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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 属于自己的准完美版日式轻乳酪蛋糕（33张大图详细分解，两次烤的比较） [复制链接]

浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-3-25 12:05 |显示全部楼层

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明天试

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-3-28 21:06 |显示全部楼层

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已经做了2个了。一致好评。谢谢

发表于 2014-3-31 13:52 |显示全部楼层

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太诱人了

发表于 2014-5-23 23:41 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2011-5-28 00:23
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk） 100克

LZ要是没有玉米定分和 tartar 能做吗

发表于 2014-6-8 23:43 |显示全部楼层

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刚做了一个好吃！

发表于 2014-6-9 18:57 来自手机 |显示全部楼层

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这是我家最受欢迎的蛋糕，做了无数次也吃不腻

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发表于 2014-6-18 16:36 |显示全部楼层

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mark

发表于 2014-6-23 00:22 |显示全部楼层

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lanshan就是厉害啊

发表于 2015-5-11 11:21 |显示全部楼层

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aimee0216 发表于 2013-6-1 09:40
第一次做，好好吃哦

第一次都做得这么好，真棒！

发表于 2015-5-11 11:21 |显示全部楼层

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aimee0216 发表于 2013-6-1 09:40
第一次做，好好吃哦

第一次都做得这么好，真棒！

发表于 2015-5-22 19:26 |显示全部楼层

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aimee0216 发表于 2013-6-1 09:40
第一次做，好好吃哦

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发表于 2016-1-17 03:57 |显示全部楼层

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我做了三次，第一次只有楼主的四分之一大，第二次有二分之一大已经窃喜，朋友说和买的味道差不多。第三次蛋白怎么都打不发，换了蛋白重新打，一下子就打发而且很大。然后这一次烤的和楼主的差不多大了

发表于 2019-7-31 19:21 |显示全部楼层

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好吃刚按照楼主的方法做了味道好极了当然有些许小毛病打发的不够好蛋糕升的不高而且气孔有点大不够细腻但是已经很满足了

发表于 2019-7-31 19:30 来自手机 |显示全部楼层

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做得真好

发表于 2019-8-2 01:15 来自手机 |显示全部楼层

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好喜欢吃！

发表于 2020-5-2 22:13 |显示全部楼层

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水滴发表于 2011-5-29 17:47
这个蛋糕我以前失败过无数次，后来做的多了就会好一些。。。

由于热胀冷缩得原理，蛋糕出炉后多多少少都会 ...

请问怎样的配方可以不回缩出褶皱呢？谢谢啦

2009.6.7

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发表于 2020-5-2 22:19 |显示全部楼层

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winnielu 发表于 2011-10-21 15:26
为什么烤的时候底部发不起来，已经实验了好几个了都不行。

把模具架在盛水的烤盘上就好了，不用坐在水里，这样蛋糕底部能烤熟。我也是总是烤不熟，后来懒得包锡纸了这么烤了一次，烤透了。

2009.6.7

发表于 2020-5-2 23:24 来自手机 |显示全部楼层

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楼主呢

铃儿响叮当

发表于 2020-5-3 00:47 |显示全部楼层

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阑珊的戚风蛋糕配方，非常好

，我每次都用她的，希望她能再来发帖

发表于 2020-6-23 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由水滴于 2020-6-23 21:44 编辑

cynthiabill 发表于 2020-5-2 21:13
请问怎样的配方可以不回缩出褶皱呢？谢谢啦

方子是基础，更重要是过程中的打法搅拌和温度因素，可以看看视频，小高姐有一个还可以的

70后小姐姐的钢管舞迷之塑身之路

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