新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 人见人爱的奶酥包，汤种法

精华好帖回顾
· 长篇原创－我的住院经过 (2010-8-12) spanishcaravan	· （8.21更新）行车记录仪搭档----口红姬电力通 Blackvue Power Magic Pro安装DIY （福特）（更新奥德赛示意图） (2017-8-7) 十五的灯笼
· 最近的忙碌 (2005-9-14) leeshine	· 塔斯马尼亚10天东海岸自驾游超详细攻略 (2015-1-27) xiaofang583

12 / 2 页下一页

查看: 4406|回复: 46

[面食面点] 人见人爱的奶酥包，汤种法 [复制链接]

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 11:08 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 catherinechen 于 2014-11-27 10:09 编辑

人见人爱的奶酥包，刚出烤箱的，超香。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +12	收起理由
wuhuyunyan	+ 2	感谢分享
momob	+ 3	感谢分享
dumbo	+ 2	你太有才了

查看全部评分

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 11:10 |显示全部楼层

面团。天热，发的好快。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wuhuyunyan	+ 2	感谢分享

查看全部评分

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 11:11 |显示全部楼层

奶酥

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wuhuyunyan	+ 2	感谢分享

查看全部评分

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 11:12 |显示全部楼层

面团分成8 份，包奶酥。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wuhuyunyan	+ 2	感谢分享

查看全部评分

litchinan

臭鞋族

发表于 2014-11-27 11:13 |显示全部楼层

此文章由 litchinan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 litchinan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 11:14 |显示全部楼层

egg wash，黑芝麻。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wuhuyunyan	+ 2	感谢分享

查看全部评分

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 11:15 |显示全部楼层

oven 200度， 15 分钟就好了。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
wuhuyunyan	+ 2	感谢分享

查看全部评分

cathyxie

铜靴族

发表于 2014-11-27 11:18 |显示全部楼层

此文章由 cathyxie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cathyxie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问奶酥的做法？

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 11:18 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-11-27 10:22 编辑

奶酥
butter : 40g
Castered sugar :30g
Corn starch :5 g
Milk : 10 g
Milk powder : 100g
Mix together.

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
momob	+ 3	感谢分享

查看全部评分

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-27 12:36 |显示全部楼层

此文章由 MsPinkPiglet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MsPinkPiglet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

超爱，没分了，先欠着

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 12:40 |显示全部楼层

This bread suits kids and sweet tooth.

jjzhu

木屐族

发表于 2014-11-27 13:16 |显示全部楼层

此文章由 jjzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

flower12

铜靴族

发表于 2014-11-27 13:17 |显示全部楼层

此文章由 flower12 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flower12 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚烤好的面包是最好吃的

caicai28

木屐族

发表于 2014-11-27 13:40 |显示全部楼层

此文章由 caicai28 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 caicai28 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问LZ，做这个面包的时候，第一次发好的面到底能不能用力揉呀，做成形状的时候总是需要揉的，还有把奶酥包进去，我看过一个帖子说发好的面团不能用力揉，所以请问一下。需要二次发酵吗？大概多久？谢谢！

大小摩

皮靴族

发表于 2014-11-27 13:53 |显示全部楼层

此文章由大小摩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小摩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先收了，感谢分享

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-11-27 14:04 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

caicai28 发表于 2014-11-27 12:40
请问LZ，做这个面包的时候，第一次发好的面到底能不能用力揉呀，做成形状的时候总是需要揉的，还有把奶酥包 ...

一般这种甜面包，第一次发好后都是要排气的，就是使劲把面里的气压出去，然后整型，进行第二次发酵，时间试当时的温度所定。我是看体积涨到原来的0.5倍大以上就可以进烤炉了。

为吃不怕麻烦~~

caicai28

木屐族

发表于 2014-11-27 14:09 |显示全部楼层

此文章由 caicai28 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 caicai28 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2014-11-27 14:04
一般这种甜面包，第一次发好后都是要排气的，就是使劲把面里的气压出去，然后整型，进行第二次发酵，时间 ...

谢谢！请问面团里面放糖吗？用的是plain flour 吗？
刚开始学做面包，问的问题比较初级，谢谢了！
如果有配方可以share 一下就更好了。暂时还没有资格加分，不好意思了

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 15:45 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-11-27 13:04
一般这种甜面包，第一次发好后都是要排气的，就是使劲把面里的气压出去，然后整型，进行第二次发酵，时间 ...

Bingo.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

loisdai

皮靴族

发表于 2014-11-27 15:56 |显示全部楼层

此文章由 loisdai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 loisdai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemontreehua

金靴族

发表于 2014-11-27 15:59 |显示全部楼层

此文章由 lemontreehua 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cecilia00

铜靴族

发表于 2014-11-27 16:01 |显示全部楼层

此文章由 cecilia00 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cecilia00 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

万水千山情

草鞋族

发表于 2014-11-27 16:38 |显示全部楼层

此文章由万水千山情原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者万水千山情所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好香甜，好吃

叽叽喳喳

铜靴族

发表于 2014-11-27 17:36 |显示全部楼层

此文章由叽叽喳喳原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叽叽喳喳所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面团是多少的粉加多少的酵母啊。。那个玉米淀粉换成一般淀粉行么？五克感觉不是很多的样子。。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 18:48 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-11-27 13:04
一般这种甜面包，第一次发好后都是要排气的，就是使劲把面里的气压出去，然后整型，进行第二次发酵，时间 ...

How to copy a link?

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 18:49 |显示全部楼层

caicai28 发表于 2014-11-27 13:09
谢谢！请问面团里面放糖吗？用的是plain flour 吗？
刚开始学做面包，问的问题比较初级，谢谢了！
如果 ...

My previous article has the recipe for the dough.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

tinaking666999

金靴族

发表于 2014-11-27 19:09 |显示全部楼层

此文章由 tinaking666999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinaking666999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-11-27 19:23 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 20:43 |显示全部楼层

汤种是这样做的，
面粉 25G，+ 水 125G
小火煮成面糊。
冷却，待用。

评分

参与人数 3	积分 +9	收起理由
momob	+ 3	感谢分享
xiaobaitu	+ 2	感谢分享
515lala	+ 4	感谢分享

查看全部评分

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 20:44 |显示全部楼层

caicai28 发表于 2014-11-27 13:09
谢谢！请问面团里面放糖吗？用的是plain flour 吗？
刚开始学做面包，问的问题比较初级，谢谢了！
如果 ...

材料。（面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast 1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半，也不加任何油脂。（喜欢的话，可以加黄油）

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
momob	+ 3	感谢分享

查看全部评分

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 20:47 |显示全部楼层

我全用plain flour， homebrand。
$ 1.5 for 2 kgs.

我反正是吃不出有什么不同。不过价格就差太多了。

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 人见人爱的奶酥包，汤种法 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

精华好帖回顾

[面食面点] 人见人爱的奶酥包， 汤种法 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

[面食面点] 人见人爱的奶酥包，汤种法 [复制链接]