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楼主:炊事班长

[其他] 『班长美食日志』连载6月6日--蒜苗肉丝葱姜蒸蟹萝卜丝饼 [复制链接]

komen

皮靴族

发表于 2010-3-23 23:28 |显示全部楼层

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这鱼看上去不错,赞一个!~

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参与人数 1	积分 +10	收起理由
Tiger_Karen	+ 10	我很赞同, 再次相见不容易啊

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第一名

水晶靴族

发表于 2010-3-23 23:33 |显示全部楼层

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白条

紫雪花

银靴族

发表于 2010-3-23 23:35 |显示全部楼层

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我也看上这条鱼啦

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-24 00:51 |显示全部楼层

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原帖由 joy4land 于 2010-3-23 23:23 发表
太厉害了，看的我郁闷啊，怎么人家做的菜卖相都那么好

等楼主上清蒸鱼的做法。我家人都习惯了口味重的红烧鱼，每次我做清蒸鱼都被批判，泪

做法已更新，这样做法的清蒸鱼口味适中，不是很清淡，也没有红烧鱼那么浓重，很鲜美啦。

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-24 00:53 |显示全部楼层

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原帖由 游牧人 于 2010-3-23 23:09 发表
LZ好强啊,做的东西有饭店水平

继续白条,我都忘了,这里有我的白条了，汗一个

原帖由 cygrace 于 2010-3-23 23:22 发表
白条

原帖由 第一名 于 2010-3-23 23:33 发表
白条

等待白条兑现。。。

可乐妈

铜靴族

发表于 2010-3-24 11:14 |显示全部楼层

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又多学一招蒸鱼，谢谢班长！

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-24 22:16 |显示全部楼层

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今晚吃的蘑菇肉片和红焖鸭胗，还有昨天剩下的肉骨头
做法
蘑菇肉片：超市买来非常新鲜的白蘑菇，切片，旺火热油加少许盐，炒熟。肉片上浆炒熟，锅上火，吧蘑菇和肉片一起倒入（炒好的蘑菇有点汤的，很鲜），搅拌均匀，大火烧开，调味，薄芡，出锅。
红焖鸭胗：鸭胗处理干净，切上荔枝花刀,便于成熟，造型美观。加盐，糟卤略腌20分钟，滤干水分，爆炒至熟，加蚝油，盐，糖，蒸鱼豉油，老抽调味，加入胡萝卜和马蹄，翻炒均匀，倒入碗中，放入高压锅蒸20分钟，取出，连汤带肉倒入锅内烧一下，收收汁，即可。鸭胗是非常好的滋补品。

[ 本帖最后由炊事班长于 2010-3-24 23:55 编辑 ]

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参与人数 8	积分 +41	收起理由
卡落琳0000	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 12	你太有才了
闲夏采薇	+ 8	天天美食

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冰绿茶

皮靴族

发表于 2010-3-24 22:26 |显示全部楼层

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请问生鸭胗是怎么处理的,能上个做法吗

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-3-24 22:30 |显示全部楼层

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班长至从过完年之后，最近才复出啊。复出之后的图片及设计改进了很多啊

游牧人

银靴族

发表于 2010-3-24 22:32 |显示全部楼层

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呵呵,这两道菜我家也常做~~~
我路过,这次~~

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-3-25 11:06 |显示全部楼层

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蘑菇肉片
很诱人
下次坐坐

yosteps

布鞋族

发表于 2010-3-25 11:45 |显示全部楼层

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看得我是口水狂流啊!!!

sunshinybear

皮靴族

发表于 2010-3-26 19:25 |显示全部楼层

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真牛啊，烧菜还有连载的。。。我太葱白你了。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-3-26 19:32 |显示全部楼层

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悉尼有卖鸭胗的?

sunshinybear

皮靴族

发表于 2010-3-26 19:44 |显示全部楼层

请问班长，basa鱼片哪里有卖5.5kg的?
我一直用这个做水煮鱼和糟溜鱼片的，好吃，不过扣死是12.88kg呀

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-3-26 20:17 |显示全部楼层

哇噻,刚刚把班长全部的菜都看了一遍, 羡慕死我了

你也太牛了吧,不开餐馆真是没天理.

yzen2779

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-3-27 18:30 |显示全部楼层

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超级稀饭这个鸭胗
还没有吃晚饭的人深深地咽下了口水……

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-31 00:49 |显示全部楼层

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原帖由 sunshinybear 于 2010-3-26 19:44 发表
请问班长，basa鱼片哪里有卖5.5kg的?
我一直用这个做水煮鱼和糟溜鱼片的，好吃，不过扣死是12.88kg呀

我在东方买的。我在西澳哦。
建议你去大型华人超市（XX贸易公司之类的），basa成箱买的话更便宜吧，10KG的好像4.5-5/KG，华人贸易公司的均价是6-8，5.5是特价，也有一些店是长期卖那个价格的。买basa要买小片的，以1kg 5-6片的为佳，买过一次3片一公斤的，非常腥。basa做水煮鱼酸菜鱼糟熘鱼非常好吃的，比斑片好

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-31 00:52 |显示全部楼层

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今天晚饭吃的
金菇肥牛卷瑶柱咸肉烧冬瓜草菇青菜

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参与人数 6	积分 +43	收起理由
tritri	+ 8	偶对你的景仰如滔滔江水
steveking	+ 8
游牧人	+ 2	你太有才了

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datou2z

钻石靴族

发表于 2010-3-31 09:53 |显示全部楼层

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太有才了！连个普通的炒青菜看着都那么让人有食欲，能去您家入伙吗？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-3-31 09:54 |显示全部楼层

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班长家每天不重样！！

游牧人

银靴族

发表于 2010-3-31 11:35 |显示全部楼层

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班长,BACON可以用来做些什么中菜啊?请教一下

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-3-31 13:56 |显示全部楼层

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同样是人差距怎么就这么大那

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-31 17:35 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2010-3-31 09:53 发表
太有才了！连个普通的炒青菜看着都那么让人有食欲，能去您家入伙吗？

我最喜欢吃炒青菜了，我上班带饭就只要吃这个菜就好了
欢迎入伙啊。哈哈

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-31 17:38 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-3-31 09:54 发表
班长家每天不重样！！

主菜争取不重，蔬菜我肯定得重，最爱青菜，晚上又要吃青菜了。

炊事班长

铜靴族

发表于 2010-3-31 17:52 |显示全部楼层

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原帖由 游牧人 于 2010-3-31 11:35 发表 [url=http://www.oursteps.com.au/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=3654786&ptid=197223][img]http://www.oursteps.com.au/bbs/images/common/back.gif[/im/url]
班长,BACON可以用来做些什么中菜啊?请教一下

bacon就是西式的咸肉，这个问题有点难，不过就我之前做的两道菜来说吧，那个很惊艳的蒸鱼，你可以吧培根塞在鱼身上，就是欠在花刀里面。还有昨晚吃的瑶柱咸肉烧冬瓜，你可以吧咸肉替换成培根的。培根炒饭也不错，很香（配西芹末或者芥蓝杆的末）