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楼主:炊事班长

[其他] 『班长美食日志』连载6月6日--蒜苗肉丝 葱姜蒸蟹 萝卜丝饼 [复制链接]

妖妖鱼儿

发表于 2010-2-11 16:12 |显示全部楼层
此文章由 妖妖鱼儿 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 妖妖鱼儿 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这年夜饭太豪华了～只有流口水的份儿～
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SKYJYL

发表于 2010-2-11 16:49 |显示全部楼层
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班长你这过年的菜,也不次于在国内过年啊,也许国内都没你这过的奢侈了,BBQ做宵夜

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炊事班长

发表于 2010-2-12 00:58 |显示全部楼层
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糖醋排骨可以做冷菜的说

如果是国内的话，可能不会整那么多海鲜，毕竟是在澳洲嘛，不过国内河鲜多好吃啊，国内做年夜饭的话花样可以更多，bbq夜宵的话也很正常啊，在国内的时候常常几个朋友深夜杀到烧烤街吃烧烤喝啤酒。

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炊事班长

发表于 2010-2-14 20:41 |显示全部楼层
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晚餐的时候由于灯光原因，没有吧每一道菜拍好，所以发个全图大概看下。
刺身下午做的，唯一一个照的清楚的菜。

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参与人数 13积分 +71 收起 理由
卡落琳0000 + 2 你太有才了
kikilala + 2 饭店的水平
benbendan + 3 谢谢奉献

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炊事班长

发表于 2010-2-14 20:45 |显示全部楼层
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雪蟹没买到，菜分别是：水晶虾仁，清蒸鲈鱼，龙虾瑶柱泡饭，蒜蓉扇贝，鱼子豆腐，避风塘龙虾，爽口黄瓜，北贝龙虾鲑鱼刺身

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紫萱

发表于 2010-2-14 20:46 |显示全部楼层
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刺身真好看
刺身左边红白的是啥？
班长不开餐馆真是可惜了
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炊事班长

发表于 2010-2-14 20:49 |显示全部楼层
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原帖由 紫萱 于 2010-2-14 21:46 发表
刺身真好看
刺身左边红白的是啥？
班长不开餐馆真是可惜了


是北极贝，我最喜欢吃的，爽脆可口啊。。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
紫萱 + 2 谢谢奉献

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小混混

发表于 2010-2-14 20:50 |显示全部楼层
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口水一地

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oceandeep

发表于 2010-2-14 21:09 |显示全部楼层
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馋死我鸟

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魔头

2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-14 21:11 |显示全部楼层
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哇塞， 这个级别高

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-15 10:55 |显示全部楼层
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那盘刺身真是漂亮！！

新年快乐！
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Erica

发表于 2010-2-15 12:28 |显示全部楼层
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professional

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第一名

2008年度奖章获得者

发表于 2010-2-15 12:32 |显示全部楼层
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馋死了

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mylt

发表于 2010-2-15 12:38 |显示全部楼层
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蒸鱼的造型很独特。

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2010-2-15 12:47 |显示全部楼层
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刺身漂亮，祝虎年快乐！！

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yzen2779
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2010-2-15 12:51 |显示全部楼层
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口水流了一键盘啊~~~
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linger

发表于 2010-2-15 12:58 |显示全部楼层
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原帖由 yzen2779 于 2010-2-15 13:51 发表
口水流了一键盘啊~~~

me too
书读的太少, 但是想的太多~~~

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炊事班长

发表于 2010-2-15 15:06 |显示全部楼层
此文章由 炊事班长 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 炊事班长 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 mylt 于 2010-2-15 13:38 发表
蒸鱼的造型很独特。

盘子太小，忍痛把鱼尾巴砍了放在鱼肚子里面了

祝各位坛友虎虎生威，新春愉快

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redappleau

发表于 2010-2-15 17:00 |显示全部楼层
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刺身好漂亮，我也喜欢北极贝

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2010-2-15 17:09 |显示全部楼层
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这个刺身在饭店也没见过

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-2-16 07:21 |显示全部楼层
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避风塘龙虾怎么做的 啊？
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Orchid

发表于 2010-2-16 08:38 |显示全部楼层
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原帖由 炊事班长 于 2010-2-14 21:49 发表


是北极贝，我最喜欢吃的，爽脆可口啊。。


我也是很喜欢北极贝。。。还有北极甜虾。。

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炊事班长

发表于 2010-2-16 17:39 |显示全部楼层
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原帖由 大胃 于 2010-2-16 08:21 发表
避风塘龙虾怎么做的 啊？

先做避风塘炒料，就是面包糠放在锅里炒，要很小的火，炒成金黄色，炒的时候要加入椰丝提香，没有椰丝就加入蒜蓉吧，反正是提香的。然后放在盒子里面备用了。然后锅里入少许油，放入炸好的任何原料，翻锅撒盐，确定上味之后，一边加避风塘炒料一边翻锅，使其均匀的包裹在原料上即可。

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-2-16 19:02 |显示全部楼层
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原帖由 炊事班长 于 2010-2-16 18:39 发表

先做避风塘炒料，就是面包糠放在锅里炒，要很小的火，炒成金黄色，炒的时候要加入椰丝提香，没有椰丝就加入蒜蓉吧，反正是提香的。然后放在盒子里面备用了。然后锅里入少许油，放入炸好的任何原料，翻锅撒盐，确定 ...


谢谢谢谢

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alyssa

发表于 2010-2-16 19:17 |显示全部楼层
此文章由 alyssa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alyssa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 炊事班长 于 2010-2-15 16:06 发表

盘子太小，忍痛把鱼尾巴砍了放在鱼肚子里面了

祝各位坛友虎虎生威，新春愉快


为了放鱼， 我有买一个长长的椭圆盘。 结果发现放不进蒸锅。

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sandyliang

发表于 2010-2-16 20:05 |显示全部楼层
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刺身做的也太漂亮了吧。
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炊事班长

发表于 2010-2-16 21:14 |显示全部楼层
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原帖由 alyssa 于 2010-2-16 20:17 发表


为了放鱼， 我有买一个长长的椭圆盘。 结果发现放不进蒸锅。


嘿嘿，那你有2种做法啊
1：用普通的盘，把鱼剁到合适的大小放进蒸锅
2：就用你的椭圆盘，放进鱼，不用蒸锅，用炒菜的大锅，锅里加水，然后拿个架子什么的，推荐用活底蛋糕模的圈圈，我就是这么做的，炒菜锅必须要有盖子啊。

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screen168

发表于 2010-2-18 11:40 |显示全部楼层
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终于有权利膜拜班长的厨艺了，马可一下。

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cygrace

发表于 2010-3-7 18:12 |显示全部楼层

交作业啦

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糖醋小排

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参与人数 2积分 +6 收起 理由
卡落琳0000 + 1 感谢分享
炊事班长 + 5 建议点缀点白芝麻

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炊事班长

发表于 2010-3-12 17:03 |显示全部楼层
此文章由 炊事班长 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 炊事班长 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 cygrace 于 2010-3-7 19:12 发表
糖醋小排

260234

白白的是脆骨嘛，看着不错哦

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