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[面食面点] 澳洲的自发粉怎么发不起来呢 [复制链接]

发表于 2014-12-23 09:58 |显示全部楼层
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用温水和面,但就是发不起来,有没有专家提示一下怎么用自发粉发面。
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发表于 2014-12-23 10:00 |显示全部楼层
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自发粉是要进了烤箱才完全发出来的

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发表于 2014-12-23 10:01 |显示全部楼层
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忧郁的小咖喱 + 1 我家一直用这个!

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发表于 2014-12-23 10:24 |显示全部楼层
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自发粉里面加的是baking Powder, 进了烤箱高温才会膨胀。但其实由于加的不多,膨胀率也不大。

我们做包子馒头要买yeast才能发酵。

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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2014-12-23 10:29 |显示全部楼层
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自发粉是用来烤蛋糕的,不是中式面点的。。。
中式面点要发起了需要用yeast

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keysersoze + 1 能简单介绍一下怎么使用吗

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发表于 2014-12-23 10:31 |显示全部楼层
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自发粉是低筋面粉。。。做蛋糕,pancake,还有饼干。。。加苏打粉/baking Powder
做馒头普通面粉都要加yeast
做面包要用高筋面粉。。。 +yeast+butter

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发表于 2014-12-23 10:49 |显示全部楼层
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自发粉是做蛋糕类的,不是做包、饺子等面点的。发面是普通面粉加酵母。

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发表于 2014-12-23 12:32 |显示全部楼层
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今天没分了,明天再加分,我说怎么多少次都发不起来呢。

发表于 2014-12-23 20:50 |显示全部楼层
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偶也是用酵母

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发表于 2014-12-23 20:55 |显示全部楼层
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用酵母吧

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发表于 2014-12-24 11:45 |显示全部楼层
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狗熊 发表于 2014-12-23 10:01
想发面,用酵母

http://www2.woolworthsonline.com.au/Shop/ProductDetails?Stockcode=184917&name=lowan- ...

能简单介绍一下怎么使用吗?谢谢!
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发表于 2014-12-24 13:11 |显示全部楼层
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500g面粉,7g左右yeast

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发表于 2017-2-25 11:33 |显示全部楼层
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xyz58 发表于 2014-12-24 14:11
500g面粉,7g左右yeast

怎么知道多少是7g?

发表于 2017-2-28 21:40 |显示全部楼层
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狐狸钓鱼 发表于 2017-2-25 12:33
怎么知道多少是7g?

以前没秤就一包里分成多少个7g估一下。

发表于 2017-2-28 21:45 |显示全部楼层
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有厨房秤 买一个。。。

发表于 2017-2-28 22:06 来自手机 |显示全部楼层
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狐狸钓鱼 发表于 2017-2-25 12:33
怎么知道多少是7g?

没必要那么精确,你放得少发起来慢(发的过程就是酵母菌繁殖的过程),1公斤面你就要平的一勺(table spoon)酵母粉就可以了,
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发表于 2017-2-28 22:07 来自手机 |显示全部楼层
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华人店找碱面

发表于 2020-5-24 17:32 |显示全部楼层
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小白第一次想做包子可是到处都买不到 yeast,看youtube上有人用自发粉做包子。
今天从早等到晚都没发起来, 原来澳洲的不行

发表于 2020-5-24 17:36 来自手机 |显示全部楼层
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keysersoze 发表于 2014-12-24 11:45
能简单介绍一下怎么使用吗?谢谢!


包装后面有说明的,500g面粉配两茶匙酵母。

发表于 2020-5-25 22:13 |显示全部楼层
此文章由 amy.liu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amy.liu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
长知识了 原来自发粉是低筋面粉

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2020-5-25 22:16 来自手机 |显示全部楼层
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amy.liu 发表于 2020-5-25 22:13
长知识了 原来自发粉是低筋面粉

自发粉不是低筋面粉,是加了泡打粉的普通面粉
静以修身,俭以养德。
淡泊明志,宁静致远。

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发表于 2020-5-25 22:19 |显示全部楼层
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csw168 发表于 2020-5-24 17:32
小白第一次想做包子可是到处都买不到 yeast,看youtube上有人用自发粉做包子。
今天从早等到晚都没发起来,  ...

酵母粉华人食品店有的是啊
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2020-5-25 23:06 来自手机 |显示全部楼层
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自发粉是碱性的,酵母放进去无疑是杀死酵母。

发表于 2020-5-25 23:13 |显示全部楼层
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万里之外 发表于 2020-5-25 22:19
酵母粉华人食品店有的是啊

找了两家华人店也卖完了
新冠病毒封城大家在家做面包,包子之类, 供不应求吧.

发表于 2020-5-25 23:13 |显示全部楼层
此文章由 smokyeyes 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 smokyeyes 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上周看见wws有酵母了啊

发表于 2020-5-25 23:17 |显示全部楼层
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两大超市要很早去才有可能买到干酵母。
我前几天终于在疫情开始以来第一次在超市买到了。
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发表于 2020-5-25 23:24 |显示全部楼层
此文章由 tina50 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tina50 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
通力的自发粉可以做馒头包子

发表于 2020-5-28 15:31 |显示全部楼层
此文章由 vin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
只用自发粉做muffin

别的用普通面粉加yeast

发表于 2020-6-6 16:16 |显示全部楼层
此文章由 daisydu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daisydu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
自发粉是做蛋糕用的粉,遇水遇热会发起来。

发表于 2020-6-6 16:25 |显示全部楼层
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花生 发表于 2020-5-25 22:16
自发粉不是低筋面粉,是加了泡打粉的普通面粉

那加点小苏打能做油条了?

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