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[煎炒炖煮] 中西合璧，香煎秋刀鱼封… [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-2 07:27 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-12-2 06:44 编辑

… 说到鱼，那是我从小的爱，尤其是老爸做的红烧鱼，百吃不腻。还曾经大言不惭的说过，只要是这道菜，就是天天让我吃，连续一个月也不会腻（事实证明，我只吃了3天就全身无力，要求换菜单了[Chuckle]）……

且不说这鱼的种类百千种，光是做法就够眼花缭乱的…… 而，我此刻最爱的并非是用新鲜食材做出的于万千宠爱于一身的清蒸鱼，而是…… 青砖，秋刀香煎后皮酥肉嫩，咸腥于口中，回味于舌尖的，小家子气口感。所以，Sophie姨今天就要讲讲如何将这种“小气”进行到底，做出一番中西混合，别样味道～～

1. 秋刀开膛，去脏，洗净内部。

2. 鱼背部划几道，撒一点盐和胡椒粉粉，使其入味。

3. 准备一片面包，thyme一根， basil 几片，葱一根，一起切碎。

4. 兑入恰当油，酒，拌一点盐和胡椒，将其捏成团，放入鱼肚内。

5. 起一热油锅，将鱼整条下入，改中小火，煎至一面焦黄，翻面，也煎至焦黄即可。

6. 此处最好的吃法莫过于将鱼带着酥皮与内料一并送入口中～～此种鱼刺很多，吃的时候要注意鱼刺哦！

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-12-2 08:21 |显示全部楼层

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好喜欢

alchen

皮靴族

发表于 2014-12-2 08:41 |显示全部楼层

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heartsuger

木屐族

发表于 2014-12-2 09:29 |显示全部楼层

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最讨厌这种只发图不要请人去他家品尝的美食达人

harbridge

水晶靴族

发表于 2014-12-2 09:45 |显示全部楼层

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倒数第二张就是把鱼肉和馅拿出来放在紫菜饭团上？

众禾土生

银靴族

发表于 2014-12-2 09:49 |显示全部楼层

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楼主倒油很豪爽啊

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-2 09:57 来自手机 |显示全部楼层

众禾土生发表于 2014-12-2 08:49
楼主倒油很豪爽啊

呵呵呵～这是懒～的表现

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-2 09:58 来自手机 |显示全部楼层

heartsuger 发表于 2014-12-2 08:29
最讨厌这种只发图不要请人去他家品尝的美食达人

呵呵呵～好吧，你有空，我就请你！

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sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-2 09:59 来自手机 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2014-12-2 08:45
倒数第二张就是把鱼肉和馅拿出来放在紫菜饭团上？

是的呀!

…… 那叫一个香啊

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CrystalBell

金靴族

发表于 2014-12-2 10:06 |显示全部楼层

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圣诞节烤火鸡的时候是不是也塞的这些东西啊？

mamajia

木屐族

发表于 2014-12-2 10:15 |显示全部楼层

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这鱼英文叫啥

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-2 10:51 来自手机 |显示全部楼层

mamajia 发表于 2014-12-2 09:15
这鱼英文叫啥

Saury fish

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-2 10:54 来自手机 |显示全部楼层

CrystalBell 发表于 2014-12-2 09:06
圣诞节烤火鸡的时候是不是也塞的这些东西啊？

那个馅料偏甜，不会只有白面包和一点调味叶子… 一般会有果仁和黄油的加入……

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-12-2 12:04 |显示全部楼层

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秋刀我受不了，不过这方法还挺赞～

OZANA

草鞋族

发表于 2014-12-2 15:20 |显示全部楼层

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时刻

铜靴族

发表于 2014-12-2 17:57 |显示全部楼层

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做得真好！

lanmao

皮靴族

发表于 2014-12-2 20:48 |显示全部楼层

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fycool

金靴族

发表于 2014-12-2 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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腊梅杜鹃

圣靴族

发表于 2014-12-2 23:05 |显示全部楼层

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真会做，怎么想到的。

289188667

铜靴族

发表于 2014-12-2 23:10 来自手机 |显示全部楼层

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煎鱼是功夫活，厉害！

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-3 01:14 来自手机 |显示全部楼层

腊梅杜鹃发表于 2014-12-2 22:05
真会做，怎么想到的。

呵呵呵～我这人比较天马行空，搞怪型的，经常是突然想到就做了

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-12-3 10:31 |显示全部楼层

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这个创意真不错

jennifercd

金靴族

发表于 2014-12-3 13:04 |显示全部楼层

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喜欢，我爱香煎鱼！

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-12-3 13:07 |显示全部楼层

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看上去好吃

xuemei

皮靴族

发表于 2014-12-3 13:48 |显示全部楼层

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学贯中西啊！菜不惊人誓不休，这是要开店的节奏吗？

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-3 15:27 |显示全部楼层

xuemei 发表于 2014-12-3 12:48
学贯中西啊！菜不惊人誓不休，这是要开店的节奏吗？

胸怀巨梦，奈何现实残酷。。。

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

au-bw

铜靴族

发表于 2014-12-3 21:12 |显示全部楼层

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鱼肚里塞调料面包，恩，下次也试试！谢谢mm！

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-12-3 21:31 来自手机 |显示全部楼层

au-bw 发表于 2014-12-3 20:12
鱼肚里塞调料面包，恩，下次也试试！谢谢mm！

不客气^_^……… 我觉得这种做法最适合香煎

：清蒸内料会过腥过潮，把鱼本身的鲜美盖过；当然，烤箱烤也会不错，不过想要做出皮酥肉嫩，火候不好控制；红烧，不可能，内料会散出来糟蹋了最后的卤汁……

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bluewindsdd

布鞋族

发表于 2014-12-3 22:43 |显示全部楼层

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bluewindsdd

布鞋族

发表于 2014-12-3 22:43 |显示全部楼层

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