2022年秋我在日本吃了啥（完）

千里马

shine_on 发表于 2022-12-17 11:10
如下面patpat大神所说，澳洲早放开了，我五月从英国回来的时候就不用PCR了
旅游保险我每次都买，包COVID ...

我看了2家的保险，感觉保的内容差不多，但是Allianz比medibank 便宜100刀呢，不知道有没有什么catch? 你研究过吗？有什么需要注意的？谢谢你

shine_on

joaquin 发表于 2022-12-18 15:24
高台寺我去看了夜枫，晚上感觉很不一样。

看了高台寺叶子的红度，我还想蛮好那场夜枫来这里看的嘛
但看起来它的水不是很清，不知道晚上light up以后倒影怎样

shine_on

千里马 发表于 2022-12-18 15:41
我看了2家的保险，感觉保的内容差不多，但是Allianz比medibank 便宜100刀呢，不知道有没有什么catch? 你 ...

我都是pds直接Ctrl F搜COVID看相关条款的，你仔细看看，再就是cancellation额度够了就可以了
我记得当时去日本选Allianz也是因为它相对比较便宜，唯一不好是excess最多只能降到100（我一般选0）
不知道你是不是MediBank member，有没有那15%折扣差别也不小

peanut

shine_on 发表于 2022-12-18 15:42
然后去了附近的高台寺，沿着ねねの道上山。ねね是丰臣秀吉的正室，高台寺是她为悼念亡夫所建。

敲钟 熊呢？难道和小伙伴一起在酒店？

peanut

shine_on 发表于 2022-12-18 15:21
回京都后先是去位于四条高仓的酒店check in，再走去事先预约好的侘家古暦堂 祇園花見小路本店。这家店晚上 ...

不知道是不是打开的方式不对，我对烧鸟的印象就是调味太轻，还以为普遍就是这样尽量要维持原味？

shine_on

peanut 发表于 2022-12-18 16:27
敲钟 熊呢？难道和小伙伴一起在酒店？

本集所有大胡子的照片背后都有一个小伙伴
但是熊呢？我也不记得了，那天只背了个相机包，熊可能因为头太大塞不进去而被留在酒店了

shine_on

peanut 发表于 2022-12-18 16:29
不知道是不是打开的方式不对，我对烧鸟的印象就是调味太轻，还以为普遍就是这样尽量要维持原味？ ...

我觉得是后者，大部分盐烧还是不错的
但要说很好吃的烧鸟，我吃得少，在日本吃的机会更少，目前还没吃到

peanut

shine_on 发表于 2022-12-18 17:49
我觉得是后者，大部分盐烧还是不错的
但要说很好吃的烧鸟，我吃得少，在日本吃的机会更少，目前还没吃到 ...

还想问你，悉尼哪里有推荐的烧鸟店

civ

来看吃的。

千里马

shine_on 发表于 2022-12-18 17:22
我都是pds直接Ctrl F搜COVID看相关条款的，你仔细看看，再就是cancellation额度够了就可以了
我记得当时 ...

谢谢你回复。medibank cancel max 5000, allianz cancel 就要claim 1000，excess 都250，200差不多的情况下，medibank打了15% off 还是贵，所以不知道是不是有我没有注意的，

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-18 15:42
然后去了附近的高台寺，沿着ねねの道上山。ねね是丰臣秀吉的正室，高台寺是她为悼念亡夫所建。

看到很多很熟悉的场景

我们前赴后继的在同一个空间做时空交错了

我比你大概晚10天？遗芳庵上的那株树红了，但是卧龙池边的照片红叶已经凋零了一些

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-18 19:49
看到很多很熟悉的场景

我们前赴后继的在同一个空间做时空交错了

我是11月14日去的
卧龙池边这株还挺持久的，竟然还剩那么多
看后面池边的也没有全红的样子

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-18 21:03
我是11月14日去的
卧龙池边这株还挺持久的，竟然还剩那么多
看后面池边的也没有全绿的样子 ...

