不过周日早晨整个城市街上人都不多，景点如果开门的话也大多是十点
博洛尼亚老城总体来说也易走，有无数长廊，下雨天都基本不用打伞
又是美食之都，去市场吃吃喝喝应该也很爽

shine_on

吃鱼不吐骨头 发表于 2024-6-18 11:28
自驾了6天，基本把几个热门景点打卡了，富内斯，休斯，刀锋山，三峰山，还有几个湖。因为去的稍微有些早 ...

哎呀，基本都是我没去过的地方，不写游记太可惜了

六月下雪不知道常不常见，一般徒步季都是七月中到九月中，七月中之前雪有可能化不了，九月中之后大概率会下雪（也在徒步游记里看到过八月下雪）

shine_on

吃鱼不吐骨头 发表于 2024-6-18 11:40
实在懒得写游记，就在楼主这里放两张照片了。

我们绝大多数时间就是在airbnb上租的木屋前，对着这么一个景 ...

爽啊，这是Val Gardena？

吃鱼不吐骨头

shine_on 发表于 2024-6-18 12:40
哎呀，基本都是我没去过的地方，不写游记太可惜了

六月下雪不知道常不常见，一般徒步季都是七月中到九月 ...

一般五月底六月初都是下雨，但是今年从法国西班牙到意大利都比往年偏冷，我上周在巴黎还穿羽绒服。

你那种长线徒步肯定要到7月中才稳，过高海拔的时候才能确保没有雪没有冰。我们上三峰山的前一周下雪了，景区弄了两台铲雪车把徒步线给清出来了，基本徒步装备就可以走环线。我们走后几天据说又下雪了，徒步线又给埋了。不过也不一定要上高海拔徒步，很多山谷环线湖边环线都可以走，野花都开了。我们这次避开了高峰，意大利小学生在我们走后几天才放假，人少，体验拉满。

吃鱼不吐骨头

shine_on 发表于 2024-6-18 12:41
爽啊，这是Val Gardena？

对的, Selva di Val Gardena。从Passo sella下去能开到的第一个镇，从我们房间望出去就能看到长石山。

shine_on

从Modena火车站去Osteria Francescana坐巴士很方便，可以直接刷手机上车，走路的话也不过20分钟，吃完饭不赶时间的话可以经过市中心的主要景点，慢慢悠悠散步回来。



餐室有三间，我们这间有四桌，另外三桌是一对意大利父子，一对年轻的意大利情侣，和一位独自从纽约来的女性。



Grissini是我吃过最好吃的，上桌时还是热的，脆得很，满满的小麦香。我们把这一把全吃了，又给添了一把，也被我们吃光了。



菜单不像一般餐馆那样列出用到的食材，起名非常随性，如实反映了厨师的灵感来源。这期菜单的主题是"We are here"，把餐厅过去三十年的经典菜式重新创作，有些菜名可能看着熟悉，模样已经大相径庭。

先是上了一小杯清汤，我的是五种番茄精华，清甜鲜美。





小伙伴不可以吃番茄，她的汤用的是青豆。



这是三个小点：
Memory of a Mortadella Sandwich，外表看不出，那酱汁吃起来真的是Mortadella的味道，有趣。
An Eel Swimming up the Po River，小伙伴那份鳗鱼换成了梅子。
Normandy，我吃的是蚝，小伙伴吃的是黄瓜。



A Potato that Wants to Become a Truffle
土豆在松露和榛子汁中煮过，脱水磨成粉末，制成面包，挤上榛子松露酱，最后铺上松露。所以成品除了松露味外，还有浓浓的榛子味。



Mediterranean Camouflage: Red Mullet and Scampi
用青豆、白芜菁和Parmigiano Reggiano做的“茶碗蒸し”，加入海鲜精华，一勺挖下去，就着浓郁的海鲜汁吃里面粒状的red mullet和scampi。如果你见过原版的Camouflage的样子（Chef's Table那集里有），再看看餐厅这些年来做过的各个版本，食材各不相同，但都是平铺在碟子上的，这次变成立体的、装在杯子里的泡泡，对比之下很是有趣。



这是小伙伴的：
Think Green: Parmigiano Reggiano custard and seasonal vegetables with aromatic herb miso sauce



A Trout in Black
可爱吧？鱼肉在下面，上面的薄脆用鱼皮制成，然后用鱼子酱染成黑色。鱼眼是一滴酸奶酱。



Eggplant alla "San Domenico"
我吃鱼状的鱼，小伙伴便吃茄子状的茄子。茄子就像一块扒一样，锯开汁水丰盈。



Grey and Black (Grigio e Nero)
生乌贼切小块，配鱼子酱、burnt lemon powder，和用大米、乌贼、蚝和橄榄油煮成的酱汁来吃。上面“GRIGIO”几个字，是用乌贼在乌贼汁中煮制后写成的。



