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[煎炒炖煮] 一条冰冻了的新鲜盲槽,香煎?红烧?亦或是…… [复制链接]

发表于 2014-9-18 07:07 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sophiebeibei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sophiebeibei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-9-18 07:22 编辑

上个星期去市场买菜,看着这大好盲槽新鲜无比,动了贪心的邪念,抱了两条回家。结果就是,眼大肚子小,有一只被停尸于冷冻箱[Sweat]……

今天在“不知道吃什么菜”的理念驱使下,翻箱倒柜的,这条盲槽终于又浮出水面…… 我想,怎么吃吃才能不浪费了它大好肉体……

脑子里突然闪现出上海熏鱼的厚重味道,可是腌制的时间不够(时间已经接近晚上6点~)接着北方的红烧鱼的图案又蹦了出来……嗯,就做个红烧干煎鱼[Tongue]……成品焦酥入味,不会很咸;而因为盲槽的肉比较细腻,鱼肉也很软嫩哦[Joyful]。         

(步骤入图)  1. 盲槽斩件。热油锅,下盲槽,煎至2面焦黄(从侧面可以看到,肉已基本全熟)。 盛出,待用。2. 葱蒜炝锅,下盲槽。3. 入酱油,酒(俺用的自家的红酒[Tongue]),糖,醋,花椒大料,旺火烧煮7,8分钟即可。

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cheapers2003 + 18
oonie + 4 你太有才了
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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘
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发表于 2014-9-18 10:04 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-18 10:32 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-18 11:03 来自手机 |显示全部楼层
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如果清蒸也不错

发表于 2014-9-18 11:03 |显示全部楼层
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那个饭看着不错,请来两碗

发表于 2014-9-18 11:39 |显示全部楼层
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貌似韩国拌饭的碗看着很不错!
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发表于 2014-9-18 11:50 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-18 11:58 |显示全部楼层
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这是什么锅啊,煎鱼烹得厉害么?

发表于 2014-9-18 12:28 来自手机 |显示全部楼层
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chaos619 发表于 2014-9-18 10:39
貌似韩国拌饭的碗看着很不错!

呵呵呵~那个就是韩国杂货店里买来得锅,…… 煮韩国汤和石锅拌饭都不错 (煮中国汤就嫌太小了)
无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

发表于 2014-9-18 12:29 来自手机 |显示全部楼层
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winonna 发表于 2014-9-18 10:58
这是什么锅啊,煎鱼烹得厉害么?

这是煎牛排的锅…… Wooworth 就有卖^_^

发表于 2014-9-18 12:40 |显示全部楼层
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石锅拌饭不错哎还有韩国辣酱
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发表于 2014-9-18 12:44 |显示全部楼层
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口水嗒嗒滴

发表于 2014-9-18 12:53 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-18 12:56 |显示全部楼层
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好美味啊

发表于 2014-9-18 13:03 |显示全部楼层
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请教煎鱼怎么不掉皮啊?煎过几次 鱼皮全掉了,还粘锅。。。。

发表于 2014-9-18 13:04 |显示全部楼层
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看上石锅饭了
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发表于 2014-9-18 13:05 |显示全部楼层
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LZ 求石锅拌饭的做法呀

发表于 2014-9-18 13:05 |显示全部楼层
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正要吃午饭看到这贴.......直接计划晚饭好了.......lz 能解释为什么葱蒜要和鱼一起煎一下, 然后再炝锅么?

发表于 2014-9-18 13:31 |显示全部楼层
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看得我流口水

发表于 2014-9-18 13:54 |显示全部楼层
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手艺真不错,还没吃中饭,饿了

发表于 2014-9-18 15:02 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美味
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发表于 2014-9-18 15:06 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-18 15:18 |显示全部楼层
此文章由 惜福 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 惜福 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里享受餐馆待遇

发表于 2014-9-18 15:24 |显示全部楼层
此文章由 xlin8703 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xlin8703 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求石锅拌饭做法。。。。好攒啊。。

发表于 2014-9-18 15:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 landwhelen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
盲草鱼本身出油,青蒸会更健康些,而且原汁原味更好吃。

发表于 2014-9-18 15:30 来自手机 |显示全部楼层
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xlin8703 发表于 2014-9-18 14:24
求石锅拌饭做法。。。。好攒啊。。

石锅拌饭最精华的部分就是酱料…… 你可以直接用韩国店里买来的chilli paste,或者吃的精致点,就要自己调了……等我下次做的时候拍下来,再仔细讲解^_^
无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘
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发表于 2014-9-18 15:46 来自手机 |显示全部楼层
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aaronflying 发表于 2014-9-18 12:03
请教煎鱼怎么不掉皮啊?煎过几次 鱼皮全掉了,还粘锅。。。。

一定要热油煎,直至一面焦黄才能翻面^_^
无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

发表于 2014-9-18 15:49 来自手机 |显示全部楼层
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Garlic.leo 发表于 2014-9-18 12:05
正要吃午饭看到这贴.......直接计划晚饭好了.......lz 能解释为什么葱蒜要和鱼一起煎一下, 然后再炝锅么? ...

亲,我的图有点混乱…… 是把盲槽两面先煎黄,捞出。 然后葱蒜炝锅, 再下入煎好的盲槽,下其他的酱料^_^
无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

发表于 2014-9-18 15:55 |显示全部楼层
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sophiebeibei 发表于 2014-9-18 14:46
一定要热油煎,直至一面焦黄才能翻面^_^

就是要滚热滚热的油是吧? 我再试试去。。

发表于 2014-9-18 15:55 |显示全部楼层
此文章由 Tictac999 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tictac999 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
aaronflying 发表于 2014-9-18 12:03
请教煎鱼怎么不掉皮啊?煎过几次 鱼皮全掉了,还粘锅。。。。

锅很重要

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