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[面食面点] 松下SD2501面包机发酵不起来 [复制链接]

icesky

皮靴族

发表于 2014-12-22 14:43 |显示全部楼层

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刚败了一台松下SD2501面包机，想做面包给孩子吃，可是做了好几次都是面没发起来，买的是pre-mix的mutigrain bread flour，发酵用的是里面带的酵母，用量也是按照menu上的，不知道哪里出了问题，难道新机器是坏的？真的是很郁闷！材料是按顺序放的，酵母和盐没有放一起，水在下面面粉在上，用的模式是1，M size,light crust

ATO

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禁止发言

发表于 2014-12-22 14:54 |显示全部楼层

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前15分钟机器是沉默的羔羊，你要继续等

icesky

皮靴族

发表于 2014-12-22 16:46 |显示全部楼层

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前1个小时机器都在rest，不知道这个rest是什么目的

feifei2012

木屐族

发表于 2014-12-22 16:49 |显示全部楼层

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看看面粉的蛋白质含量，然后考虑是不是加点柠檬汁试试（超市里面买的那种兑水喝的就可以），大概两个tea spoon 左右。我买的之前碰到过类似的问题，现在貌似时好时坏，不知道原因。但我理解应该不是机器的问题，机器起的主要作用是发面和烘焙。

风举荷

铜靴族

发表于 2014-12-22 17:03 |显示全部楼层

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酵母加一倍试试

风举荷

铜靴族

发表于 2014-12-22 17:07 |显示全部楼层

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我是600克面包粉、15克发酵粉，奶油180ml，牛奶300ml，盐5克，糖90克，用manu4 5个小时

cjc

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2014-12-22 21:06 来自手机 |显示全部楼层

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酵母过期了

wning

圣靴族

发表于 2014-12-22 22:59 |显示全部楼层

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可能是酵母过期了，有几次我用面包机发面，发了几次都发不起，觉得好奇怪，心想会不会酵母不行了，去超市重新买过一包，结果发起来了，从那以后我才知道酵母也有过期

rosiers

银靴族

发表于 2014-12-22 23:05 |显示全部楼层

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icesky 发表于 2014-12-22 16:46
前1个小时机器都在rest，不知道这个rest是什么目的

出筋

rosiers

银靴族

发表于 2014-12-22 23:06 |显示全部楼层

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買一般的麵包麵粉跟酵母比較好，premix還是有加improver的，買麵包機不就是不想吃添加物嗎？

明月星光

银靴族

发表于 2014-12-22 23:10 |显示全部楼层

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rosiers 发表于 2014-12-22 22:05
出筋

问题是东西扔里后前半个小时机器完全不动，原料还都是分着的。墙内的松下面包机是先揉面，醒面一个小时，然后自动投酵母，再揉再发酵……

感觉前一个小时像是针对新西兰那种需要重新活化的酵母（没细看）

要不就是等原料恢复室温，总之先休息半个小时，莫名其妙 lol

川普胜，美国乱；拜登胜，世界战。

明月星光

银靴族

发表于 2014-12-22 23:11 |显示全部楼层

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前20分钟好像也在稍微加温让原料全部到同一个温度……

rosiers

银靴族

发表于 2014-12-22 23:42 |显示全部楼层

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明月星光发表于 2014-12-22 23:10
问题是东西扔里后前半个小时机器完全不动，原料还都是分着的。墙内的松下面包机是先揉面，醒面一个小时， ...

我印象看過說水跟麵粉浸泡就會慢慢開始出筋。你可以試試看用rapid比較，我覺得吃起來就是不一樣，所以後來還是用一般流程。

brahmasky

银靴族

发表于 2014-12-22 23:55 |显示全部楼层

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估计是酵母的问题

前二十还是三十分钟确实是什么活都不干，就是让原料回到室温。所以最好不要让酵母和湿料接触

明月星光

银靴族

发表于 2014-12-23 00:16 |显示全部楼层

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rosiers 发表于 2014-12-22 22:42
我印象看過說水跟麵粉浸泡就會慢慢開始出筋。你可以試試看用rapid比較，我覺得吃起來就是不一樣，所以後 ...

rapid应该是醒面和发酵时间不够

川普胜，美国乱；拜登胜，世界战。

icesky

皮靴族

发表于 2014-12-23 00:46 |显示全部楼层

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我的酵母是premix面粉里自带的，怎么会过期呢？今晚又整了一个，定时到明早，明早看看会不会是惊喜

cannysh

皮靴族

发表于 2014-12-23 16:57 |显示全部楼层

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等结果

hollowgal

金靴族

发表于 2014-12-25 08:57 |显示全部楼层

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试一下用温水，Yeast 比较会发。

feifei2012

木屐族

发表于 2014-12-31 21:15 |显示全部楼层

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icesky 发表于 2014-12-23 00:46
我的酵母是premix面粉里自带的，怎么会过期呢？今晚又整了一个，定时到明早，明早看看会不会是惊喜 ...

结果呢？

yingying1212

木屐族

发表于 2014-12-31 22:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 yingying1212 于 2014-12-31 22:47 编辑

我刚机器买回来的时候，做了4个月，最简单的面包配方都成功，后来酵母过期了，重新买了酵母回来，第一天，第二天都失败了，发不起来，一直怀疑机器是不是坏了，至今没有信心再做过面包

feifei2012

木屐族

发表于 2015-1-1 00:25 |显示全部楼层

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yingying1212 发表于 2014-12-31 22:44
我刚机器买回来的时候，做了4个月，最简单的面包配方都成功，后来酵母过期了，重新买了酵母回来，第一天， ...

看来这个问题还真是共性问题，我碰到的问题和你碰到的问题差不多；网上好像也不少人碰到相同的问题。我理解应该不是机器的问题，因为机器的主要功能就是和面（让面粉发酵），然后烘焙。如果机器机械故障，我理解应该不能正常和面吧。目前还在试验中。

you1234

草鞋族

发表于 2015-1-1 13:28 |显示全部楼层

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模式1应该是最基本的做面包的模式，前半个小时的确是没有动静的。我想应该是让材料达到一定的温度吧，因为冬天的时候能感觉到里面是温的。
我记得说明书好像说是干酵母、黄油、糖、盐这些干掉材料放最底，然后用面粉盖上，再放水。
好像这个机器每次都能发得起来的。不过我也听说过朋友说premix的粉发不起来，不知道是不是这种premix的粉是有问题还是哪里的问题？
或者楼主试试用没有mix的面包粉加上干酵母试试？

esfun

布鞋族

发表于 2019-2-1 13:10 |显示全部楼层

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you1234 发表于 2015-1-1 13:28
模式1应该是最基本的做面包的模式，前半个小时的确是没有动静的。我想应该是让材料达到一定的温度吧，因为 ...

面包机不能用self-rising 面粉的

redemptioner

皮靴族

发表于 2019-2-1 13:13 |显示全部楼层

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这个太麻烦，还是自己做容易

Cathy18

草鞋族

发表于 2019-6-18 15:51 |显示全部楼层

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我也刚拔草买了一个，但是做出来的两个成品都不是很满意，还需要再研究

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