Grilled
这是小伙伴吃的，酱汁也是用米煮的，不同的是换成了红椒和青椒的底，生乌贼也换成了zucchini。



Caesar Salad as a Pasta
没错，是pasta，但Caesar salad的元素——anchovies，bacon，Parmigiano Reggiano，全部都在味道里。



小伙伴的Spaghetti alla Chitarra，用了leek和松露。



Tortellini or Dumplings?
是tortellini的样子吧，馅也是tortellini传统的mortadella、Parmigiano Reggiano和火腿馅料，但是面皮没有加蛋诶，那是不是就不算tortellini了，也许更像饺子（馄饨）一点？这道菜是团队中的韩国厨师重新创作的，垫在“饺子”下的是海苔酱（甚至还有点点泡菜味），“饺子”也垒成首尔摩天大楼的形状。汤汁是tortellini传统的鸡汤底，很鲜。
这道菜的汤汁是在桌边临场加的。服务生浇汤汁时，我眼看着那垒好的“摩天大楼”倒了一个，想把它扶起来拍照，结果搅浑了垫底的海苔，啊啊啊啊啊——



小伙伴的换成香菇馅料和香菇汤底，她说很鲜很好吃。



这时上了sourdough，不知道是不是用来给后面几道菜擦盘子。



La Vie en Rose
致敬Édith Piaf和Modena本地名人，Enzo Ferrari的菜品。鹿肉fillet，撒上玫瑰和树莓粉，红色的酱汁是玫瑰和树莓做的，橙色的是沙棘（sea buckthorn），土黄色的是榛子酱，用略酸甜的酱汁平衡肉的烟熏味。



Beautiful psychedelic potato not flame grilled
小伙伴吃到了本店名菜Beautiful psychedelic veal not flame grilled的土豆版。致敬Damien Hirst，把碟子当作画板，真的很美。



This Little Piggy Went to the Market
又是一道致敬Damien Hirst的菜品。小猪底下是烤玉米饼碎，上面是猪肝猪血制成的black pudding，最后浇上巧克力酱。咸咸甜甜的，我看了一眼小伙伴那碗，所以这是……pre dessert？



小伙伴的Da Noto a Pantelleria（From Noto to Pantelleria，两者都是西西里地名）是杏仁沙冰，加咖啡奶油、bergamot和capers（！）制成，也是咸甜口的。



Consistencies of Milk and Herbs
这个与本店名菜Five Ages of Parmigiano Reggiano的概念一脉相承，用的是牛奶和芝士生产中的各种副产品，最后还加上一点牛吃的青草作点缀。上面是一层脆奶皮，下面是乳清雪糕、用rennet和干草做的慕斯、焦糖，上桌时喷上“刚割过的青草地”气味的喷雾。之所以这么强调草的作用，是因为在餐厅/厨师的理念里，Parmigiano Reggiano之所以这么独特，很大一部分原因是此地的牛吃的草好。



Massimo此时出来巡视，我们谢谢他临时给小伙伴准备了这么多道菜。他说他创造一道菜时，既要考虑味道，也要追求美感，不然达不到他的要求，想来那道把餐碟作画布的菜，既要平衡颜色，又要平衡味道，对他来说也是有趣的创作体验吧。

那位纽约来的女士像迷妹一样表达了自己见到Massimo真人的兴奋感（他一周大约来这间餐厅三到四天），说自己某天在网上刷到有空位，特地买了机票，为了这餐饭订了一个行程。我想了想，虽然一个人坐在餐厅吃饭这一点很像我，但为了一间餐厅专门订一个行程，我还是做不出来啊。

Bread is Gold
Massimo介绍说，这道菜的理念是“不浪费食物”，用panettone，即圣诞节时吃的、在庆祝过后经常会被浪费掉的甜面包，加上zabaglione和一点点香肠（！），制成慕斯，最后裹上金色的表层。蛮甜的，那一点点香肠的味道确实也特别。



最后的三个小甜点：
Better than Popcorn as Croccantino，做成迷你梦龙的样子，算是向以前的Croccantino Foie Gras致敬吧，咬下去除了爆米花，还有榛子的香味。
Capri Battery，是向Joseph Beuys的作品致敬，看造型，与餐厅最有名的甜品Oops! I Dropped the Lemon Tart也有几分相似。
One Bite of the South，下面是baba，上面是buffalo cream和柠檬皮。



