东东爹教你在家做西餐---更新: wagyu beef tataki

lily9589

mickeymickey 发表于 2012-7-30 19:28
大家吃剩的油条怎么做呢?微波炉?烤箱?扔掉?

我来介绍一下我的处理方法

这个简单又有创意

kokoegg

有这样的老公在家真幸福.
看得我肚子好饿呀

超人

超人

wiggles

超人

wwwjs

mark

FAN2Y

mickeymickey 发表于 2012-10-5 20:26
因为东爹就是干这个的呀

东东爹，请教你家用的什么炒锅？

mickeymickey

FAN2Y 发表于 2013-1-1 11:41
东东爹，请教你家用的什么炒锅？

东麻友情解答,最普通的锅,貌似在big w还是哪个超市随便买的....

FAN2Y

mickeymickey 发表于 2013-1-1 11:46
东麻友情解答,最普通的锅,貌似在big w还是哪个超市随便买的....

好吧，改天去瞄一下~

callmelily

实用的贴子

mickeymickey

FAN2Y 发表于 2013-1-1 12:00
好吧，改天去瞄一下~

关于炒锅 一般家用以前看过其他足迹朋友的推荐 有不少好的一次成型的不粘锅都是一百多刀往上的 能用很久 另外一种就是特富龙不沾涂层的 一般二十几十几刀起 用不了多久 炒菜仔细的朋友可以买个好的 我职业习惯的原因用东西比较造 所以我都买便宜的 坏了直接换新的

wu4712

收藏！

a1169377

喜欢吃salmon steak with veg and potato mesh，喜欢里面的asparagus,而且那种instant potato mesh比鲜的好吃～有些西餐不错的，但一想到带饭这个伟大的工程，就。。。

mickeymickey

week 21: Polenta with Ricotta cheese
原料
polenta 150g
牛奶       200ml
水少许(全用牛奶做也可以,按个人口味)
ricotta cheese
水果
糖

制作方法
1锅中加入牛奶,水,糖,烧开后转小火,保持微沸,均匀加入polenta 速度不要过快,用whisk不停搅动,大约只需要1分钟左右就会慢慢开始变浓稠,在慢慢变浓稠时比较危险因为会有热空气从锅底窜出,然后polenta糊可能会有膨胀导致溅出,火不要开大能尽量避免,女士烹调时请小心,煮到大约凝固但有少许流动的时候离火,装入模具成型(不要熬的太浓稠,要不然容易糊和口感很硬像玉米面饼子一样,呵呵)
2在成型后的polenta温热时(趁热吃口感绵软)装盘,把ricotta cheese放在polenta上面,然后搭配时令水果即可,喜欢吃甜的朋友可以加 mix berry compote ,maple syrup,icing sugar等等增加甜度(我家里老人吃就不加这些东西了)
3同样的制作方法可以制作成咸的,以polenta为底,上面煎一条bacon ,在saute 一点baby spinach,最后ricotta cheese做topping

wTam

看样子很好吃呀，外面有卖的吗？

mickeymickey

wTam 发表于 2013-1-7 21:14
看样子很好吃呀，外面有卖的吗？

有的

peanut

mickeymickey 发表于 2013-1-8 00:39
有的

你居然醒着？

mickeymickey

peanut 发表于 2013-1-7 23:42
你居然醒着？

嘿嘿 太热 被热起来

cycwong21

mickeymickey 发表于 2012-5-15 13:28
wild barramundi
pan fried wild barramundi topped with japanese scallops served on honey roast taro , ...

請問青瓜上放得是什麼 Sauce?

mickeymickey

cycwong21 发表于 2013-1-7 23:54
請問青瓜上放得是什麼 Sauce?

那不是青瓜,那是青苹果,看帖不仔细吧,呵呵,加的是蛋黄酱,如果嫌太腻可以在蛋黄酱里加一点柠檬汁调匀后再和青苹果丝拌在一起

cycwong21

mickeymickey 发表于 2013-1-8 13:40
那不是青瓜,那是青苹果,看帖不仔细吧,呵呵,加的是蛋黄酱,如果嫌太腻可以在蛋黄酱里加一点柠檬汁调匀后再 ...

Thank you.

wTam

mickeymickey 发表于 2012-5-15 13:28
wild barramundi
pan fried wild barramundi topped with japanese scallops served on honey roast taro , ...

一个芒果做了一瓶芒果酱，除了放在鱼上，还可以怎样吃？配羊扒可以吗？

可以做沙拉酱吗？跟那种水果/疏菜比较配呢？

mickeymickey

wTam 发表于 2013-1-8 17:27
一个芒果做了一瓶芒果酱，除了放在鱼上，还可以怎样吃？配羊扒可以吗？

可以做沙拉酱吗？跟那种水果/疏 ...

都可以的 还可以配煎鸡胸

hughcy0827

太棒了，看的人食欲大增。

wTam

在哪里买wild barramundi?

mickeymickey

wTam 发表于 2013-1-10 10:54
在哪里买wild barramundi?

fish market

roseF

真棒呀， 家有厨师就是好

mickeymickey

足迹五周年美食版聚会菜之一 pan fried barramundi and salmon fillet with lemon cream sauce

原料
barramundi ,salmon,蒜,洋葱,胡萝卜,芹菜,蘑菇,mix herb,white wine ,cream,salt ,olive oil
制作方法
sauce
胡萝卜,洋葱,芹菜,蘑菇 切丁 锅内加olive oil 按顺序加入洋葱,炒软后加蒜,最后加入芹菜,胡萝卜,蘑菇,mix herb,加入半杯white wine,一点点cream,一点点柠檬汁,然后小火慢慢让蔬菜软化,并且汁水有香料和蔬菜还有酒和柠檬汁的完美复合味
鱼加盐,黑胡椒,腌制半小时后,两面煎上色(只翻一次面,两面上色中间要软嫩)
煎好的鱼上淋上蔬菜汁,配几片柠檬即可

Q_ma

不愧是专业级的

黑芝麻狐儿

哇塞！！！
有作法了！貌似还不太难！！！我太激动了！

sorry啊~目前没分分了，等回血了一定给补上！