那我是28日，整整两周后

shine_on

木山是我此行订的评分数一数二高的店，所以期望值颇高。但这家店近年已不允许拍照，所以我一度以为下面这张外观照会是当晚唯一的照片。



木山先生在和久传学艺多年，担任料理长也长达十年之久，所以几年前自立门户时甫一开业就一炮而红，也在意料之中。他强调水质的重要性，烹饪中所用的水，全部来自店内的一口井。我们一坐下，店家先是从炉上取下铁壶，奉上两杯热水。

接下来吃了什么，没有照片的对应，时隔一个月，实在是记不起来了。笔记上只有各种原料，可这些原料是怎么组合的，摆盘是怎样的，已经没有印象了。还好后半段跟着我旁边的熟客贵妇拍了不少照片，才不至于一点痕迹没留下。



前半段笔记摘抄如下：
松叶蟹饭、银杏、姜
海老芋、白子すり流し
百合根、柚子
香箱蟹、苹果醋啫喱

这家店的招牌是他的出汁。从我们入店开始，那位二厨模样的小伙就在刨鱼片，刨了足足一个小时，才给客人逐个展示成果。用了三种鱼干，包括一年鲣节、长霉的带点烟熏气的三年鲣节、和吞拿鱼节。



小伙各拿了几片给我们尝，刨得够匀够薄，三种滋味确实不同。



然后便是木山先生在我们面前制作出汁。只见他把三种鱼片混合，加入浸过两日利尻昆布后加热的井水里，试一试味道，再尽数过滤而出。然后不加任何调味，一人一杯呈现给客人。尝一小口，鲜，因为没有盐味，所以尝的就是出汁的本味，不得不说，日本人一生对旨味的追求在这里达到极致。



真正展现这出汁魅力的，是接下来的椀物。甘鲷口感软嫩，只简简单单用两片酢橘提味。我小心翼翼把汤喝掉，很满足。



刺身有クエ（褐石斑）和根室产海胆，搭配大根、酱油和山葵吃。





时值蟹季，预约时可以选择带烧蟹的菜单，有三人一杯或两人一杯可选（今天去看了看，新添了一人一杯的选项，当然价格也随之升高）。店家平素爱进浜坂港的蟹，但这晚的蟹来自津居山港，蓝色牌子，这是我们与旁边一组客人的。



先来一点生吃，然后木山先生在我们面前架起烤炉，开始烤蟹。





炸蟹脚，另配洋葱和真菰天妇罗。图下方是浸在热清酒里的蟹钳。



最香的自然还是这一碗热气腾腾的烧蟹味噌。要不是周围都是人，我会拿手指刮干净吧。



主食有五种可选，份量可选正常size或小份。矜持的我选了两种，小伙伴可没这么薄脸皮，除了她不吃的鯵渍け丼外全部点了一遍，还特别说明要大份的。

穴子鸡蛋饭，穴子松软，鸡蛋嫩滑。



缩缅山椒饭，铺上几片木鱼花，再浇上一颗生蛋黄。这是木山招牌，蛋汁拌饭非常香，我尝了两口，后悔自己没有点。





梭子鱼（カマス）天丼



和牛拉面，薄薄一片牛肉，仅用盐和胡椒调味。



与主食一同上来的是焙じ茶，和添加了藕的味噌汤。

水果是梨、葡萄、Shine Muscat与甜啫喱。



最后女将上来给大家打抹茶，配红薯餡的茶巾絞り吃。

violinlearner

馋死了

lz这一路真是蟹之行大满足啊

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-19 09:20
馋死了

lz这一路真是蟹之行大满足啊

大满足
不过如木版所说，吃蟹还是要去产地附近，新鲜
大城市这种是没时间travel不得已的情况下吃的

violinlearner

第一次看到可以挑主食的，而且有5种之多

如果全要行不行？就是好奇想尝尝。但是好像会觉得不好意思

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-19 11:24
第一次看到可以挑主食的，而且有5种之多

