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[饮品大全] 正宗Chai tea, 一起煮 [复制链接]

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2014-10-26 14:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 hzsunnybay 于 2014-10-26 17:44 编辑

正宗的chai tea来自印度，尼泊尔地区。就如同咖喱还有红烧肉一样，并没有特定的配比，每家每户都有自己的口味。印度菜里面有一个词很常见，叫masala,其实就是混合物或者mix的意思。在家制作chai tea,大部分人会直接用chai masala,就是预制的粉状混合物。

今天自制了一些chai masala, 其实就是各种香料混合捣碎，然后喝之前用一点粉煮加上红茶包一起，味道很好。

用的是这个食谱，但是个人觉得Cadamon香气过浓，掩盖了其他香料，下次会尝试增加桂皮和丁香。

Ingredients
2 tbsp ginger powder
2 tbsp cardamom, ground
1 tsp nutmeg, grated
1 1/2 tsp cloves, ground
1 1/2 tsp black pepper, ground
3 tbsp cinnamon, ground

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惜福

银靴族

发表于 2014-10-26 16:57 |显示全部楼层

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名字叫tea,可是看配料更像煲汤

开花结果

皮靴族

发表于 2014-10-26 20:33 |显示全部楼层

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看着就想喝

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-10-26 20:38 |显示全部楼层

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不错

hbaleh

皮靴族

发表于 2014-10-26 20:45 |显示全部楼层

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我的印度同事还加了柠檬草，还有糖。更香甜了。

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2014-10-26 20:47 |显示全部楼层

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其实好多香料都跟中国用的重复，我们用来做菜，他们用来做curry和喝茶。当时只是买了Cardamon,因为其他的香料家里都有

。

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2014-10-26 20:49 |显示全部楼层

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hbaleh 发表于 2014-10-26 20:45
我的印度同事还加了柠檬草，还有糖。更香甜了。

你说得对，我忘了写糖了。。。有些人还会加mint, lemon grass, orange zest, 八角。。。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-10-27 04:16 |显示全部楼层

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還是檸檬茶比較適合我

cannysh

皮靴族

发表于 2014-10-27 19:59 |显示全部楼层

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我也觉得就是八角味道

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2014-10-27 20:03 |显示全部楼层

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cannysh 发表于 2014-10-27 19:59
我也觉得就是八角味道

其实觉得混上茶叶糖和奶，还是不那么像我们的五香口味。尤其是cardamon还是蛮有意思的。我老公捣的时候喜欢得都快醉了。

江北

水晶靴族

发表于 2014-10-27 20:07 |显示全部楼层

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这下，是汤还是茶真的分不清了。。。。

cannysh

皮靴族

发表于 2014-10-27 20:08 |显示全部楼层

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hzsunnybay 发表于 2014-10-27 19:03
其实觉得混上茶叶糖和奶，还是不那么像我们的五香口味。尤其是cardamon还是蛮有意思的。我老公捣的时候喜 ...

是什么东西，在超市有卖吗？

。。。。。

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2014-10-27 20:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 hzsunnybay 于 2014-10-27 20:26 编辑

cannysh 发表于 2014-10-27 20:08
是什么东西，在超市有卖吗？

有，世界第三贵的香料。中文叫豆蔻？一般用绿色的那种，可以加在咖啡和茶里面。Starbucks也会用这个原料。 15g大约2-3块钱吧。

https://www.google.com.au/search ... 2&ved=0CIoBEIke

cannysh

皮靴族

发表于 2014-10-27 20:28 |显示全部楼层

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原来这个叫豆蔻，我看火锅里面都有

oonie

钻石靴族

发表于 2014-10-27 21:37 |显示全部楼层

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香

时刻

铜靴族

发表于 2014-10-28 18:20 |显示全部楼层

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想尝尝

xlin8703

白金靴族

发表于 2014-10-28 18:48 |显示全部楼层

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难怪ChaiTEa这个味道。。。。。。。。

xhioanog

银靴族

发表于 2014-10-28 19:19 |显示全部楼层

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糖板栗

布鞋族

发表于 2014-10-28 20:07 |显示全部楼层

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minttracy

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试着做做看

Cyf123

木屐族

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muyaoyao

布鞋族

发表于 2014-10-30 23:33 |显示全部楼层

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接受无能。

大胃

水晶靴族

发表于 2014-10-30 23:37 |显示全部楼层

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masala tea 很好喝，学些了

Serenity

白金靴族

发表于 2014-10-31 10:02 |显示全部楼层

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Love Chai Tea

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大小摩

皮靴族

发表于 2014-10-31 11:40 |显示全部楼层

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这更像汤而不是茶

workflow

金靴族

发表于 2014-10-31 11:43 来自手机 |显示全部楼层

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大料茶

bring32

木屐族

发表于 2014-10-31 19:16 |显示全部楼层

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一般只用桂皮豆蔻丁香和八角，不爱生姜所以不放（想磨成粉就少点，像我懒就多放点一样出味道）

红茶是用印度店里的red label 非常便宜但是味道浓（越好的茶越出不了味道）

夏天喝太热，冬天喝比热巧克力有效果

hzsunnybay

皮靴族

发表于 2014-10-31 19:50 |显示全部楼层

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bring32 发表于 2014-10-31 19:16
一般只用桂皮豆蔻丁香和八角，不爱生姜所以不放（想磨成粉就少点，像我懒就多放点一样出味道）

红茶是 ...

同意红茶只要strong就好了。正宗的应该用印度Assam 阿萨姆红茶，不过自己喝不用在乎那么多。

qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-10-31 19:53 |显示全部楼层

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我也好喜欢喝这个

c调肖邦

草鞋族

发表于 2014-11-1 00:51 |显示全部楼层

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喜欢chai tea，不过一般就用两个chai tea茶包煮煮加牛奶

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