除夕晚餐

yyyang99

2014年夜饭菜单如下：
1、三文鱼片
2、冷切羊肉
3、红烧茨菰
4、汆汤梅子鱼
5、甜辣酱年糕
6、萝卜菌菇汤

第一次发图片，试了好几次还是没成功。望版主原谅我慢慢摸索

yyyang99

1、上周买了一整条三文鱼（7.5公斤重），平时喜欢吃三文鱼炒洋葱，三文鱼炒饭。生鱼片吃得比较少。今天为了整桌菜颜色搭配，选择做了这盘三文鱼片。

yyyang99

2、冷切羊肉
原料：山羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，八角10克，香菜、细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。

做法：
1、将羊肉正大块洗净（本人不吃肥肉，所以选用羊后腿），加清水，放入白萝卜，大火烧开，去掉血污和膻味；
2、捞出戳水后的羊肉，锅内另换清水，放回羊肉，放入葱段，生姜(拍松)，大蒜瓣、八角等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为小火烧至羊肉变酥，用筷子能戳动时即熟，切忌过烂；
3、将肉捞出，剔除掉所有的骨头。
4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油及杂质，留下部分少量倒入装羊肉的玻璃保险盒内，晾凉，放入冰箱冷藏，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃（将香菜、细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱、生抽和麻油等调和成卤汁）

特色：肉紧味香，不膻不腻，清爽可口。

yyyang99

3、红烧茨菰
以前总是红烧肉加茨菰。现在很少吃猪肉，就茨菰红烧。
这个菜特别好做。

食材：茨菰
佐料：生抽、六月香豆瓣酱、极少量的糖、小葱
1、茨菰切滚刀块，倒入油锅煸炒
2、加入适量水烧至水快收干时
3、加入适量生抽、豆瓣酱、极少量的糖
4、翻炒几下后盖锅烧2分钟
5、撒上葱花出锅装盘

yyyang99

4、汆汤梅子鱼

梅子鱼是产在中国江浙沿海一带特有的一种鱼类。很多人看到它都以为是黄鱼，其实它的样子像黄鱼，个头比黄鱼小，眼睛比黄鱼小。梅子鱼最大的也不会超过10厘米，都是野生的，是目前无法人工饲养的鱼。物以稀为贵，它的价格是黄鱼的三倍。烧法有清蒸、红烧、和面过油炸。我比较喜欢汆汤梅子鱼，它比清蒸梅子鱼汤汁多、更入味、更鲜嫩。

食材：梅子鱼12条，
辅料佐料：大蒜数瓣，生姜数片，生抽、醋、白糖、香菜、小葱
做法：1、开锅加食油一调羹，将蒜瓣、生姜炒香
           2、加入适量水、生抽、糖、醋盖锅烧开
           3、加入梅子鱼后烧开即可
           4、撒上葱花、香菜出锅装盘。

特色：鱼肉鲜嫩。鲜得眉毛都要掉下来啦！哈哈！

yyyang99

5、甜辣酱年糕

这道是懒人菜，只要把年糕放入水中烧开，等年糕变软后捞出装盘，然后倒入泰国甜辣酱即可。

yyyang99

6、萝卜菌菇汤

食材：半个象牙萝卜，50克鸡腿菇，50克水发木耳

做法：
1、将切好丝的萝卜、鸡腿菇、木耳倒入油锅翻炒几下
2、倒入半碗清水盖锅烧开后，再烧5分钟
3、揭开锅盖，撒上少些海盐和青蒜丝（或小葱丝、香菜等）后，出锅盛碗。

特色：味道清单、营养丰富。

binfen99

除夕？

七月的小倩

等图片

yyyang99

七月的小倩 发表于 2015-1-1 00:02
等图片

能教我发图吗？谢谢！

binfen99

yyyang99 发表于 2014-12-31 23:06
能教我发图吗？谢谢！

估计是照片太大，你要缩小先

yyyang99

binfen99 发表于 2015-1-1 00:07
估计是照片太大，你要缩小先

请问：iPhone手机拍的，怎么缩小？

七月的小倩

yyyang99 发表于 2015-1-1 00:06
能教我发图吗？谢谢！

工具栏里面有“图片”选项，点击这个然后上传图片～

binfen99

yyyang99 发表于 2014-12-31 23:09
请问：iPhone手机拍的，怎么缩小？

我一般用qq发一下，再保存就可以了，或者用电脑的修片工具缩。

yyyang99

binfen99 发表于 2015-1-1 00:13
我一般用qq发一下，再保存就可以了，或者用电脑的修片工具缩。

好的，我试试用qq

melinana

这个。。。今天不能叫除夕吧 感觉怪怪的

yyyang99

melinana 发表于 2015-1-1 00:16
这个。。。今天不能叫除夕吧 感觉怪怪的

New Year's Eve应该就是除夕啊

melinana

yyyang99 发表于 2015-1-1 00:39
New Year's Eve应该就是除夕啊

文化差异吧 除夕我只认农历新年之前的大年三十
至于元旦前的一天 我看报纸都称新年前夜

icebear

yyyang99 发表于 2014-12-31 23:52
2、冷切羊肉

我的最爱-羊肉！

littlerat23

也喜欢冷切羊肉，求食谱。

stmimi

很好,热热闹闹地,颜色搭配很好.  厨师辛苦了.  

众禾土生

丰盛

organic

binfen99 发表于 2015-1-1 00:13
我一般用qq发一下，再保存就可以了，或者用电脑的修片工具缩。

请问qq怎么发一下, 再保存。求具体步骤

滾滾遼河

楼主好棒！

但是提醒一下，整只买来的三文鱼，不适合用来吃生鱼片。用于吃生鱼片的三文鱼，在打捞起来后是有处理程序的。

binfen99

手机的话就像平时发照片一样，选一张照片发给自己的另一个号，或者发你LG，然后把对话框里你发的，或接收的照片再保存下来，就缩小了。如果用电脑直接QQ截图就好。

大小摩

楼主手艺不错。羊肉请问三文鱼是在哪里买的？

happyshopping

那旧历除夕叫什么

无语的猫

等羊肉的做法。。。。馋这个

seecloud

yyyang99 发表于 2014-12-31 23:52
2、冷切羊肉
明天慢慢写菜谱

这个羊肉有皮的，没见外头有这样带皮的羊肉卖呀

IASKU

茨菰——在哪里买的？