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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 属于自己的准完美版日式轻乳酪蛋糕（33张大图详细分解，两次烤的比较） [复制链接]

THTL

皮靴族

发表于 2013-5-10 11:42 |显示全部楼层

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alice_meng 发表于 2013-5-9 21:09
同上,等方子!

做法在帖子的第二页

THTL

皮靴族

发表于 2013-5-10 11:43 |显示全部楼层

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渔妇发表于 2013-5-10 10:28
有配方吗？

LZ把做法放在帖子的第二页了

ziyu03

皮靴族

发表于 2013-5-10 12:07 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2011-5-28 00:23
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk） 100克

今天晚上就做了，给母亲节做的，一定不能搞砸了啊。
请问这一步是为什么呢？倒来倒去的，不能够把所有蛋白都倒入蛋黄糊了么？

“8.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊”

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

渔妇

金靴族

发表于 2013-5-10 15:14 |显示全部楼层

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THTL 发表于 2013-5-10 10:43
LZ把做法放在帖子的第二页了

多谢，回头试做！

lulu2010

木屐族

发表于 2013-5-10 19:39 |显示全部楼层

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看着松松软软的好好吃呀

aimee0216

木屐族

发表于 2013-6-1 10:40 |显示全部楼层

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第一次做，好好吃哦

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跑路小鸡

皮靴族

发表于 2013-6-1 13:20 |显示全部楼层

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膜拜

Be-better

皮靴族

发表于 2013-6-1 21:29 |显示全部楼层

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LITTLEQIQI

皮靴族

发表于 2013-6-1 21:43 |显示全部楼层

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MARK!

little_mo

木屐族

发表于 2013-6-1 23:08 |显示全部楼层

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Mark

bonar

皮靴族

发表于 2013-6-2 06:50 |显示全部楼层

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YouTube上有详细做法，不错的说

Kathy_mm

铜靴族

发表于 2013-7-17 08:21 |显示全部楼层

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昨天照做了一个，烤的时候看见膨胀的挺好的，已经高出模了，可为什么等烤完的时候又缩回去了呢？出模之后成扁的了，从切面看，一半是蛋糕一半是湿湿的部分。请达人们指点一下吧。。

我自己觉得是不是这些原因：
1 蛋黄糊没放冰箱里冷却，直接跟打发的蛋白混合了，导致下层湿的那部分？
2 我的烤盘太浅了，烤一半时水已经蒸发干了，没敢开箱加水。不过烤之前有单独放一碗热水进去，是不是没用？
3 打发程度掌握不好

不过今早从冰箱里拿出来吃，味道还是不错滴

stellali

皮靴族

发表于 2013-7-17 11:22 |显示全部楼层

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mark

cathywu1021

木屐族

发表于 2013-7-17 14:16 |显示全部楼层

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Mark，学起

彩虹深处

布鞋族

发表于 2013-7-17 16:11 |显示全部楼层

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PFPF，XIXI！

little_mo

木屐族

发表于 2013-7-17 16:51 |显示全部楼层

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Mark

xykang

皮靴族

发表于 2013-9-1 01:26 |显示全部楼层

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一直在看LANSHAN MM的帖子学做蛋糕，您手真巧！

fintiewife

布鞋族

发表于 2013-9-3 00:01 |显示全部楼层

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mark

xixipopo1111

布鞋族

发表于 2013-9-15 21:58 |显示全部楼层

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lanshan的方子，零失败，mark

crystaltears

布鞋族

发表于 2013-9-17 03:47 |显示全部楼层

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留个记号，太想学成了

myfuturezhang

皮靴族

发表于 2013-9-17 14:46 |显示全部楼层

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mark mark

贝贝小爱

皮靴族

发表于 2013-11-12 14:18 |显示全部楼层

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看到做法了，材料都没有，只能收藏起来下次做

Midnight

铜靴族

发表于 2013-11-12 14:56 |显示全部楼层

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mark mark最近迷上做蛋糕了

greenhouse

木屐族

发表于 2013-11-12 22:05 |显示全部楼层

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luvtuna 发表于 2013-2-8 19:41
感谢阑珊MM的方子和小tips！
前几天吃了85°的黄金烧，感觉口感和咱们这个蛋糕差不多，于是我就把蛋糕做成 ...

这个我喜欢，可以做给小孩吃，请问多少温度和时间烘烤

TonyParker

布鞋族

发表于 2013-11-17 23:07 |显示全部楼层

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非常感谢lanshan mm 的方子和详细解说，今天试了很成功了，只是颜色不能那么漂亮内

tatol

布鞋族

发表于 2013-12-10 18:20 |显示全部楼层

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mark,新手慢慢学习中！

luoluoyehua

铜靴族

发表于 2013-12-11 19:02 |显示全部楼层

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aimee0216 发表于 2013-6-1 10:40
第一次做，好好吃哦

第一次的太成功了，我的就有点塌了不像你这么好看，不知为何啊~~

不过真的好好吃啊。。没吃过这么入口即化的轻乳酪蛋糕！！呵呵谢谢lanshan楼主也

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YG0402

银靴族

发表于 2013-12-11 19:53 |显示全部楼层

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我的也是塌的厉害！在烤箱膨胀的很大，出来1分钟以后就开始缩了！

ida1226

木屐族

发表于 2013-12-21 21:13 |显示全部楼层

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mark

gllgong

木屐族

发表于 2013-12-21 22:42 |显示全部楼层

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在学习学习这个配方，我做的轻乳酪蛋糕从来就不轻

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