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楼主:mickeymickey

[甜品烘焙] 东东爹教你在家做西餐---更新: wagyu beef tataki [复制链接]

car_sprite

布鞋族

发表于 2012-7-8 21:06 |显示全部楼层

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强烈支持！！！！

socutegrace

皮靴族

发表于 2012-7-8 21:32 |显示全部楼层

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原帖由 mickeymickey 于 2012-7-1 18:43 发表
原料
紫薯,红薯,红豆,西米,椰浆
制作方法
1西米事先煮成透明,放入冷水中待用
2先煮红豆煮软后加入紫薯和红薯,一起煮软,加点椰糖,出锅后加入西米和椰浆
(年纪大了,脑子不好用了,西米忘买了,红薯忘买了,煮的时候又忘了加红豆........看来我以后要买个笔记本写下来了....)

这个一定要学,谢谢啦

青榄

木屐族

发表于 2012-7-8 22:24 |显示全部楼层

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排队等候！

小露仔

布鞋族

发表于 2012-7-13 19:17 |显示全部楼层

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学习了

chloe_l

光脚族

发表于 2012-7-15 12:32 |显示全部楼层

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太厉害了，支持~

Kittymeow

钻石靴族

发表于 2012-7-15 23:49 |显示全部楼层

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太有才了！以后晚饭我一边喝白开水一边看东东爹的帖子减肥应该能成功！

plasticlin

皮靴族

发表于 2012-7-16 00:52 |显示全部楼层

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家人太幸福了！

楼主我看做饭的节目为什么厨师们经常用sea salt呀？味道比普通食盐更好吗？

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-16 08:43 |显示全部楼层

回复 plasticlin 277# 帖子

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海盐粒大并且还有丰富的矿物质钙镁等等

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-7-16 10:15 |显示全部楼层

回复 mickeymickey 278# 帖子

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那一般的海盐，和粉色的海盐有什么区别吗？

peixas

布鞋族

发表于 2012-7-16 17:43 |显示全部楼层

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要不说大厨都是男的

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-16 21:08 |显示全部楼层

回复 datou2z 279# 帖子

粉红色海盐是天然矿物质钙镁碘等在晒盐卤水时化学反应后自然形成的
盐的制作过程就是海水蒸发盐分子颗粒自然日晒凝结成个体（现在都是机械操作居多传统制法耗时太久）

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-16 21:09 |显示全部楼层

不好意思最近太忙下周一才有更新见谅啊各位

ASICS

布鞋族

发表于 2012-7-17 13:04 |显示全部楼层

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yum yum yum...........

ASICS

布鞋族

发表于 2012-7-17 13:05 |显示全部楼层

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mouth watering

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-17 22:12 |显示全部楼层

3天的辛苦成果

这周忙新菜,没时间更新,发点成果给大家鉴赏一下,自己做,自己拍,水平有限,欢迎指导啊
ps现在招打杂的和cook,怎么就那么难?一个个什么都不会还牛逼的要命,说好了也不来...抱怨一下

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-7-17 21:15 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +34	收起理由
rose1226	+ 1	偶对你的景仰如滔滔江水
FAN2Y	+ 6	你家餐厅在哪？我要去！
yyx_au	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水

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ToT

皮靴族

发表于 2012-7-17 22:26 |显示全部楼层

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漂亮

michellegao

木屐族

发表于 2012-7-21 01:16 |显示全部楼层

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口水哗哗的

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-23 19:04 |显示全部楼层

鸡胸酿蘑菇或鸡腿肉卷蘑菇

鸡胸酿蘑菇就是把鸡胸肉中间开口,把炒好的蘑菇加进去煎熟即可
但缺点是鸡胸肉太干太柴,多数时候我更加推荐用鸡腿肉和卷包的方法\

原料
鸡腿肉,蘑菇(喜欢什么加什么),盐,黑胡椒,一点点红酒.
制作方法
鸡腿肉把厚的地方片一下,然后去肥肉和筋,加盐,胡椒,红酒腌渍30分钟
蘑菇加入锅中炒熟,控干水分
鸡腿肉铺平摆上蘑菇,卷起,入烤箱200度约10-15分钟
取出后切半,淋黑胡椒sauce
(黑胡椒值得做法,黑胡椒和洋葱加butter炒香,然后加入real beef stock 烧浓稠即可)

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-7-23 18:09 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +6	收起理由
ying74	+ 3	这个可以有
melanieliu	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水

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hyl427

银靴族

发表于 2012-7-23 22:12 |显示全部楼层

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你们家东东是如何保持身才地？

AMBER302

木屐族

发表于 2012-7-29 18:33 |显示全部楼层

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五体投地。。

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-30 19:16 |显示全部楼层

想家了....上两道地方特色菜海鲜小豆腐(青岛)和川式腊肉(自制)

最近工作忙累了,想念家乡的吃食....

海鲜小豆腐
原料
虾仁(切丁),午餐肉(切丁),茼蒿(切丁),豆苗(切丁),豆腐渣(记得就是小时候做豆腐做豆浆的渣滓,现在大家都直接用豆腐挤碎了),辣椒,蒜切末
制作方法
1辣椒,蒜炒香,先加入虾仁炒熟
2加入茼蒿,豆苗,午餐肉,炒熟
3最后加入豆腐,炒匀烧开勾一点点淀粉,出锅时淋香油

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-7-30 18:17 编辑 ]

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参与人数 4	积分 +12	收起理由
lotus麻麻	+ 2	作为青岛银俺也会做~加分啦~
dieselrocks	+ 4	太给力了，恁真给力
lillian0119	+ 2	我也想家了，我妈喜欢放嘎啦

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-30 19:22 |显示全部楼层

川味腊肉

足迹有太多腊肉做的好的前辈了,我就不献丑了,只不过我做的加了很多香料,孜然,辣椒,花椒

原料
腊肉,葱,辣椒,
制作方法
1锅内加辣椒和腊肉炒香,炒出油
2把腊肉倒出来,用锅内的油脂炒葱,葱炒软后再加入炒好的腊肉

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-7-30 18:23 编辑 ]