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楼主:karaoke_oz

[厨房窍门] 再说羊肉串 [复制链接]

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-19 11:07 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2015-5-19 09:53
感谢lz啊！上周看了这帖子，马上就去masters买了个go anywhere, 他们自家的便宜chimney fire starter居然卖 ...

听着就好吃

如果我不在线, 就是吃药去了...

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-19 11:09 |显示全部楼层

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micro1000 发表于 2015-5-18 23:34
别用小烟筒了,用铁网放在家里的煤气火上烧碳,又快又没烟,省事的很,我家小烟筒早就不用了 ...

放煤气火上烧不会掉渣？我弄过，掉些渣，还要清理。哥是懒人

如果我不在线, 就是吃药去了...

purplechilli

木屐族

发表于 2015-5-19 11:12 |显示全部楼层

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高实在是高

yummychocolate

皮靴族

发表于 2015-5-19 11:44 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2015-5-14 12:31
羊肉串不用腌绝对的。

true

lxn_xiao

布鞋族

发表于 2015-5-19 12:02 |显示全部楼层

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此贴甚好呀

studio

皮靴族

发表于 2015-5-19 18:20 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-18 17:00
怎么出的火花？是油滴在上面还是炭火没充分燃烧？
油滴上面出火花要马上抬高肉串，并用扇子把火花吹灭。 ...

绝对正确的办法，绝对正宗的配方，其实炖羊肉也一样，说放神马酱油桂皮八角的都是不懂羊肉的正确料理方法的，保持原味才是关键

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karaoke_oz	+ 3	你太有才了

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garith

皮靴族

发表于 2015-5-19 21:58 |显示全部楼层

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请问哥你是悉尼还是mel的？

micro1000

木屐族

发表于 2015-5-19 22:12 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-19 10:09
放煤气火上烧不会掉渣？我弄过，掉些渣，还要清理。哥是懒人

不掉渣啊, 放铁网上吹一下,然后拿去烧,不用动那些碳,烧好直接拿出去

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karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-19 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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garith 发表于 2015-5-19 20:58
请问哥你是悉尼还是mel的？

猫村

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lczxbbmm

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发表于 2015-5-19 23:13 |显示全部楼层

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zhxx838

布鞋族

发表于 2015-5-20 01:30 来自手机 |显示全部楼层

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大晚上的，不该打开这个帖子啊

garith

皮靴族

发表于 2015-5-20 07:13 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-19 21:54
猫村

为啥不在悉尼！只好遥望下

reyna

铜靴族

发表于 2015-5-20 07:47 |显示全部楼层

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。。。。。

周末试试看

tooheys_new

银靴族

发表于 2015-5-20 09:24 |显示全部楼层

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看着真挺专业

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-20 10:30 |显示全部楼层

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micro1000 发表于 2015-5-19 21:12
不掉渣啊, 放铁网上吹一下,然后拿去烧,不用动那些碳,烧好直接拿出去

啊，下回试下。 :)

如果我不在线, 就是吃药去了...

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-20 10:31 |显示全部楼层

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reyna 发表于 2015-5-20 06:47
。。。。。
周末试试看

试好别忘回来报告

如果我不在线, 就是吃药去了...

518815

皮靴族

发表于 2015-5-28 19:11 来自手机 |显示全部楼层

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好这周试试

mgw301

皮靴族

发表于 2015-5-30 21:16 来自手机 |显示全部楼层

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没有碳炉，准备试试烤箱版:)

风中的旋回

铜靴族

发表于 2015-5-31 12:04 |显示全部楼层

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mark

haidai

木屐族

发表于 2015-5-31 13:51 |显示全部楼层

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原来烤羊肉不用腌。学习了。

iami_THE

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-5-31 13:55 |显示全部楼层

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哇靠！！我对您的佩服犹如滔滔之江水压，这个再不顶贴就太没天理了！！烤羊串万岁！

200103y

光脚族

发表于 2015-5-31 16:07 |显示全部楼层

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流口水啊

Gladwin

金靴族

发表于 2015-5-31 16:40 来自手机 |显示全部楼层

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真不错，学习一下

kicoandy

银靴族

发表于 2015-5-31 17:43 |显示全部楼层

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口水流一地

幸福一家

布鞋族

发表于 2015-5-31 19:03 |显示全部楼层

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顶一个！楼主关于羊肉选择最重要，羊腿肉太柴，必须肥瘦搭配！

iami_THE

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发表于 2015-5-31 19:10 |显示全部楼层

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今天我已经尝试了，相当爽啊！！

不过限于时间，我是把肉切成小块状，放高压锅里半炒半焖的，加盐，自然，绝佳啊！！
明天有空可以做烤串，ohhhh yeaaaa

btw，我没有看到shoulders，我用forequarters代替, 因为“前四”听着跟shoulders是一个意思，然后混着loins一起切碎了炒，爽爽爽，满口大肉

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bbcant

皮靴族

发表于 2015-6-5 01:28 来自手机 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-14 11:27
木炭最好，煤球其次。
生火记得要买个小烟筒，要不生火生的你想死... ...

可以用风扇仔

xrzedane

银靴族

发表于 2015-6-6 00:58 来自手机 |显示全部楼层

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感觉这帖子写的多余啊，考羊肉串本来就是不阉啊，阉的是鬼佬的bbq羊排，这还用说…中国北方羊肉串都是炭火考，边考边撒盐，孜然，辣椒粉，难道没见过新疆人考么，这还用说…

xrzedane

银靴族

发表于 2015-6-6 00:59 来自手机 |显示全部楼层

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阉后再考的都是南方人

xrzedane

银靴族

发表于 2015-6-6 01:03 来自手机 |显示全部楼层

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考的时候不仅要转，还要将肉串相互拍打，使调料均匀吸收很好吃

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