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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 属于自己的准完美版 日式轻乳酪蛋糕（33张大图详细分解，两次烤的比较） [复制链接]

THTL

发表于 2013-5-10 10:42 |显示全部楼层
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alice_meng 发表于 2013-5-9 21:09
同上,等方子!

做法在帖子的第二页
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THTL

发表于 2013-5-10 10:43 |显示全部楼层
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渔妇 发表于 2013-5-10 10:28
有配方吗？

LZ把做法放在帖子的第二页了

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ziyu03

发表于 2013-5-10 11:07 |显示全部楼层
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lanshan 发表于 2011-5-28 00:23
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk）           100克

今天晚上就做了，给母亲节做的，一定不能搞砸了啊。
请问这一步是为什么呢？倒来倒去的，不能够把所有蛋白都倒入蛋黄糊了么？

“8.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊”
[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

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渔妇

发表于 2013-5-10 14:14 |显示全部楼层
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THTL 发表于 2013-5-10 10:43
LZ把做法放在帖子的第二页了

多谢，回头试做！

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lulu2010

发表于 2013-5-10 18:39 |显示全部楼层
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看着松松软软的好好吃呀

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aimee0216

发表于 2013-6-1 09:40 |显示全部楼层
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第一次做，好好吃哦

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跑路小鸡

发表于 2013-6-1 12:20 |显示全部楼层
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膜拜

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Be-better

发表于 2013-6-1 20:29 |显示全部楼层
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LITTLEQIQI

发表于 2013-6-1 20:43 |显示全部楼层
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MARK!

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little_mo

发表于 2013-6-1 22:08 |显示全部楼层
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bonar

发表于 2013-6-2 05:50 |显示全部楼层
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YouTube上有详细做法，不错的说
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Kathy_mm

发表于 2013-7-17 07:21 |显示全部楼层
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昨天照做了一个，烤的时候看见膨胀的挺好的，已经高出模了，可为什么等烤完的时候又缩回去了呢？出模之后成扁的了，从切面看，一半是蛋糕一半是湿湿的部分。请达人们指点一下吧。。

我自己觉得是不是这些原因：
1 蛋黄糊没放冰箱里冷却，直接跟打发的蛋白混合了，导致下层湿的那部分？
2 我的烤盘太浅了，烤一半时水已经蒸发干了，没敢开箱加水。不过烤之前有单独放一碗热水进去，是不是没用？
3 打发程度掌握不好

不过今早从冰箱里拿出来吃，味道还是不错滴

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stellali

发表于 2013-7-17 10:22 |显示全部楼层
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mark

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cathywu1021

发表于 2013-7-17 13:16 |显示全部楼层
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Mark，学起

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彩虹深处

发表于 2013-7-17 15:11 |显示全部楼层
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PFPF，XIXI！

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little_mo

发表于 2013-7-17 15:51 |显示全部楼层
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Mark
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xykang

发表于 2013-9-1 00:26 |显示全部楼层
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一直在看LANSHAN MM的帖子学做蛋糕，您手真巧！

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fintiewife

发表于 2013-9-2 23:01 |显示全部楼层
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xixipopo1111

发表于 2013-9-15 20:58 |显示全部楼层
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lanshan的方子，零失败，mark

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crystaltears

发表于 2013-9-17 02:47 |显示全部楼层
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留个记号，太想学成了

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myfuturezhang

发表于 2013-9-17 13:46 |显示全部楼层
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mark mark
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贝贝小爱

发表于 2013-11-12 13:18 |显示全部楼层
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看到做法了，材料都没有，只能收藏起来下次做

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Midnight

发表于 2013-11-12 13:56 |显示全部楼层
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mark mark最近迷上做蛋糕了

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greenhouse

发表于 2013-11-12 21:05 |显示全部楼层
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luvtuna 发表于 2013-2-8 19:41
感谢阑珊MM的方子和小tips！
前几天吃了85°的黄金烧，感觉口感和咱们这个蛋糕差不多，于是我就把蛋糕做成 ...

这个我喜欢， 可以做给小孩吃， 请问多少温度和时间烘烤

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TonyParker

发表于 2013-11-17 22:07 |显示全部楼层
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非常感谢lanshan mm 的方子和详细解说，今天试了很成功了，只是颜色不能那么漂亮内

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tatol

发表于 2013-12-10 17:20 |显示全部楼层
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mark,新手慢慢学习中！
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luoluoyehua

发表于 2013-12-11 18:02 |显示全部楼层
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aimee0216 发表于 2013-6-1 10:40
第一次做，好好吃哦

第一次的太成功了，我的就有点塌了不像你这么好看，不知为何啊~~


不过真的好好吃啊。。没吃过这么入口即化的轻乳酪蛋糕！！呵呵谢谢lanshan楼主也

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YG0402

发表于 2013-12-11 18:53 |显示全部楼层
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我的也是塌的厉害！在烤箱膨胀的很大，出来1分钟以后就开始缩了！

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ida1226

发表于 2013-12-21 20:13 |显示全部楼层
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gllgong

发表于 2013-12-21 21:42 |显示全部楼层
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在学习学习这个配方，我做的轻乳酪蛋糕从来就不轻

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