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楼主:viviancn

[面食面点] 用面包机做～各种吐司、面包、Pizza～Step by Step 步骤图解，电梯在1楼，新增～中种北海道牛奶吐司 [复制链接]

LITTLEQIQI

皮靴族

发表于 2013-1-16 20:37 |显示全部楼层

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留个脚印，希望以后也可以做出像LZ这样的面包来！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-1-17 00:26 |显示全部楼层

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mark

吸血鬼之吻

布鞋族

发表于 2013-1-17 11:07 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2012-2-14 21:40
接下来二次发酵。在卷完第二个后，可以去烧水和烤箱预热38度了。都卷好后，放进去，定时40分钟。

[ 本帖最 ...

原来烤面包下面还要放碗水哦，学习了

rapidcold

皮靴族

发表于 2013-1-17 12:49 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2012-2-14 20:05
我做面包喜欢走的基本程序是：

基本程序：

楼主，请问是不是都可以用这个方法为基础来做其他的口味，比如我想放香肠，肉松等的。谢谢啦

viviancn

版主

发表于 2013-1-17 13:56 |显示全部楼层

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rapidcoldaircon 发表于 2013-1-17 12:49
楼主，请问是不是都可以用这个方法为基础来做其他的口味，比如我想放香肠，肉松等的。谢谢啦 ...

是的

viviancn

版主

发表于 2013-1-17 13:56 |显示全部楼层

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吸血鬼之吻发表于 2013-1-17 11:07
原来烤面包下面还要放碗水哦，学习了

二次发酵的时候,烤的时候不用

bibili

皮靴族

发表于 2013-1-17 16:38 |显示全部楼层

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mark 一下

rapidcold

皮靴族

发表于 2013-1-18 20:17 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2012-2-14 20:34
剩下时间是发酵，这是1.5小时后发酵完成

完了我的面团怎么没发起来？一模一样的步骤啊楼主，咋回事啊

高太太

布鞋族

发表于 2013-1-21 22:51 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2012-2-14 21:22
好了，罗嗦了那么多，进入正题。今晚做的是Custard甜吐司，算是汤种法。不用汤种的面包，就没有这一步。不 ...

亲，我专门买了你说的面粉，可是试了几次全部失败。我就是按面包机的食谱去做的，最后烤出来底部还有大把面粉。泪哗哗的

高太太

布鞋族

发表于 2013-1-21 22:55 |显示全部楼层

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妖妖鱼儿发表于 2012-3-3 13:05
上周在coles看到，买了按LZ的方子做了面包，还做了椰丝馅的，都很成功。不过我是把butter一开始就一起放面 ...

亲，怎么放椰丝？要用几档？

xiaokeyu

布鞋族

发表于 2013-1-21 23:12 |显示全部楼层

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收藏起来，好好学习

viviancn

版主

发表于 2013-1-22 08:56 |显示全部楼层

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高太太发表于 2013-1-21 22:51
亲，我专门买了你说的面粉，可是试了几次全部失败。我就是按面包机的食谱去做的，最后烤出来底部还有大把 ...

你按着帖子上的步骤做

dongshuojia

布鞋族

发表于 2013-1-22 11:47 |显示全部楼层

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太强了！
！！

aaa123

臭鞋族

发表于 2013-1-23 21:36 |显示全部楼层

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ma rk

adayao

布鞋族

发表于 2013-1-24 22:44 |显示全部楼层

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太有用了，明天也试下啦！

darling

皮靴族

发表于 2013-1-24 23:23 |显示全部楼层

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天哪 MM你可以开包店了~ ：）

高太太

布鞋族

发表于 2013-1-25 19:05 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2012-2-16 14:11
用面包机出不了这效果，面包机烤我用过一次后就不想用了。

哎，那买个面包机都浪费了

79637963

木屐族

发表于 2013-1-31 01:32 |显示全部楼层

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lunacylee

皮靴族

发表于 2013-2-1 15:48 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2012-3-24 20:58
复活节快到了，应节的hot cross buns

用的是4楼Custard吐司的方子，但材料是双倍。

hot cross buns这一款似乎很适合做早餐包
但是请问，整形的时候是揉成12个小面团，用甜吐司的方法一个个摆在烤盘里面吗？
看上去这个没有长很高，而且要做上面的cross的话，需要二次发酵完成的时候一个挨一个没有缝隙才好看吧

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-2-1 16:00 |显示全部楼层

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对了，分享一下我做的吐司，还得谢LZ写得清楚，第一次就能这样，我很知足~~

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viviancn

版主

发表于 2013-2-1 18:31 |显示全部楼层

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lunacylee 发表于 2013-2-1 15:48
hot cross buns这一款似乎很适合做早餐包
但是请问，整形的时候是揉成12个小面团，用甜吐司的方法一个个 ...

对，要用另一烤盘

applee

木屐族

发表于 2013-2-1 19:37 |显示全部楼层

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好呀

aussiecrocodile

木屐族

发表于 2013-2-1 22:52 |显示全部楼层

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mark

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-2-4 16:37 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2013-2-1 18:31
对，要用另一烤盘

LZ你没理解我的意思
我第二次是用烤盘做的，我的盘子比你用的小，就用一份儿的材料
我揉了4个剂子，跟甜土司一样做的整形，只是每个分量都小一些
但二次发酵后面团主要是长高了，没有一个挨一个的，不方便刷蛋液和挤cross
最后的成品也和甜土司这个效果类似了，是一个个的长圆小餐包而已
想请问你的那个是怎么整形的，做出来是方形小面包，加上cross装饰，很可爱