如果全要行不行？就是好奇想尝尝。但是好像会觉得不好意思

可以全要，不要不好意思，我就后悔了
怕吃不下可以要小份的
小伙伴如果不是不吃mackerel一类的鱼没法吃那个鯵，就全要了
我看到的食记也至少有一半是全要的

joaquin

violinlearner 发表于 2022-12-19 12:24
第一次看到可以挑主食的，而且有5种之多

如果全要行不行？就是好奇想尝尝。但是好像会觉得不好意思

山玄茶可以的啊。。。和山村我记得也是。
大概3，4种这样，我去吃的时候。

violinlearner

joaquin 发表于 2022-12-19 13:49
山玄茶可以的啊。。。和山村我记得也是。
大概3，4种这样，我去吃的时候。 ...

山玄茶记起来了不是让选 而是一个个上来
和山村完全没印象 只沉浸在“这是米三”？的自我怀疑中

joaquin

violinlearner 发表于 2022-12-19 14:06
山玄茶记起来了不是让选 而是一个个上来
和山村完全没印象 只沉浸在“这是米三”？的自我怀疑中 ...

我去吃的时候是选了的，因为当时已经很饱，只能再吃一个，选择困难症发作。 。是小哥帮我选的哈哈。
和山村的疑问我完全理解嘿嘿，不过确实是有的，我好像吃了2种。

violinlearner

joaquin 发表于 2022-12-19 13:49
山玄茶可以的啊。。。和山村我记得也是。
大概3，4种这样，我去吃的时候。 ...

翻出2016年的山玄茶照片，小哥用中文写的一目了然



是米饭的六种吃饭，和木山这个还挺不一样的

joaquin

violinlearner 发表于 2022-12-19 14:32
翻出2016年的山玄茶照片，小哥用中文写的一目了然

鸡蛋架饭哈哈哈，他用的啥翻译器

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-19 13:32
翻出2016年的山玄茶照片，小哥用中文写的一目了然

我2013年的时候去山玄茶吃过一次午饭，也有小哥写中文
厨师是滋贺人吧，所以会用滋贺产米
我记得那个杂鱼山椒煮，但印象最深的是甜品，挖空了一整个柚子（pomelo），里面放上柚子味啫喱，类似老松的晚柑那样的

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-19 15:20
我2013年的时候去山玄茶吃过一次午饭，也有小哥写中文
厨师是滋贺人吧，所以会用滋贺产米
我记得那个杂鱼 ...

你到底去过多少次日本啊，去山玄茶比我早好几年

woodywup

千里马 发表于 2022-12-18 19:22
谢谢你回复。medibank cancel max 5000, allianz cancel 就要claim 1000，excess 都250，200差不多的情况 ...

我quote 出来allianz 比Medibank 没打折前还贵。
allianz 的basic 的没意义。
comprehensive 才是和其他旅游保险差不多级别。
我们全家Medibank 一年multi trip带滑雪保险才600刀

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-19 14:21
你到底去过多少次日本啊，去山玄茶比我早好几年

哈哈哈哈哈哈哈哈加这次，两次
小伙伴比我多一次吧，但她上次的行程是我写的，功课没少做

千里马

woodywup 发表于 2022-12-19 15:22
我quote 出来allianz 比Medibank 没打折前还贵。
allianz 的basic 的没意义。
comprehensive 才是和其他 ...

也许你旅游时间长？
我quote, allianze 200, medibank
都是comprehensive

woodywup

千里马 发表于 2022-12-19 15:44
也许你旅游时间长？
我quote, allianze 200, medibank
都是comprehensive

我是全家四个人 一年600

joaquin

shine_on 发表于 2022-12-19 15:27
哈哈哈哈哈哈哈哈加这次，两次
小伙伴比我多一次吧，但她上次的行程是我写的，功课没少做 ...

居然能忍住这么多年都不去！