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楼主:linlinyang

[面食面点] 图文并茂的包子和花卷来了！！！还有白糖发糕！ [复制链接]

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-8 18:43 |显示全部楼层

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Lin80414 发表于 2013-1-7 22:36
太棒了！改天我也来试试。

Elien

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禁止发言

发表于 2013-1-9 08:20 |显示全部楼层

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想到小時候吃的白糖發糕,這周末也自己做做

TraceyMa

皮靴族

发表于 2013-1-9 16:43 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2013-1-8 19:41

最终发糕变成了大白馒头

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-9 16:46 |显示全部楼层

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Elien 发表于 2013-1-9 09:20
想到小時候吃的白糖發糕,這周末也自己做做

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-9 16:48 |显示全部楼层

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TraceyMa 发表于 2013-1-9 17:43
最终发糕变成了大白馒头

没揉糖进去吗？
大白馒头也不错。

TraceyMa

皮靴族

发表于 2013-1-10 12:26 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2013-1-9 17:48
没揉糖进去吗？
大白馒头也不错。

揉糖进去了，味道是甜的，但造型就像是个甜的馒头饼，揉的时候要再加面粉吗？

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-10 12:30 |显示全部楼层

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TraceyMa 发表于 2013-1-10 13:26
揉糖进去了，味道是甜的，但造型就像是个甜的馒头饼，揉的时候要再加面粉吗？ ...

不要加面粉，加糖揉好一定要再发酵，发大了再蒸，里面就有蜂窝状了。

TraceyMa

皮靴族

发表于 2013-1-10 12:40 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2013-1-10 13:30
不要加面粉，加糖揉好一定要再发酵，发大了再蒸，里面就有蜂窝状了。

明白了，难怪做出来里面不是蜂窝状的，再接再厉，改天再试

dadajuan

皮靴族

发表于 2013-1-11 19:26 |显示全部楼层

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tom61

草鞋族

发表于 2013-1-11 20:15 |显示全部楼层

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请教楼主，你蒸包子不用屉布，只是把包子放在纸碗儿里吗？

roseF

银靴族

发表于 2013-1-12 10:46 |显示全部楼层

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好香也

lemonfishq

银靴族

发表于 2013-1-12 15:38 |显示全部楼层

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收藏了！

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-12 20:17 |显示全部楼层

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tom61 发表于 2013-1-11 21:15
请教楼主，你蒸包子不用屉布，只是把包子放在纸碗儿里吗？

是的。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-12 20:17 |显示全部楼层

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roseF 发表于 2013-1-12 11:46
好香也

tom61

草鞋族

发表于 2013-1-12 20:23 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2013-1-12 21:17
是的。

谢谢！下次我也试试。

echo9

铜靴族

发表于 2013-1-12 20:32 |显示全部楼层

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太厉害了！

Nadasun

木屐族

发表于 2013-1-12 21:10 |显示全部楼层

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第一次看到包包子放玉米的。下回试试

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-17 10:29 |显示全部楼层

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Nadasun 发表于 2013-1-12 22:10
第一次看到包包子放玉米的。下回试试

好吃的。

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-1-17 15:31 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2012-3-14 12:24
包子的皮要扞的中间厚周边薄，包好后再静止发酵15分钟。

蒸15分钟关火过5分钟再开盖，看看这白白胖胖的包 ...

做的真好

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-1-17 15:34 |显示全部楼层

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lisa667912 发表于 2013-1-17 16:31
做的真好

整么静止发效啊

flowerzx8866

木屐族

发表于 2013-1-17 18:15 |显示全部楼层

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手艺真不错，

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-17 19:37 |显示全部楼层

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lisa667912 发表于 2013-1-17 16:34
整么静止发效啊

放在那里不动，面团自己就会发酵。

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-1-17 21:15 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2013-1-17 20:37
放在那里不动，面团自己就会发酵。

明白了，谢谢！

yyw

铜靴族

发表于 2013-1-17 21:41 |显示全部楼层

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这手艺，佩服

chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-1-17 21:47 |显示全部楼层

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楼主发面秘方真是神啊，长这么大头一回发面，借着外面快40°的温度，不到一个小时面就发的快三倍，而且那个好啊，白胖白胖的，看的我心花怒放
就是肉馅，楼主能给个具体的克数不，这按照楼主的要求，就是没有分量，结果咸的啊……到现在还直喝水……

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-18 12:20 |显示全部楼层

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chloe-chloe 发表于 2013-1-17 22:47
楼主发面秘方真是神啊，长这么大头一回发面，借着外面快40°的温度，不到一个小时面就发的快三倍，而且那个 ...

恭喜！
包子的馅很随意的，咸淡就要靠自己掌握了。你先少放盐，盛一点放在微波炉盯熟了尝尝，不够咸再放点，做的次数多了就能掌握咸淡的比例了。

chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-1-18 15:19 |显示全部楼层

linlinyang 发表于 2013-1-18 13:20
恭喜！
包子的馅很随意的，咸淡就要靠自己掌握了。你先少放盐，盛一点放在微波炉盯熟了尝尝，不够咸再放 ...

神人啊，太感谢了，下回试试

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-1-19 22:10 |显示全部楼层

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chloe-chloe 发表于 2013-1-18 16:19
神人啊，太感谢了，下回试试

不客气

jennifervina

布鞋族

发表于 2013-1-19 22:12 |显示全部楼层

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这个配方很好，我和面最成功一次

eileenruan

布鞋族

发表于 2013-1-19 23:59 |显示全部楼层

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