小伙伴的One Bite of the South换成了一颗假樱桃（真巧克力）。



我们没有像大多数顾客一样与Massimo本人合影，但大胡子有拍到合影诶。



临走送了两小瓶自家制的醋带走。



最后说结论。每道菜的味道都是不错的，可如果只是为了mind-blowing的味道，没有必要来这里，但如果你喜欢新奇的点子，想体验下“所见非所得”的意外，那么这间餐厅本身就是个destination。

shine_on

我们见经博洛尼亚回佛罗伦萨的快车只剩百多欧一张的车票，便决定等两个小时后那班Intercity的直达车，用多出来的时间去法拉利博物馆（Museo Enzo Ferrari）看看。

博物馆离火车站很近，走路只要几分钟。还可以买与Maranello那间Museo Ferrari的联票，有接驳车送你过去，我们去的时候已经接近下午五点了，接驳车早没了，否则看介绍，Maranello那间似乎更有趣一点。

Modena这间分成两座建筑。一边是由Enzo Ferrari的父亲Alfredo的旧作坊改建的，主要展示引擎；另一边是十几年前才建的未来感新建筑，展出了历年制造的大约20种车型，像一个大型的showroom。



旧作坊这边重现了Enzo在Maranello工厂的办公室，墙上挂着的是他大儿子Dino的照片，左手边展示柜上摆着奖杯和模型车。



812 Superfast的引擎，6.5升的V12（F140GA）。



还展出了一架F2003-GA。



Showroom里自1940年代至今每个年代的车都有，虽然未必是你脑中想的“最经典的”型号。

125 S，法拉利品牌的第一个车型，造于1947年。



F40



FXX



场馆每隔一段时间会放一段短片，主要介绍Enzo的生平和事迹。还有一辆SF90 Spider给你坐进去摆拍，盛惠20欧。场馆外有几个GT驾驶模拟器，25欧7分钟，我看旁边小伙玩，时间太短，开始不熟悉赛道时老是撞，基本等他熟悉了时间也到了。至于纪念品商店，价格不是一般的高（一个钥匙圈二三十欧那种），不是粉丝就没必要买了。

门外的宠物暂寄处。

violinlearner

shine_on 发表于 2024-6-29 18:31
从Modena火车站去Osteria Francescana坐巴士很方便，可以直接刷手机上车，走路的话也不过20分钟，吃完饭不 ...

发现这节没有看过

纽约女士可能时间和财务都自由了。不过话说桌子安排，她其实是和意大利父子面对面啊。我发现日本的餐馆对一人客的安排，往往会注意不和别人面面相觑。是很有趣的文化差异观察。

那条黑色的鱼也太可爱了

violinlearner

甜点的盘子太可爱了，像画框

那两瓶醋是不是很好喝，澳洲买意大利醋的话，价格不菲呢

shine_on

violinlearner 发表于 2024-7-3 10:37
发现这节没有看过

纽约女士可能时间和财务都自由了。不过话说桌子安排，她其实是和意大利父子面对面啊。 ...

是哦，我没有想到这一点
一般来说我自己出去吃饭，会把我安排在正对房间中心的座位上，可以观察整个房间的运作

shine_on

violinlearner 发表于 2024-7-3 10:41
甜点的盘子太可爱了，像画框

那两瓶醋是不是很好喝，澳洲买意大利醋的话，价格不菲呢 ...

那两瓶醋送了同事一瓶，自己那瓶我还没喝，平时家里吃的生菜都是iceberg这种便宜货，我都什么也不加直接嚼的......
待我去买个radicchio之类的回来试试

buddha11815

shine_on 发表于 2024-7-3 08:42
我们见经博洛尼亚回佛罗伦萨的快车只剩百多欧一张的车票，便决定等两个小时后那班Intercity的直达车，用多 ...

大胡子是不是不喜欢法拉利，没坐上去试试

violinlearner

buddha11815 发表于 2024-7-3 11:28
大胡子是不是不喜欢法拉利，没坐上去试试

你看你关注的是车一节，我关注的是食物一节，只要坚持旅游，我们都有光明的未来

shine_on

buddha11815 发表于 2024-7-3 11:28
大胡子是不是不喜欢法拉利，没坐上去试试

完全没想起来！
不然借位拍个照应该还是可以达成的

shine_on

上面忘了说，对意大利公交系统的不靠谱程度已经见怪不怪了，连他们自己火车上也经常广播，想投诉的话该怎么投诉
这天上午从博洛尼亚去Modena的时候，整个Trenitalia的卖票系统坏了，车站说你们先上车吧，票上去再补，结果全程也没人来收钱
回去的时候我们的车晚了半个多小时才来，路上又要让别的车先走，走走停停，光是在博洛尼亚中央车站就停了半个多小时
最后晚了一个多小时到的佛罗伦萨，还没到站手机就收到信息，晚点一到两小时之间可以退25%的票钱
最后大概两个月不到一点的时候，收到了我那€9.25的退票钱

violinlearner

能退就算知道羞耻的拉 想想我村