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[煎炒炖煮] 鯧魚。咋做好吃？ [复制链接]

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-12 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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看到魚便宜買了，用鹽稍微醃一下煎了，下糖醋紅燒汁。但不好吃。有朋友建議醃了做鹹魚煎。大家意見？因為今天下班接了孩子們放學還得接送網球芭蕾，就簡單做了一鍋熟的豉油雞。

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brahmasky

银靴族

发表于 2014-11-12 22:21 |显示全部楼层

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清蒸还过得去

肥羊

圣靴族

发表于 2014-11-12 22:26 |显示全部楼层

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就是不会做鱼

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-12 22:26 |显示全部楼层

肥羊发表于 2014-11-12 22:26
就是不会做鱼

tuboshu1986

金靴族

发表于 2014-11-12 22:28 |显示全部楼层

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清蒸+1或者涮火锅

jjin066

皮靴族

发表于 2014-11-12 23:10 |显示全部楼层

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只有一种上海讲的鲳扁鱼还好吃，不多见，多数不行，像鹰鲳，黑鲳。

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2014-11-12 23:26 |显示全部楼层

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比较腥，没有国内海鲳鱼好吃。

superkain

草鞋族

发表于 2014-11-12 23:33 |显示全部楼层

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白鲳可以蒸着吃。这种鲳鱼好像还是红烧相对好吃一点，做的时候背上开两刀，就相对会入味一点

chainray

白金靴族

发表于 2014-11-12 23:38 |显示全部楼层

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红烧啊

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-12 23:53 |显示全部楼层

superkain 发表于 2014-11-12 23:33
白鲳可以蒸着吃。这种鲳鱼好像还是红烧相对好吃一点，做的时候背上开两刀，就相对会入味一点 ...

是红烧了，不过皮厚，肉也不嫩

惜福

银靴族

发表于 2014-11-13 00:45 |显示全部楼层

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做过几次，但因为冷冻过的，清蒸是又腥又柴，红烧还凑合。

唧唧复唧唧

铜靴族

发表于 2014-11-13 00:54 |显示全部楼层

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不是可以茄汁鲳鱼

487596

布鞋族

发表于 2014-11-13 01:12 |显示全部楼层

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Don't buy the very low priced fish, those fish usually been kept for few weeks already, that's why they sell it super cheap because they simply don't want to throw it away.

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-13 07:51 |显示全部楼层

惜福发表于 2014-11-13 00:45
做过几次，但因为冷冻过的，清蒸是又腥又柴，红烧还凑合。

下次不买了，不好吃，大把别的鱼好吃

michelleW

水晶靴族

发表于 2014-11-13 09:01 |显示全部楼层

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superkain

草鞋族

发表于 2014-11-13 10:30 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-12 23:53
是红烧了，不过皮厚，肉也不嫩

澳洲的鱼太大了，而且太肥腻，不像国内有小海鲜。
为了保护生态，这也是没有办法呀

landwhelen

银靴族

发表于 2014-11-13 10:46 |显示全部楼层

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这种鱼最好做成糖醋鱼好吃。先把鱼背切几刀沾点干面，再调个鸡蛋面糊把鱼放进沾沾，然后放锅里煎煎成出，锅里放点由葱姜暴锅放料酒，糖，生抽，醋，愿意吃辣放点辣椒，尝尝适合自己的口味，把鱼放进炖熟即可。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-13 11:08 |显示全部楼层

landwhelen 发表于 2014-11-13 10:46
这种鱼最好做成糖醋鱼好吃。先把鱼背切几刀沾点干面，再调个鸡蛋面糊把鱼放进沾沾，然后放锅里煎煎成出，锅 ...

俺就是糖醋汁，主要是鱼肉不嫩

workhard

皮靴族

发表于 2014-11-13 13:21 来自手机 |显示全部楼层

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鸡看起来很不错，求个做法好吗？还有这个鸡买的是哪种？

thundom1

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发表于 2014-11-13 13:32 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-12 23:53
是红烧了，不过皮厚，肉也不嫩

我青岛的，做鱼比较多，他们说的红烧不是你这种，而是放在汤里炖的红烧。

不要油煎，鱼片几道入味，葱姜蒜爆香，下鱼两面剪一下，放水，入糖醋酱油老抽料酒，鱼炖好以后捞出来，汤汁靠干一些，勾芡，加点香油，浇到鱼身上。撒葱花

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thundom1

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发表于 2014-11-13 13:33 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-13 11:08
俺就是糖醋汁，主要是鱼肉不嫩

这个鱼本身就不是嫩的鱼，肉厚，没刺，紧致，类似于markeral，鲅鱼。不能按照淡水鱼的红烧方子做。要用汤炖好才能熟透，入味。

codingrhythm

木屐族

发表于 2014-11-13 13:35 |显示全部楼层

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新鲜的清蒸，否则红烧

thundom1

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发表于 2014-11-13 13:35 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2014-11-13 10:46
这种鱼最好做成糖醋鱼好吃。先把鱼背切几刀沾点干面，再调个鸡蛋面糊把鱼放进沾沾，然后放锅里煎煎成出，锅 ...

鱼非常厚，要倒水。

urhug

银靴族

发表于 2014-11-13 13:35 |显示全部楼层

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先炸后糖醋

thundom1

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发表于 2014-11-13 13:36 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-13 07:51
下次不买了，不好吃，大把别的鱼好吃

你挑的也不好，鱼眼那么红，我看图片里面有没那么红的，红眼鱼不新鲜，要挑眼睛不红发亮的才是新鲜鱼

thundom1

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发表于 2014-11-13 13:38 |显示全部楼层

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urhug 发表于 2014-11-13 13:35
先炸后糖醋

这个鱼肉厚的有2cm，炸不熟，很油。

mei68

草鞋族

发表于 2014-11-13 13:38 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

urhug

银靴族

发表于 2014-11-13 13:39 |显示全部楼层

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thundom1 发表于 2014-11-13 13:38
这个鱼肉厚的有2cm，炸不熟，很油。

那只有红烧了

thundom1

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发表于 2014-11-13 13:40 |显示全部楼层

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urhug 发表于 2014-11-13 13:39
那只有红烧了

正解。

thundom1

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发表于 2014-11-13 13:41 |显示全部楼层

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鱼是好鱼，肉厚，吃起来很爽的。

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